Franchise LA BROCHE

NOS PRODUITS 

La Broche vous propose d’ouvrir un kebab 100% maison. La viande fraîche est marinée et montée sur broche par nos soins tous les jours. La recette de notre pain a été conçue par un Meilleur ouvrier de France. En plus de la viande, notre kebab est garni de légumes marinés maison, de légumes frais assaisonnés et de l’une de nos 10 sauces maison au choix. 

Le tout est accompagné de frites maison en double cuisson avec sauces maison.

Le produit est déclinable en galette, en assiette et en salade.

Une version végétarienne est aussi disponible, représentant 25% de nos ventes.

NOTRE CLIENTÈLE 

Nous rendons le kebab accessible à tous, en allant au-delà de la clientèle étudiante de base, pour toucher un public plus large. Que ce soit les jeunes cadres, les familles, ou toute personne soucieuse de la qualité de son alimentation, notre savoir-faire maison séduit ceux qui souhaitent redécouvrir le plaisir d’un kebab savoureux et de qualité. 

NOS RÉCOMPENSES

La Broche élue Meilleur Kebab de Lille et de Lyon. Dans chacune de nos villes d’implantation, nous avons été élus meilleur kebab de la ville par les guides gastronomiques le petit paumé à Lyon et le chti à Lille. 

Élue pépite de quartier. En 2024, la plateforme de livraison Deliveroo nous a attribué cette récompense.

QUALITÉ ET HYGIÈNE

À La Broche, la qualité et l’hygiène sont au cœur de nos priorités. Le concept repose sur un modèle de production simplifiée et optimisée ainsi qu’une hygiène très contrôlée. Nos équipes, même sans expérience préalable, peuvent rapidement maîtriser et assurer à la fois la production, l’hygiène et le service grâce à une formation efficace.

AVANTAGES À REJOINDRE LE RÉSEAU LA BROCHE :

• Pionnier dans la nouvelle ère du kebab maison : Nous reproduisons ce qu’il s’est passé il y a 15 ans avec le burger en redorant l’image et la qualité du kebab afin de lui rendre ses lettres de noblesses
• Élu meilleur kebab de Lille et de Lyon : par deux guides gastronomiques reconnus (le petit paumé et le chti) 
• Le marché du kebab très porteur : Le kebab de qualité est encore très peu développé sur le marché français, il n’est donc pas saturé. Le marché global représente environ 1,5 milliards d’euros. 
• Un produit de qualité : Un produit différent des kebabs présents sur le marché. Avec une broche maison confectionnée tous les matins, recette de pain unique, 10 sauces maison, légumes marinés chauds, légumes frais assaisonnés, frites maison. Une recette finale 100% maison.
• Une production rapide : La confection des recettes a été étudiée pour vous proposer une production simple et rapide tout en gardant le 100% maison. 
• Un service rapide et un coût humain bas : Les process sont étudiés afin de pouvoir envoyer rapidement avec un minimum d’employés. Lors des rushs nous atteignons une cadence de 350 clients/heure. Le nombre d’employés pendant les services varient entre 2 personnes pour un service classique et 4 personnes lors d’évènements exceptionnels. 
• Une gestion simplifiée : Avec les différents logiciels mis en place (caisse, RH, gestion commandes, Gestion HACCP, audit, etc.) la mise en place, le contrôle et la gestion est simplifié afin que vous puissiez vous concentrer sur votre cœur de métier. 
• Une implantation simplifiée pour tout budget : Nos restaurants font entre 16m carrés et 80m carrés. Le champ de recherche des locaux est donc moins contraignant, moins onéreux et plus facile à trouver. Petit restaurant ne veut pas dire petit chiffre d’affaire (restaurant de 16m carré à Lyon : 600 000€ de CA sur un emplacement N°2)
• Un accompagnement et un suivi familialle : Faites partie d’une entreprise familiale qui a pour objectif de vous accompagner de A à Z sur la confection de votre projet, vous accompagner lors du lancement du restaurant et vous suivre et aider sur le développement de votre restaurant. 

AVANTAGES FINANCIERS À REJOINDRE LE RÉSEAU LA BROCHE :

• Un budget de création flexible : 
  • N’ayant que très peu de contraintes sur la superficie de votre local, les coûts d’acquisition, les coûts de travaux, les coûts d’implantation ainsi que les charges sont réduits. 
• Rentabilité dès la première année
  • Les charges de personnel optimisées : Elles sont le nerf de la guerre : Nous avons beaucoup de process pour limiter les coûts humains : recours à des apprentis (quasi aucune charges sociales et une subvention par apprenti de 500€/mois). Simplification de la carte, des process, de la production, de l’organisation de la cuisine qui permet une rapidité d’envoi et un coût humain très faible (1 kebab toutes les 45secondes). 
  • Les coûts matières premières bas : Profitez de tarifs négociés avec nos fournisseurs au niveau national. 
  • Le chiffre d'affaires : Actuellement, un petit local (16m²) et un emplacement n°2 génèrent 600 000 euros HT de CA. Un emplacement n°1 peut facilement doubler ce chiffre.