Présentation du concept
A tout moment de la journée, PUR etc. propose des plats et boissons cuisinés comme à la maison autour de produits locaux approvisionnés en direct des producteurs :
Hachis Parmentier, gratins, plats traditionnels, soupe, tajine, salade de crudités, muffin salé, quiches, pâtisseries, cafétéria, jus frais pressé, etc...
La carte évolue chaque semaine en fonction de l’offre des producteurs.
Presque toujours à base de fruits et légumes de saison, PUR etc. propose une cuisine qui est à la fois simple, saine et gourmande.
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La devise « cueilli aux environs, cuisiné par la maison », repose sur une volonté de créer une nouvelle génération de restauration rapide équilibrée et éco responsable, permettant aux clients de consommer des produits de qualité qui respectent l’environnement, à des tarifs abordables.
| Une offre qui répond aux nouvelles attentes des consommateurs Bien que les restaurants PUR etc. ne soient pas végétariens, l’offre comporte plusieurs alternatives végétariennes ou végétaliennes, ainsi que des produits adaptés aux intolérances alimentaires (gluten et lactose). |
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L’aménagement cosy des établissements, dans un esprit de « laboratoire de ferme » modernisé, permet aux clients de déjeuner, goûter, dîner ou même bruncher dans un lieu à fort caractère, accueillant et chaleureux.
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Le développement de la marque PUR etc. s‘appuie sur les spécificités géographiques, agricoles, et culinaires des régions d’implantation de ses restaurants en établissant un réseau local de producteurs, une cuisine, et un menu propres à chaque lieu, tout en s’appuyant sur un ADN commun (qualité, savoir-faire, éthique, identité visuelle…). Ce modèle est un atout et un réel élément différenciateur. |
Fort de son implantation strasbourgeoise, PUR etc. lance maintenant le développement de son réseau en France via des partenaires en licence de marque. Les premières implantations et prochaines ouvertures sont prévues en Ile-de-France.
Chiffres
du réseau
en franchise
et/ou de franchisés
Historique de la franchise PUR ETC.
PUR etc. est né d’une rencontre entre deux étudiants ingénieurs, Héloïse Chalvignac et Vincent Viaud, d’un peu d’imagination, de beaucoup de motivation, et surtout d’une volonté de prouver que l’on peut manger local, sain, et rapidement pour un prix abordable.
- Fin 2010 : Création de la société Elovio et mise en place du concept
- 3 janvier 2011 : Ouverture du premier établissement à Strasbourg
- Avril 2011 : 1er lauréat du concours « Faisons éclore les talents » organisé par Yago
- Octobre 2011 : Lauréat national du Concours « Talents de la création d'entreprise 2011 »
- Février 2012 : Lauréat du « Trophée Concept B.R.A Tendance restauration 2012 »
- Mai 2012 : Lauréat du concours « Commerce et Design de Strasbourg »
- Mi 2012 : Lancement d’une levée de fonds via la société Wiseed pour financer le développement de PUR etc.
- Juillet 2012 à Avril 2013 : Développement de l’offre PUR etc. et refonte de la charte graphique et de la charte d’aménagement des établissements dans le cadre du développement du réseau PUR etc.
- Mai 2013 : Ouverture d’un second point de vente à Strasbourg (succursale)
- Août 2013 à Janvier 2014 : Préparation au développement du réseau PUR etc. accompagné par le cabinet de conseil Axe réseaux
- Janvier 2014 : Lauréat du concours des startups à fort potentiel au Salon des Entrepreneurs de Paris 2014
- Aout 2014 : Ouverture du premier Partenaire PUR etc. à Paris
- Janvier 2015 : Ouverture du premier PUR'TRuck PUR etc. en licence de marque à Strasbourg
- Mars 2015 : Ouverture du deuxième Partenaire PUR etc. en Ile-de France à Puteaux
Le partenaire PUR etc. est impliqué dans le développement de son entreprise. Il possède une très grande motivation et un sens développé du service client et de l’accueil.
Il partage les valeurs de l’enseigne à savoir l’Exigence, l’Engagement et l’Ouverture d’esprit et souhaite prendre part à l’aventure de PUR etc.
Il a une forte appétence pour le secteur de la restauration et plus particulièrement pour les produits PUR etc. (cuisine de saison et locavore, plats équilibrés et gourmands, démarche éco-responsable).
Une expérience dans le milieu de la restauration n’est pas indispensable puisque les partenaires sont formés en interne à leur nouveau métier selon le Mix-marketing de l’enseigne.
Le savoir-être du Partenaire :
- Autonome
- Dynamique
- Rigoureux
- Persévérant
Le savoir-faire du Partenaire :
- Management d’équipe
- Sens du commerce
- Gestion d’un centre de profits
Ouvrir une franchise PUR ETC.
Précisions : la licence de marque est aussi possible pour les Food-Truck (en plus des restaurants)
Droits d'entrée : 15 000 € (incluant le pack graphisme d'ouverture)
Investissement global : entre 170 et 200 000 € (hors acquisition du local)
CA réalisable après 2 ans : 400 000 € HT réalisé pour le pilote (à Strasbourg) après 2 ans d'activité
Formation & assistance
La licence de Marque :
En tant que licencié, le partenaire PUR etc. sera accompagné par la tête de réseau tout au long de ses démarches, aussi bien avant l’ouverture de son restaurant que pendant son exploitation :
- Mise à disposition des éléments du concept (Mix-Marketing, Process et outils développés par l’enseigne, Charte Graphique et Charte Architecturale, Charte Qualité, Plan Merchandising...)
- Formation initiale (théorique et pratique) avant ouverture de 90 heures
- Assistance à la recherche de financement
- Assistance à l’installation, à l’agencement et à la décoration du restaurant
- Assistance au lancement du restaurant et aide à la formation du personnel avec notamment la mise à disposition d'un animateur réseau pendant 4 jours avant l’ouverture, le jour de l’ouverture et 2 jours après l’ouverture
- Formation permanente et assistance pendant l’exploitation
- Animation du réseau, visites et enquêtes
(Formation initiale et Assistance au lancement : 9 K€ HT)
La fourniture de produits finis :
Afin de préserver la réputation de la Marque et son image, le partenaire PUR etc. est approvisionné par une cuisine locale gérée par la tête de réseau, et implantée à proximité du point de vente.
Elle respecte la charte d’approvisionnement et de qualité de la marque, et transforme et fournit les produits cuisinés composant la gamme PUR etc. à ses établissements satellites.
Libérés des contraintes de production, les partenaires peuvent ainsi se concentrer sur le développement de leur(s) restaurant(s) et la satisfaction de leurs clients.