Franchise PAELLITO

2002 : naissance de Paëllito
 
La création de Paëllito est issue de la rencontre entre Messieurs Jean-Pierre Julien et Vincent Trouillet, propriétaires du magasin Coq Frit à Albi et les dirigeants de la société Flavourin, Jean-Luc Austruy et Marcel de Vera  .

La société Flavourin avait déjà une activité de cuisson de paëlla auprès des comités des fêtes de la région en plus de son activité principale de fabrication des plats cuisinés sous vide. Messieurs Julien et Trouillet ont souhaité développer cette activité en la mettant à disposition du grand public.

En 2002 la société Flavourin a mis au point une recette réservée à Paëllito en tenant compte des contraintes dues à la cuisson par le consommateur.

En 2006, Mr Julien a mis son activité en gérance libre. Mr et Mme Cayrac ont pris les commandes de la boutique. Ils avaient jusque là exploité différents restaurants traditionnels dans le sud ouest et ont été séduits par le concept (simplicité, peu de personnel, vie de famille préservée, activité tournée vers la fête).

Dès 2002, Flavourin avait proposé le développement de produits supplémentaires et suggéré la création de nouvelles boutiques.
C’est en 2009 que le projet voit finalement le jour : une structure commune « Paëllito Développement » est alors créée avec la participation de Mr et Mme Cayrac, de Jean-Luc Austruy et Marcel de Vera.