Présentation du concept
Le Dodo Blanc, c'est la promesse d'un dépaysement garanti, d'un partage autour de saveurs authentiques, et d'une expérience client immersive qui fait honneur à l'hospitalité et à la générosité de la Réunion. Le Dodo Blanc est la première enseigne à avoir structuré cette offre en franchise et lui offrir la place qu’elle mérite sur la scène de la food en France.
Une cuisine qui rassemble les communautés
Notre cuisine est bien plus qu’une cuisine ethnique. Elle est le reflet d'une identité riche et multiculturelle à l’image de l’histoire de La Réunion
Ce n’est pas de la cuisine africaine, ce n’est pas de la cuisine indienne, ce n’est pas de la cuisine asiatique, c’est la réunion de ces cuisines, c’est la cuisine de la Réunion.
Au-delà des saveurs, elle porte en elle des valeurs fortes de bienveillance et de savoir vivre ensemble
Un concept adapté aux tendances actuelles, et une vocation à s’inscrire durablement dans les mœurs.
Des comptoirs fast casual alliant tradition et modernité, pensés pour une évasion gourmande, tout en garantissant un respect du goût et de la qualité, avec un accueil chaleureux et convivial.
Un voyage gustatif inoubliable
Chez Dodo Blanc, la promesse est claire : Pas besoin d’un long vol pour manger créole !
Chaque plat raconte une histoire et fait voyager les papilles.
- Les incontournables : les fameux carry et le rougail saucisse, généreux et convivial, best-seller qui fait l'unanimité.
- Le twist street food réunionnais : nos sandwichs comme le pain bouchon gratiné, typique, mêlant croustillant et fondant avec un assaisonnement audacieux.
- Les sides iconiques : samoussas croustillants, piments farcis et accras, autant de découvertes gustatives qui rappellent les rues animées de Saint-Pierre.
- Une touche sucrée et exotique : comme le gâteau patate douce, le flan coco
- Des punchs et rhums arrangés maison : pour prolonger le voyage et s'immerger encore un peu plus dans l'âme festive de la Réunion.
AVANTAGES À REJOINDRE LE RÉSEAU LE DODO BLANC :
- Un concept pionnier éprouvé sur 4 succursales, depuis 2009
- Bénéficier du savoir-faire d’une cuisine exotique française labellisée « Papilles d’Or »
- Une offre différenciante sur le marché porteur de la world food
- Un modèle de franchise accessible sans besoin d’expérience en restauration
- Un concept clé en main avec une offre simplifiée et optimisée pour faciliter la gestion (structure légère, produits bien sourcés, process efficaces)
- Une production centralisée garantissant une qualité constante, une maitrise parfaite de la conservation et des pertes, un gain de temps opérationnel et l’optimisation des couts
- Une offre évolutive avec des recettes de saison
- Extraction non obligatoire, facilitant la recherche de locaux et réduisant l’investissement
- Une carte déclinable en 100% halal pour s’adapter aux secteurs d’implantation
- Un parcours client bien pensé qui favorise la fidélisation
- Le marketing et la communication gérée par l’équipe communication de l’enseigne
AVANTAGES FINANCIERS À REJOINDRE LE RÉSEAU LE DODO BLANC :
- Des Capex « cintrés » permettant une rentabilité dès la 1ere année
- 1 ticket moyen supérieur à la moyenne grâce à la vente additionnelle
- Masse salariale allégée inférieure à 30% (grâce à l’efficience opérationnelle et la simplification des process
- EBE cible : 20% à 27%
- Croissance 10% /an
- Droits d’entrée préférentiels de 25k€ pour les 5 premiers franchisés
Chiffres
du réseau
en franchise
et/ou de franchisés
Historique de la franchise LE DODO BLANC
Pionniers et référents de la FOOD réunionnaise en France, nous tirons notre succès d'une histoire familiale profondément enracinée dans la ravine des Cabris. Avec 15 ans d'expérience dans la restauration, notre parcours est marqué par une transmission intergénérationnelle AU COEUR DES TRADITIONS PÉÏ.
Yannick et sa femme Vanessa ont fondé Le Dodo Blanc, conçu pour offrir au public un véritable voyage culinaire IMMERSIF. Le frère de Yannick, Florian, Chef de cuisine, et Marcel, le patriarche, perpétuent les secrets des recettes authentiques de l’île INTENSE.
En 2009, nous débutons notre activité de traiteur dans le garage de la maison familiale, transformé en laboratoire de cuisine. Nous devenons traiteur de référence du Conseil général de la Réunion.
En 2011, nous ouvrons notre 1er restaurant. Puis un second en 2018. Nous sommes restaurateurs animés par l'ambition de faire rayonner la cuisine réunionnaise en offrant un voyage à nos clients. Nos restaurants dans l’Essonne ont été récompensés à plusieurs reprises des 4 Papilles D'Or cuisine du monde (concours gastronomique CCI 91)
Depuis 2021, nous sommes déterminés à la rendre accessible au plus grand nombre. Nous ouvrons notre 3eme restaurant dans le Sud.
En 2023, nous ouvrons notre 1er format "Comptoir" fast casual à Montpellier,
2025, nous ouvrons notre enseigne Le Dodo Blanc à la franchise avec une conviction : le rougail saucisse est en passe de devenir le plat préféré des français !
Labels/récompenses :
- Gagnant Concours Papilles d’Or Catégorie Cuisines du Monde 2014, 2016, 2017,2019, 2020 (CCI Essonne)
Récompenses des réseaux
- Salarié en reconversion, tu as toujours rêvé d’entreprendre mais cherchais un concept qui te parle. Tu es passionné par les cultures du monde et les expériences immersives. Tu vois la restauration comme une porte d’entrée vers une aventure sensorielle complète, capacité à transmettre ton enthousiasme, sens du commerce et du service. Tu sais manager, motiver une équipe et offrir une expérience immersive à tes clients.
- Réunionnais ou amoureux de la Réunion, tu veux partager ton plus beau souvenir, le transformer en réalité quotidienne et entreprendre avec passion.
- Multi-Franchisé / dans la restauration, tu veux diversifier ton portefeuille d’enseignes et intégrer une enseigne différenciante, immersive avec un modèle économique performant et des process faciles à mettre en place.
Si toi aussi tu veux être pionnier, alors le Dodo Blanc est le concept qu’il te faut !
Ouvrir une franchise LE DODO BLANC
Précisions :
Droits d’entrée : Prix formation incluse. Droits d’entrée préférentiels de 25k€ pour les 5 premiers franchisés
Emplacement souhaité
- Avec ou sans extraction.
- Emplacement avec fort flux / Zone touristique (centre ville, zone de bureaux, centre commerciaux, food court)
- Taux d’effort 8% maximum
Formation & assistance
Pour que le voyage soit réussi, il faut un bon équipage !
Nous attachons une grande importance à te transmettre notre savoir-faire, toutes les clés du succès et t’embarquer à nos côtés dans cette aventure « tropi’dante » !
AVANT L’OUVERTURE : On s’occupe de réserver tes billets !
- Accompagnement à la recherche du local, la création du business plan et recherche de financement.
- Mise en Œuvre de la charte architecturale et accompagnement des travaux en collaboration avec l’architecte du Dodo Blanc.
- Une formation de 4 semaines en immersion dans l’un de nos restaurants.
A L’OUVERTURE : Décollage immédiat !
- 6 jours d’assistance à ouverture directement dans ton restaurant, puis 6 jours de visites après ouverture pour consolider les acquis de la formation initiale après mise en œuvre des outils de gestion et des fondamentaux du service client.
APRÈS L’OUVERTURE : Un voyage sur mesure !
- Une équipe dédiée pour t’accompagner dans tous les défis techniques et commerciaux au quotidien.
- Une formation continue, également destinée à ton manager pour rester à la pointe des nouveautés, des tendances, des outils digitaux.