54 Cocktails Bar : savoir-faire et nouvelle carte
Chez 54 Cocktails Bar, les équipes apportent un soin particulier à l’élaboration d’une nouvelle carte deux fois par an. Gros plan sur le process.
54 COCKTAILS BAR
Une nouvelle carte, deux fois par an, telle est la promesse des établissements 54 Cocktails Bar. Le principal but étant de changer les habitudes, de se renouveler, de surprendre les clients et d’utiliser des produits adaptés à chaque saison.
Chaque année, quelques semaines/mois avant la sortie de notre nouvelle carte, l’enseigne établit un cahier des charges avec les produits qu’elle aimerait mettre en avant, les nouveautés, mais aussi les saveurs à explorer.
A partir de là, les bartenders réfléchissent ensemble, testent, goutent, échangent, mais surtout ils partagent des moments de convivialité afin de trouver LA recette idéale pour épater les clients.
Le réseau essaie toujours de travailler avec des produits fait-maison pour chacune de nos créations : sirop, cordial, liqueur, espuma, émulsion, clarification, fatwash…. Autant de techniques spécifiques qui apportent une touche d’originalité à ses délicieux cocktails.
54 Cocktails Bar adapte ses cartes aux saisons. L’enseigne met en avant fruits et légumes mais aussi épices de saison. La fraîcheur et l’exotisme pour l’été ; la gourmandise et le réconfort pour l’hiver.
La recherche de nouvelles saveurs et de nouveaux produits est très importante pour l’enseigne. Des ambassadeurs de marque ainsi que des commerciaux lui font déguster de nouveaux produits, régulièrement, tous plus originaux les uns que les autres afin de les aider dans son processus de créativité et faire découvrir ces produits à ses clients.
En savoir plus sur le développement de 54 Cocktails Bar.
