Basilic & Co s’installe à Charleville-Mézières
Le 4 février 2025, Basilic & Co, enseigne spécialisée dans les pizzas de terroir préparées avec des ingrédients de qualité, a inauguré un nouvel établissement à Charleville-Mézières, au 30 cours Aristide Briand. À la tête de ce projet, Phu-Vinh Truong, un entrepreneur animé par la passion de la restauration, concrétise son rêve d’indépendance après un parcours professionnel riche et varié.
BASILIC & CO
Phu-Vinh Truong : un parcours marqué par la restauration et l’entrepreneuriat
Originaire de Bordeaux, Phu-Vinh Truong, 36 ans, découvre l’univers de la restauration durant ses études en travaillant chez McDonald’s. Initialement temporaire, cette expérience s’étend sur deux ans et s’avère décisive. Après l’obtention d’une licence LEA en marketing international, il poursuit sa carrière dans le secteur, passant par Burger King, puis en tant que directeur adjoint chez Woko à Bordeaux. Une parenthèse dans la grande distribution, où il exerce comme chef de rayon chez Leclerc, l’amène à redéfinir ses ambitions. Son installation dans les Ardennes, motivée par la carrière de sa femme greffière, devient un tournant : il décide de se lancer en franchise. Séduit par Basilic & Co en tant que client à Bordeaux, il approfondit ses recherches et assiste au Salon de la Franchise à Paris. Ce qui l’a convaincu ? La qualité des produits, la rentabilité du concept et la solidité du marché.
« J’ai toujours eu en tête de diriger ma propre affaire, et la franchise m’offrait un cadre structuré avec un accompagnement adapté. Plus je creusais, plus je réalisais que Basilic & Co cochait toutes les cases : des produits que j’aime, une forte marge, et un marché stable. » Totalement investi dans son projet, il dirige désormais son restaurant avec une équipe de huit salariés polyvalents.
Une nouvelle adresse gourmande et authentique à Charleville-Mézières
Idéalement situé sur un axe fréquenté, à proximité d’une zone piétonne, le restaurant Basilic & Co de Charleville-Mézières s’étend sur 150 m² et propose 38 places assises. Fidèle au concept de l’enseigne, il se distingue par un service à table et une carte valorisant des produits du terroir rigoureusement sélectionnés. « Contrairement à d’autres enseignes de restauration rapide, Basilic & Co offre un service à table et valorise des produits de terroirs. Nous collaborons avec des producteurs locaux, comme la Maison Meneau pour les boissons bio et Ardwen pour la bière locale. Nous souhaitons offrir une expérience à la fois authentique et moderne, alliant convivialité et excellence. »
La carte, fidèle à l’ADN de l’enseigne, propose des pizzas à la pâte 100 % maison, des salades composées, des focaccias et des pizzettes. Régulièrement renouvelées, les recettes mettent à l’honneur des ingrédients sourcés auprès de producteurs locaux et régionaux. Parmi les incontournables, la pizza au Sainte-Maure de Touraine AOP séduira les amateurs de fromage de chèvre. Jusqu’au 18 mars, une recette éphémère rend hommage à la gastronomie suisse, avec l’Appenzeller et une chiffonnade de viande des Grisons.
Avec cette nouvelle ouverture, Basilic & Co poursuit son expansion nationale. Forte de 72 établissements en France, dont 68 en franchise et 5 en succursales, l’enseigne confirme son dynamisme et son attrait auprès des entrepreneurs passionnés par la restauration de qualité.
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