« Nous prévoyons, pour l’année prochaine, quatre à cinq nouvelles ouvertures », Cécile Rivoire (Directrice réseau Ninkasi)
Cécile Rivoire, Directrice réseau Ninkasi (Réseau de fabrique de bières et distillerie, des bars-restaurants et des salles de concerts), était présente au salon Franchise Expo Paris 2021, qui s’est déroulé du 26 au 29 septembre dernier, à Paris – Porte de Versailles. À cette l'occasion, l’équipe de Toute la Franchise a interviewé cette dernière afin d’en savoir davantage sur le concept Ninkasi, et connaître ses perspectives et ambitions de développement pour les mois à venir.
NINKASI
Quel est votre concept et quels sont ses atouts par rapport à la concurrence ?
Le concept Ninkasi tourne autour de trois piliers : la bière, le burger et la musique. Nous sommes brasseurs depuis 25 ans. Nous avons une brasserie à Tarare, à côté de Lyon, nous proposons nos bières dans nos établissements, mais pas que. Nous nous sommes diversifiés pour proposer désormais des produits tels que le whisky, le gin et de la vodka. Concernant le burger, nous proposons une carte autour du burger, du bagel mais également de la salade et des planches à partager pour l’afterwork. Et enfin, la musique ! Nous sommes producteurs de musique et organisateur de concerts au sein notamment de tous nos points de vente.
Comment vous êtes-vous adapté à la crise covid-19 ?
Notre baseline c’est « Ninkasi, lieu de brassage », donc la crise sanitaire a été un peu compliquée pour nous, mais nous avons su être agiles en mettant en place le Click&Collect ou encore la livraison. Cela nous a permis de garder le contact avec nos franchisés, nos salariés et nos fournisseurs. A la réouverture, notre activité est repartie à la hausse grâce notamment aux grandes terrasses que nous proposons dans tous nos établissements.
Quelles sont vos perspectives et ambitions de développement ?
Aujourd’hui, Ninkasi compte 21 établissements ouverts, et bientôt 23, d’ici la fin de l’année 2021. Nous prévoyons, pour l’année prochaine, quatre à cinq nouvelles ouvertures. Notre première participation à franchise expo cette année, s’inscrit dans notre lancement du plan de développement national après plusieurs années centrées sur la région Auvergne-Rhône-Alpes. Nous souhaitons désormais être présent sur l’ensemble du territoire national.
Décrivez-nous le franchisé idéal
Le franchisé idéal pour nous, est avant tout commerçant. La fibre commerciale est un aspect très important dans notre métier. Nous recherchons également des personnes capables de gérer un centre de profit, aussi bien sur la partie financière que le management des équipes.
Comment rejoindre Ninkasi ?
Vous souhaitez en savoir plus sur les réalisations de l'enseigne Ninkasi, et les conditions requises pour se lancer à ses côtés ? Rendez-vous sur la fiche personnalisée du réseau pour savoir comment devenir un franchisé Ninkasi.
