« On s’éclate au quotidien à faire de belles pizzas pour nos clients ! » - Témoignage Pizza Cosy Roanne

Guillaume et Anthony ont ouvert leur pizzeria Pizza Cosy à Roanne, dans la Loire, il y a un an. Les deux franchisés reviennent aujourd’hui sur le lancement de leur restaurant et leur quotidien de chefs d’entreprise au sein d’un réseau qui mise sur les produits frais et le fait maison.

Des pizzas travaillées uniquement avec des produits frais, « du jamais vu » pour les franchisés

Quand ils ont choisi de se mettre à leur compte et d’ouvrir une pizzeria en franchise, Guillaume et Anthony n’ont pas hésité longtemps avant de faire confiance au jeune réseau stéphanois Pizza Cosy. Les deux franchisés, implantés à Roanne, face au célèbre restaurant Troisgros, ont été immédiatement séduits par ce concept qui met les produits frais à l’honneur. « On travaille uniquement avec des produits frais, voir ultra-frais, pour moi c’était du jamais vu ! Un client qui vient chez Pizza Cosy sait ce qu’il a dans l’assiette, c’est ça qui m’a plu dans ce concept », résume Anthony, aussitôt rejoint par Guillaume, qui confirme : « C’est une réelle satisfaction et une vraie fierté de pouvoir dire à ses clients que nos recettes sont composées avec des ingrédients 100% frais. Peu d’indépendants et de franchises le font sur le marché de la pizza. »

Les deux entrepreneurs roannais mettent également en avant l’attention qui est portée à la protection de l’environnement via les démarches anti-gaspillage (cf l’article Pizza Cosy récompensé pour ses bonnes pratiques anti-gaspi par Care Eat). « Ces valeurs des bons produits, de bien manger, d’éco responsabilité qui font partie de l’ADN de la marque Pizza Cosy m’ont tout de suite parlé lors du choix d’un réseau de franchise », avoue Guillaume qui est aujourd’hui, avec son associé, à la tête d’une équipe de quatre pizzaiolos et quatre livreurs, tous désireux d’évoluer au sein du point de vente, afin d’en assurer, prochainement, la gestion. Car Guillaume et Anthony ne comptent pas s’arrêter en si bon chemin. « Notre objectif est de nous libérer du temps afin d’ouvrir sereinement une deuxième unité ! », expliquent les deux chefs d’entreprise. 

« J’ai les yeux qui pétillent quand j’allume mon four à bois ! »

Les deux franchisés n’avaient pourtant pas la moindre expérience dans la restauration lorsqu’ils ont rejoint le réseau Pizza Cosy. Le parcours de Guillaume a toujours été orienté côté commercial mais il avoue que cette absence d’expérience dans le secteur « n’a vraiment pas été un frein, au contraire ». Il explique que grâce au réseau, il a pu apprendre un nouveau métier qui lui permet de « s’éclater au quotidien à faire des pizzas pour [ses] clients ». 

« Aujourd’hui, j’ai les yeux qui pétillent quand j’ouvre mon magasin, j’allume mon four à bois et que je sors des belles pizzas, s’enthousiasme le franchisé. Je suis au top dans mon magasin ! » Même son de cloche chez son associé, qui avoue que devenir franchisé Pizza Cosy « est un vrai épanouissement personnel qui [lui] a permis de prendre confiance en [lui] ! »

Les deux chefs d’entreprise martèlent qu’il ne faut pas s’arrêter à une absence d’expérience dans la restauration : « Grâce à la formation avant l’ouverture, le métier de restaurateur s’acquiert très rapidement ». Et d’inciter, de fait, les porteurs de projets souhaitant ouvrir une pizzeria en franchise à rejoindre Pizza Cosy pour le faire !