[DOSSIER SPECIAL] Alimentation healthy : Quelles franchises pour ouvrir un restaurant healthy en France ?

3 concepts orientés healthy présents sur Toute la Franchise 

1. DS Café : La cantine healthy, chic, tendance et authentique 

Créée en 2002 et lancée en franchise en 2018, l’enseigne DS Café a fait du healthy food le cœur de son concept en proposant des menus où le végétal est central. Eco-responsable, l'enseigne est devenue un point de repère pour de nombreux adeptes de la mouvance healthy grâce notamment à son cadre moderne, convivial, et chaleureux, où ces derniers se retrouvent tout au long de la journée pour partager une expérience culinaire inédite et savourer des produits originaux (édamamé, baie de goji, graines de Chia...), des en-cas signature (avocado toasts, acais bowls, piadinas italiennes, Club sandwiches...) ou encore des desserts accompagnés d'un de cocktails de fruits frais. 

La marque DS Café a su pérenniser son développement, ce qui incite désormais les dirigeants à vouloir monter en puissance et à franchiser le concept, tout en consolidant les unités existantes avant de passer à la vitesse supérieure. DS Café figure, incontestablement, parmi les enseignes pionnières dans la restauration healthy en France. 

2. Eat Salad : Votre salade sur mesure !

Franchise de restauration rapide de salades sur mesure, le réseau Eat Salad, comme son nom l’indique, est spécialisé dans la vente de salades sur mesure (9 bases, 36 ingrédients et 8 sauces maison) à des prix raisonnables, commercialisés le plus souvent  dans un décor design contemporain, d’une surface moyenne de 200m² avec une harmonie de couleurs et de matériaux évoquant la qualité, la fraicheur et la diététique.

Soucieux de l’équilibre alimentaire de ses clients, l’enseigne propose à ces derniers des salades réalisées à partir d’ingrédients à faible teneur en matières grasses, sains, équilibrés, variés, et de qualité. Créé en 2013, et lancer en franchise en 2015, l’enseigne Eat Salad, qui compte à ce jour une vingtaine de points de vente sur le territoire national, figure aujourd’hui parmi les réseaux à proposer une restauration qui s’inscrit dans la tendance healthy.  

3. Green sur mesure : une restauration rapide, saine et équilibrée

N°1 de la restauration rapide sur-mesure en France, l’enseigne Green sur mesure propose de véritables repas complets et équilibrés (salades, pâtes, sandwiches et soupes sur-mesure) réalisés selon les envies du client et à déguster sur place, à emporter, ou en livraison. 

Reposant sur un constat simple : une offre qualitative et sur-mesure associant salades, tartes salées, pâtes chaudes et froides, sandwiches, et soupes, Green sur mesure présente de bien meilleures garanties d'une exploitation saine toute l'année, et par tout temps.

Avec pour objectif d’atteindre la barre des 200 points de vente à long terme, le réseau qui a été créé par d'anciens exploitants d'une franchise de saladbars, s’appuie sur 10 fondamentaux :

• Un concept tendance qui répond aux attentes de la clientèle pour une alimentation plus saine
• Une offre de restauration rapide « 4 saisons » adaptable par le franchisé en fonction des spécificités locales 
• Un engagement éco-responsable, anti-gaspi pour limiter son empreinte écologique et faire aussi du bien à la planète
• Un modèle clé en main pour l'installation du restaurant avec une charte architecturale et des critères d'implantation précis (environnement tertiaire)
• Une franchise accessible : droit d’entrée abordable et faibles redevances de fonctionnement
• Un « savoir-faire d’exploitation » parmi les plus rémunérateurs (marge brute 70% grâce à notre centrale d’achats)
• Une vie personnelle préservée grâce aux horaires d'ouverture ciblés des restaurants (11h30 à 15h du lundi au vendredi) 
• Une centrale d'achat à disposition, non obligatoire, qui permet des marges intéressantes et facilite la gestion
• Un programme de formation dont bénéficie chaque franchisé avant et après l'ouverture du restaurant
• Un système inédit de fidélisation de la clientèle, important levier de développement des restaurants

Dossier Spécial : Restauration Healthy

• Les actualités de la restauration healthy
• Les différentes tendances de la restauration healthy
• « Manger végétal c'est bon pour la santé et c'est bon tout court » – M. Ayotte (Copper Branch)
• Ces franchises qui misent sur la restauration healthy pour séduire une nouvelle clientèle 
• Pourquoi développer une offre végétale dans son restaurant ? – Interview de Stéphanie Bartczak, consultante culinaire
• Le marché vegan : nouvel eldorado ?
• « Le marché de la restauration healthy est amené à se développer dans les prochaines années » – L. Poinard (franchisé DS Café Lyon)
• L’alimentaire bio : un marché d’avenir !