Parcours de Marc et Sophie Salman : de l’éducation nationale à franchisé Pizza Cosy

Les franchisés Pizza Cosy ont des profils divers. Plusieurs d’entre eux souhaitaient donner un nouveau souffle à leur carrière. C’est le cas de Marc et Sophie Salman, franchisés à Brive-la-Gaillarde (Nouvelle-Aquitaine). Ils reviennent sur leur reconversion professionnelle réussie avec Pizza Cosy.   

L’envie de changer de vie

Avant de se lancer dans l’entrepreneuriat, Marc Salman était instituteur puis responsable d’un établissement pendant 12 ans. Sophie Salman quant à elle était professeure d’espagnol au lycée. A la cinquantaine, tous deux aspiraient à un nouveau départ avec la concrétisation d’un projet commun. Ils décident alors de se reconvertir professionnellement quasiment à la même période. Marc Salman explique : « Les choses ont fait que c’était le bon moment pour se lancer ensemble. Nous avons regardé ce qui permettait de pouvoir entreprendre ensemble, Sophie ayant déjà des aptitudes en service, nous avons choisi la restauration et plus particulièrement la pizzéria ».

La singularité du réseau Pizza Cosy

Après plusieurs recherches, le couple Salman choisit les pizzas qu’ils considèrent les meilleures. Ils développent : « Nous sommes gourmands et gourmets, la qualité des ingrédients était pour nous un facteur décisif. Chez Pizza Cosy, on retrouve non seulement le goût mais aussi l’excellence des ingrédients frais, de saison, et majoritairement français ». Marc et Sophie continuent leur sélection en se basant sur d’autres critères indispensables lors d’une reconversion professionnelle :

• La qualité de la formation
• L’accompagnement du réseau.

Le choix pour Pizza Cosy a alors fait l’unanimité. Le réseau les a accompagnés à toutes les étapes du lancement de leur projet :

• Création de business plan, 
• Recherche de local, 
• Aide au recrutement des équipes, 
• Elaboration d’une stratégie de communication.

 Marc et Sophie ont suivis une formation complète théorique et pratique pour les préparer à leur nouveau métier de pizzaiolo. Ils expliquent : « La franchise a toujours été présente, elle nous a bien encadré et bien entouré, Marc et moi avons toujours été suivis et écoutés par Pizza Cosy ».

Un lancement réussi

Le 4 octobre 2022, la franchise de Marc et Sophie est officiellement ouverte à Brive-la-Gaillarde. Elle est située à quelques kilomètres de leur domicile. Seulement deux ans après les premiers entretiens avec la tête du réseau, le couple Salman concrétise leur projet d’entrepreneuriat. 

« Nous voulions du changement et nous l’avons bien eu, nous ne regrettons pas une seconde notre choix, nous travaillons ensemble alors c’est un peu tout le temps les vacances, puis quand l’un fatigue l’autre reprend les rênes. Je trouve que c’est plaisant et valorisant d’avoir un retour positif des clients, un vrai lien avec eux, de voir les clients qui reviennent, qui font des compliments et sont vraiment satisfaits, c’est une des choses qui nous motive le plus. Des anciens élèves et collègues viennent même déjeuner au restaurant. C’est encore tout récent, mais on découvre et on aime beaucoup ». 

Sophie Salman est en charge du volet administratif et Marc s’occupe de la gestion opérationnelle et de l’encadrement des équipes qu’ils ont recruté pour les épauler. Les deux franchisés peuvent aussi compter sur réseau Pizza Cosy si nécessaire. Ils concluent : « Notre équipe commence à être vraiment solide. Nos journées sont bien remplies, on commence vers 9 ou 10h, on fait une pause de 15 à 17h puis on reprend jusqu’à 23h en général. On se sent chez nous et on travaille pour nous, c’est vraiment agréable ».

Pour 2023, Pizza Cosy ambitionne d’atteindre 100 pizzerias, avec de nouvelles ouvertures à travers toute la France.

Envie de donner un nouveau souffle à votre carrière ? Faites comme Marc et Sophie Salman et rejoignez un réseau jeune et dynamique comme Pizza Cosy.