La restauration rapide : un marché porteur
Subway dispose tout d’abord d’un atout crucial : un marché tellement solide qu’il a continué à progresser même durant la survenue de la crise économique ! La restauration rapide enregistre en effet une hausse moyenne de 5,4% par an depuis une dizaine d’années pour un chiffre d’affaires annuel moyen de 10 milliards d’euros avec quelque 2 milliards de sandwiches vendus chaque année. Un succès qui permet par ailleurs au secteur d’activité de générer un nombre important d’emplois, à un tel point qu’il redynamise à lui tout seul le marché de la restauration globale (traditionnelle, thématique…).
Ce très fort développement du secteur de la restauration rapide trouve ses origines dans les changements des habitudes alimentaires partout dans le monde. À l’heure où les travailleurs doivent être les plus efficaces et les plus productifs possible avec un rythme de vie qui s’accélère encore et toujours, le temps consacré aux repas est passé de plus de 1h30 il y a 35 ans à une demi-heure aujourd’hui. La restauration rapide a ainsi été en mesure de répondre aux nouvelles attentes des consommateurs et continue aujourd’hui de prendre des parts de marché.
13-02-2011 Claire©, Journaliste toute-la-franchise.com
