Présentation du concept
CORLEONE propose un mono-produit, de la pizza premium type napolitaine, dans une ambiance et un décor unique, typique de Little Italy des années 20, fondé sur 3 leviers de vente : sur place, à emporter et en livraison ; ouvert 7 jours sur 7.
Actuellement, CORLEONE représente 6 restaurants en succursales, dont 3 projets de franchise en cours, ainsi que 2 nouvelles ouvertures prévues pour le dernier trimestre 2023.
La recette de notre succès se fonde sur :
- Une Marque Forte : elle reflète un style très identitaire marqué par un logo qui ne laisse pas indifférent, un univers chaleureux et convivial dans une ambiance Brooklyn et Little Italy qui mêle plaisir de la vie, des papilles et de la fête autour d’une bonne pizza à savourer en famille, entre collègues ou entre amis.
- La Qualità : une recette de pâte à pizza originale, élaborée à partir de 3 farines premium italienne et d’une huile d’olive napolitaine. Nous travaillons la générosité avec un pâton frais et sélectionnons minutieusement des produits de qualité au goût intense.
- Pizza Show : un bon scénario n’a d’utilité que s’il est bien joué et bien réalisé, comme sur scène, nos pizzaïolos sont les acteurs d’un spectacle, face au public. L’équipe de salle jouera sa partition pour vous servir des moments inoubliables.
- Gusto E Basta : chez CORLEONE « il gusto è un affare di famiglia », ça tombe bien, nos clients veulent d’abord manger de bonnes pizza, pleines de caractère et de saveurs. Notre devise ? Le goût… et c’est tout !
Le concept CORLEONE se décline en deux formules :
- Corleone : un restaurant (sur place) complété par un système de vente à emporter et de livraison.
- Corleone Presto : formule principalement dédiée à la vente à emporter et à la livraison qui peut s’exploiter en solo et en complément du restaurant pour mieux occuper la zone de chalandise. Si vous êtes intéressé, demandez-nous le dossier spécifique CORLEONE PRESTO.
Nos emplacements se situent en centre-ville et en périphérie :
Nous souhaitons investir en priorité des communes d’environ 5 000 habitants au cœur d’une zone de chalandise de 25 000 habitants, et de petites villes en première couronne d’agglomération de 50 000 habitants. Notre concept fonctionne aussi dans des villes plus importantes.
Que vous soyez seul ou en couple, restaurateur ou pas, nous cherchons d’abord des partenaires passionnés qui veulent réussir. En ouvrant une franchise CORLEONE, vous rejoignez un clan et vous adhérez à une identité et ses valeurs.
Les avantages à rejoindre le réseau :
Chez CORLEONE, nous cherchons à offrir du temps de vie et à la fois simplicité et facilité d’exploitation de notre concept à nos partenaires franchisés et aux salariés.
- Du temps de vie gagné : nos pâtons sont directement pétris chaque matin au sein de notre fabrique et livrés frais plusieurs fois par semaine dans les restaurants. Il en est de même pour les ingrédients frais composant les pizzas et les desserts. Notre organisation libère du temps, facilite le travail tout en garantissant une qualité durable.
- Une marque à forte personnalité : omnicanale et multisites qui a fait ses preuves.
- Une centrale d’achat complétée de fournisseurs référencés : des produits premium sourcés en Italie, une fabrication « maison » portée par un niveau d’exigence et de qualité élevé.
- Un accompagnement humain et durable : CORLEONE accompagne ses franchisés avant, pendant, et après l’ouverture, notamment par le biais de formation et d’audit des normes CORLEONE.
- 3 leviers de vente pour booster le business : ils permettent de couvrir la totalité du secteur de la restauration :
- SUR PLACE, pour ceux qui souhaitent passer un moment convivial
- À EMPORTER, pour ceux qui préfèrent déguster une bonne pizza à la maison ou au bureau
- LIVRAISON, pour ceux qui ne veulent sortir de chez eux
- Une franchise destinée aussi aux restaurateurs déjà installés souhaitant changer d’enseigne et redynamiser leur affaire :
- En panne de croissance, vous vous posez des questions sur votre avenir, vous êtes démangé par le besoin de travailler différemment ?
- Apporter des solutions, offrir une nouvelle qualité de vie, proposer une meilleure rentabilité, aider les indépendants à transformer rapidement leur restaurant avec CORLEONE. Vous retrouverez sérénité et sourire qui font partie de notre vision de franchiseur dans un esprit gagnant-gagnant.
Les avantages financiers à rejoindre le réseau :
- Une capacité à générer un chiffre d’affaires important sur de petites zones de chalandises : un restaurant CORLEONE implanté dans une commune de 5 000 habitants en périphérie d’agglomération atteint en moyenne 750 000€ de chiffre d’affaires HT en 1 année. Selon son implantation, il est possible d’atteindre un chiffre d’affaires plus élevé, l’exemple de notre CORLEONE Valence, implanté dans une zone commerciale en périphérie de ville a atteint sur l’année 2022 un chiffre d’affaires de 1 050 000€ HT.
- Une rentabilité élevée : un prime-cost inférieur à 60% (coût matière + frais de personnel) sur l’ensemble de nos restaurants, un résultat avant impôts et avant redevance supérieur à 16%.
Chiffres
du réseau
en franchise
et/ou de franchisés
Historique de la franchise PIZZA CORLEONE
2009 : Ouverture du 1er CORLEONE à Peyrins
2017 : Ouverture du 2e CORLEONE à Pont-de-l’Isère (150 m², 50 couverts)
2018 : Ouverture du 3e CORLEONE à Pizançon (250 m², 80 couverts, une terrasse de 40 couverts)
2019 : Ouverture du 4e CORLEONE à Romans-sur-Isère (concept CORLEONE PRESTO : exclusivement dédié à la vente à emporter et la livraison)
2020 :
- Création de CORLEONE DISTRIBUTION (fabrication des pâtons et des desserts, entrepôt et logistique)
- Acquisition d’une brasserie en perte de croissance pour donner vie au 5e CORLEONE à Valence. À ce jour, les performances de ce restaurant ont été multiplié par 4 (360 m², 120 couverts, une terrasse de 70 couverts)
2021 :
- Création de CORLEONE DEVELOPPEMENT
- Création de CORLEONE COMMUNICATION
2022 :
- Lancement du réseau en franchise (première participation au Forum de la Franchise à Lyon)
- Ouverture du 6e CORLEONE à Étoile-sur-Rhône (concept CORLEONE PRESTO : exclusivement dédié à la vente à emporter et la livraison)
2023 :
- Cession de 2 restaurants à des salariés du groupe qui souhaitent devenir franchisés
- Ouverture du 7e CORLEONE à Crolles
- D’autres ouvertures à venir
Récompenses des réseaux
Professionnel(le) de la restauration ou non, personnes en transition professionnelle, seul ou en couple, le/la franchisé(e) doit avoir envie de réussir, écrire l’histoire CORLEONE avec nous en étant très impliqué dans son affaire.
- De nature conviviale et dynamique avec une évidente aisance relationnelle vous placez l’accueil et le service au cœur de vos préoccupations.
- Vous êtes convaincu que la fidélisation des clients et le succès de votre restaurant passe d’abord par la cuisine et le soin accordé aux produits.
- Vous êtes un patron humain et exemplaire en matière de management d’équipe et vous êtes convaincu que la satisfaction des clients dépend de celle des salariés.
- Vous avez le sens des chiffres pour piloter efficacement votre entreprise, et vous savez que la bonne application des procédures de gestion est nécessaire à la réussite.
- Vous voulez participer à la vie du réseau et contribuer à son succès en étant un partenaire engagé, actif et force de proposition.
Formation & assistance
Avant l’ouverture :
- Aide à la recherche du meilleur emplacement et étude d’implantation technique avec notre architecte et cuisiniste
- Assistance au montage juridique et financier : expert-comptable, avocat, banque, acteurs publics locaux …
- 8 semaines de formation initiale (gratuite) « pizzaïolo » dans nos CORLEONE pilotes ou notre futur centre de formation. Formation de tout le personnel à nos techniques et méthodes avant l’ouverture.
Pendant l’ouverture :
- Pack ouverture : print (affiches, flyers …) et digital (site internet, réseaux sociaux …)
- Organisation de l’inauguration : fichier invités (élus, associations, entreprises …) atelier bambino, soirée musicale, pizzas gratuites
- Présence de nos formateurs et de nos animateurs réseau pendant la période de lancement
Après l’ouverture :
- Visite trimestrielle d’assistance-conseil et de contrôle qualité des normes et standards CORLEONE
- Évaluation trimestrielle par des visites mystères, suivi e-réputation
- Centrale d’achat et fournisseurs référencés : qualité et traçabilité, prix et économie d’échelle (transparence sur les marges arrières)
- Un atelier de fabrication (pâtons, desserts) performant et un système logistique organisé et flexible
- Des formations adaptées pour les franchisé(e)s, l’encadrement et tous les salarié(e)s
- Conseil RH : aide au recrutement, information sur les réseaux, guide recrutement (modèles d’annonces, législation, fiche d’entretien …)
- Marketing et communication : politique de fidélisation de la clientèle, budget communication ventilé en transparence entre le franchiseur et le réseau, gestion centralisée des réseaux sociaux et de l’e-réputation.
- Collecte de données commerciales et gestion, analyse et reporting mensuel.