Ouverture d’un restaurant Subway® dans le 16e arrondissement parisien
Le 5 juin dernier, un nouveau restaurant Subway® a ouvert ses portes dans le 16e arrondissement de Paris. Installé rue de la Pompe, ce nouvel établissement est dirigé par Laurent Castel, multi-franchisé Subway®. Ce dernier ouvre son 3e restaurant avec le réseau.
Ancien cadre ayant occupé des fonctions financières puis marketing au sein d’une grande entreprise, Laurent Castel vit sa vie d’entrepreneur comme un challenge permanent.
Franchir le pas de la création d’entreprise a été son premier défi. « Passer d’un statut de salarié à celui de chef d’entreprise est un challenge, témoigne-t-il. La pression est différente, les responsabilités sont totales. »
Puis il y a eu celui de la multi-franchise dès l’ouverture de son deuxième restaurant. « Gérer plusieurs restaurants en même temps est également un défi, on ne peut pas se démultiplier. Il faut mettre en place les outils et les procès pour que les restaurants tournent de façon autonome. Il faut également responsabiliser les employés, les garder motivés. Donner l’exemple est essentiel, être présent, travailler, participer à leur quotidien, sur l’ensemble de la chaîne. »
C’est avec cette même philosophie qu’il vient de mener à bien son troisième projet. Et l’entrepreneur évoque déjà la possibilité d’ouvrir d’autres restaurants. Il souhaite cependant se consacrer en priorité au lancement de ce nouveau restaurant Subway® du 16e arrondissement et au développement de ses deux autres établissements avant de se lancer dans de nouveaux projets de création.
