Franchise LE DODO BLANC

Le Dodo Blanc, c'est la promesse d'un dépaysement garanti, d'un partage autour de saveurs véritables, et d'une expérience gastronomique qui fait honneur à l'hospitalité et à la générosité de la Réunion. Avec son modèle unique, l'enseigne redonne à cette cuisine d'exception la place qu'elle mérite sur la scène gastronomique française !

Notre cuisine est bien plus qu’une cuisine ethnique. Elle est le reflet d'une identité riche et multiculturelle à l’image de l’histoire de La Réunion.

Une cuisine qui rassemble les communautés

La cuisine réunionnaise, c'est l'histoire d'un métissage culinaire unique, témoignage vivant des vertus de l'union des diversités. Présente aujourd'hui à travers 640 points de vente en France (restaurants, food trucks, boutiques traiteurs), elle rencontre un véritable succès. Le Dodo Blanc est la première enseigne à avoir structuré cette offre en franchise, en garantissant un respect des saveurs authentiques et une expérience client immersive.

Un concept adapté aux tendances actuelles

Le Dodo Blanc propose différents formats pour faire découvrir les richesses de la cuisine réunionnaise :

• Des restaurants traditionnels, flagship, offrant une immersion totale dans l'univers de la Réunion.
• Des comptoirs casual food, pensés pour une pause gourmande rapide, tout en garantissant un respect du goût et de la qualité nutritive.

Un voyage gustatif inoubliable

Chez Dodo Blanc, chaque plat raconte une histoire et fait voyager les papilles.

• Les incontournables : le rougail saucisse, généreux et convivial, est le best-seller qui fait l'unanimité.
• Le twist street food réunionnais : le pain bouchon gratiné, un sandwich typique, mêle croustillant et fondant avec un assaisonnement audacieux.
• Les sides iconiques : samoussas croustillants, piments farcis et accras, autant de découvertes gustatives qui rappellent les rues animées de Saint-Pierre.
• Une touche sucrée et exotique : comme le gâteau patate douce, dessert réconfortant aux arômes subtils de vanille.
• Des punchs maison : pour prolonger le voyage et s'immerger encore un peu plus dans l'âme festive de la Réunion.

Nos produits 

Ambassadeurs de l'exotisme français, nous partageons l'excellence réunionnaise à travers le sourcing de produits d'exception, grâce au terroir unique de l’île et le savoir-faire « lontan » de ses producteurs. La "Kuzine lontan" c’est la cuisine de nos grand-mères. Avec ses plats mijotés à feu doux, ses recettes transmises de génération en génération et ses arômes d’épices envoûtants, elle incarne le véritable héritage culinaire de la Réunion.

Chaque bouchée nous ramène aux souvenirs d’enfance, aux grandes tablées familiales, aux plats généreux préparés avec amour et patience. Cuisiner comme autrefois, c’est préserver un savoir-faire, c’est partager des moments de convivialité, c’est honorer nos racines.

Afin de garantir notre promesse de cuisine authentique et sa qualité, les process sont simples, parfaitement étudiés et accessibles sans expérence requise dans la restauration. Le dispositif est également optimisé pour garantir une meilleure maîtrise de la gestion des stocks, des pertes et des ratios et surtout une qualité pérenne.

Nous collaborons avec les meilleurs bouchers charcutiers de l'Hexagone, nous proposons notre vin « Les cuvées du Dodo Blanc » élaborées en accord parfait avec notre cuisine réunionnaise en collaboration avec une famille de vignerons de pères en fils depuis 4 générations dans le Gard (30), nous proposons une gamme d'épicerie exclusive, de rhums arrangés, punchs à façon.

Des valeurs fortes et différenciantes : 

• Des restaurateurs passionnés prônant les recettes authentiques de l’Ile de la Réunion depuis 2009
• Une marque avec une histoire forte, porteuse d’émotion et d’authenticité.
• Une offre unique et différenciante sur le marché de la restauration.
• Une expérience immersive qui fait voyager le client à travers la gastronomie et l’ambiance de l’Île de La Réunion.
• Une identité forte et reconnaissable (nom, storytelling, branding, valeurs)

AVANTAGES À REJOINDRE LE RÉSEAU LE DODO BLANC :

• Un concept pionnier éprouvé sur 4 succursales, depuis 2009
• Bénéficiez du savoir faire d’une cuisine exotique française labellisée papilles d’or
• Un modèle de franchise accessible sans besoin d’expérience en restauration.
• Un concept clé en main avec une offre simplifiée et optimisée pour faciliter la gestion.
• Un ticket d’entrée abordable et un retour sur investissement attractif.
• Extraction non obligatoire, facilicant la recherche de locaux
• Une gestion optimisée des coûts (structure légère, produits bien sourcés, process efficaces)
• Des mercuriales négociées auprès des fournisseurs de l’enseigne (approvisionnements et matériel)
• Des outils digitaux au service d’un pilotage précis
• Une scalabilité du modèle avec un fort potentiel de développement multi-sites.
• Une offre produit qualitative avec des recettes authentiques et savoureuses.
• Une offre évolutive avec des recettes de saison
• Un parcours client bien pensé qui favorise la fidélisation
• Une projection actuelle et durable : Une offre répondant à une tendance de consommation en plein essor (exotisme, healthy, fast-casual, cuisine du monde), différenciante et prometteuse dans un marché saturé d’alternatives standardisées.
• La restauration réunionnaise bénéficie déjà d’une base d’amateurs solide, séduits par ses saveurs uniques et son héritage métissé. 
• Aucun autre réseau organisé dans la food réunnionnaise
• Le marketing et la communication gérée par l’équipe communication de l’enseigne

AVANTAGES FINANCIERS À REJOINDRE LE RÉSEAU LE DODO BLANC :

• Des Capex « cintrés » permettant une rentabilité dès la 1ere année
• 1 ticket moyen supérieur à la moyenne grace à la vente additionnelle (punchs, rhum arangés, vin de la maison)
• Masse salariale 27 à 30% grâce à l’efficience opérationnelle et la simplification des process
• EBE cible : 20% à 27%
• Croissance 10% /an
• Droits d’entrée préférentiel de 25k€ pour les 5 1er franchisés