Interview vidéo : objectif 20 nouvelles implantations en 2018 pour Pitaya
Présent lors du salon Franchise Expo 2018, Xavier Arnaud, directeur marketing de l'enseigne de restauration Pitaya, a accepté de répondre aux questions de Toute la Franchise.
Toute la Franchise : Pouvez-vous nous présenter votre concept ?
Xavier Arnaud : Notre concept est un concept de restauration rapide street food thaï, un concept encore jeune, développé depuis 2010. Nous nous développons en franchise depuis 2016, et nous avons aujourd'hui 20 unités ouvertes en France.
TLF : Quels sont vos projet pour faire grandir votre réseau ?
XA : Notre projet cette année est d'ouvrir 20 nouveaux établissements, 20 nouvelles franchises dans des villes comme Poitiers, Orléans, Marseille, Lille, également Paris, où nous allons ouvrir trois nouvelles unités, Lyon, Grenoble. Nous avons également des projets à l'international, même si ce n'est pas notre priorité, puisqu'on va ouvrir très prochainement à Malaga, Abidjan et Casablanca.
TLF : Quels sont les valeurs qui vous tiennent à cœur dans le casting de vos candidats ?
XA : Il s'agit d'abord, essentiellement, du savoir-être : nous cherchons des candidats autant passionnés que nous de cette nouvelle cuisine qui intéresse de plus en plus les Français. Nous cherchons des candidats qui ont aussi des aptitudes au management, qui savent encadrer une équipe. Ce sont des personnes qui peuvent être issues de la restauration, mais pas obligatoirement, car nous leur dispensons une formation lorsqu'ils intègrent le réseau. Ça peut être également des pluri franchisés : nous avons beaucoup, actuellement, de candidats qui ont d'autres franchises dans la restauration ou dans d'autres secteurs d'activité et qui nous rejoignent parce qu'ils pressentent l'intérêt de cette nouvelle franchise.
