« La franchise La Boite à Pizza nous apporte un soutien considérable », Ismail et Done Akdogan (franchisés La Boite à Pizza)

Une complémentarité au service d'un projet entrepreneurial

Avant de devenir franchisé La Boite à Pizza, Ismail a acquis une expérience significative en management et vente chez Celio, en tant que vendeur, puis directeur adjoint et enfin directeur de magasin. Son épouse, Done, travaillait déjà chez La Boite à Pizza d'Annemasse depuis 2015. 

« Lors de la pandémie de COVID-19, nous avons réfléchi à entreprendre quelque chose ensemble, explique le couple. Quand nous avons appris que les gérants de La Boite la Pizza d’Annemasse voulaient vendre, nous avons saisi cette opportunité. » 

Ismail souligne que leur complémentarité a été un atout pour leur projet : « Notre complémentarité et notre désir de travailler ensemble ont été les moteurs de notre décision. Mon expérience chez Celio en management et vente, ainsi que les compétences de mon épouse en matière de confection de pizzas et de gestion opérationnelle d'une pizzéria, ont constitué un atout pour notre projet. »

Après un nécessaire temps de réflexion, Ismail et Done se lancent dans l’aventure entrepreneuriale. 

Le défi du financement en période Covid

Motivés et enthousiastes à l’idée de créer leur entreprise, Ismail et Done vont cependant rapidement être confrontés à la délicate question du financement. La période Covid a en effet rendu les négociations avec les banques difficiles, particulièrement sur le marché de la restauration rapide. Accompagnés par le réseau, ils parviennent finalement à financer leur projet. 

Leur projet de reprise se débloque et, dès novembre 2021, le couple prend la direction du restaurant. Cependant, ils n’en deviennent officiellement propriétaires qu’en mai 2022. Pendant ce laps de temps, Done gère le restaurant et Ismail continue de travailler chez Célio. « Durant huit mois, j’ai cumulé deux emplois sans prendre de congés. Mon épouse gérait le restaurant, et moi, je la rejoignais après ma journée de travail. »

Les avantages d’être franchisé La Boite à Pizza

Tout au long de la reprise du restaurant, le couple a été soutenu par le réseau La Boite à Pizza. Ismail témoigne de cet accompagnement :

« La franchise nous apporte un soutien considérable. Nous avons participé à de nombreuses visioconférences avec l’équipe de la tête de réseau. Le directeur régional, notamment, nous a beaucoup appris, que ce soit avant ou après la reprise. Il est toujours très disponible et réactif. » 

Le couple a bénéficié d’une formation et Ismail indique avoir aussi beaucoup appris directement sur le terrain, aux côtés de sa femme et d’un autre employé qui travaillait déjà pour le restaurant. Selon lui, les avantages d’entreprendre en franchise, et plus particulièrement avec la franchise La Boite à Pizza, incluent un soutien sur toute la partie non-opérationnelle. Il évoque par exemple la gestion du logiciel de caisse ou encore des plateformes de livraison UberEats ou Deliveroo. « Au moindre souci, on appelle l’équipe de la tête de réseau qui se connecte et gère le problème », assure-t-il. 

L’apport du réseau La Boite à Pizza se matérialise à tous les niveaux. « Au niveau marketing, nous bénéficions de la notoriété de l’enseigne et de campagnes régulières pour faire connaitre nos nouvelles pizzas en édition limitée, les offres et booster notre chiffre d’affaires », ajoute Ismail. Pour lui, La Boite à Pizza se démarque aussi par la qualité des ingrédients utilisés, particulièrement le fromage et les pâtons. « J’ai forcément un parti pris en tant que franchisé La Boite à Pizza mais même nos clients nous disent que La Boîte à Pizza se démarque des autres enseignes du marché par la qualité de ses pâtes à pizza et du fromage. »

Pour l’entrepreneur, être franchisé La Boite à Pizza représente un réel gain de temps : « Si je n'étais pas franchisé La Boite à Pizza, je devrais probablement consacrer deux à trois fois plus de temps aux activités non opérationnelles. »

La complémentarité du couple : un atout pour le développement de l'entreprise

Ismail et Done Akdogan considèrent leur complémentarité et leur désir de travailler ensemble comme les moteurs de leur projet entrepreneurial.

« Pour certains, travailler en couple peut être compliqué. Bien sûr, il y a des hauts et des bas mais, pour nous, cela fonctionne car nous partageons la même vision et les mêmes objectifs, commente Ismail. Même lorsque l'on ne travaillait pas ensemble, on se racontait tous les jours ce que l’on avait fait durant la journée. Aujourd’hui, nous continuons à beaucoup échanger sur nos activités quotidiennes et sur ce que nous pourrions améliorer. 

Surtout, nous sommes complémentaires : mon épouse gère tout ce qui est opérationnel, comme la cuisine, les commandes et la formation du personnel à la confection des pizzas. De mon côté, je m'occupe de la partie administrative et commerciale et de la gestion du personnel. Cette complémentarité nous permet d'avancer ensemble et de renforcer notre entreprise. »

La gestion du personnel et l'importance de la recommandation

La gestion du personnel est justement un aspect crucial de leur entreprise, et ce, d’autant plus sur le secteur de restauration rapide. Ismail explique privilégier le recrutement par recommandation avec une volonté forte de soutenir et d'accompagner ses employés vers l'autonomie. 

« Mon équipe est principalement composée de jeunes issus de quartiers populaires, explique-t-il. Ma volonté est de les soutenir en leur donnant envie de travailler. Je communique beaucoup avec eux et m'implique dans leur accompagnement. Dans le domaine de la pizza, et plus globalement de la restauration rapide, ce sont surtout des jeunes qui travaillent trois mois, six mois, et qui partent. Nous, nous essayons de garder nos salariés en les accompagnant et en les rendant autonomes. » 

Il ajoute également s’appuyer sur ses employés dans le processus de recrutement : « Je m'appuie beaucoup sur la recommandation. Nos livreurs nous conseillent souvent des connaissances lorsqu'une place est à pourvoir. Lorsque l’un d’eux me propose un candidat, je lui demande s'il se porte garant. C’est une manière de les responsabiliser et de renforcer leur engagement envers l'entreprise. Surtout, ils connaissent les compétences et qualités des personnes qu'ils recommandent. S’ils ne sont pas prêts à se porter garants de la personne qu’ils recommandent c’est qu’elle ne fera pas l’affaire. »

Un bilan positif après une année d'activité

Après cette première année en tant que propriétaires de leur restaurant, Ismail et Done dressent un bilan plutôt positif. Pour l'instant, le couple entend se concentrer sur le développement de leur restaurant pour le faire prospérer avant de peut-être envisager l'ouverture d'un second établissement. Ismail se montre confiant quant à l'avenir. « Les principaux défis auxquels nous sommes confrontés résident dans la gestion des charges et du personnel mais la pizza est un secteur porteur », conclut le chef d’entreprise.

Ce partage d’expérience d'Ismail et Done Akdogan met en lumière les atouts du réseau La Boite à Pizza pour relever les défis auxquels peuvent être confrontés les entrepreneurs. Leur témoignage offre un exemple inspirant pour les candidats à la franchise qui souhaitent se lancer dans le secteur de la restauration rapide et plus particulièrement de la pizza. Pour en savoir plus sur La Boite à Pizza et l’offre d’accompagnement du réseau pour ouvrir une pizzéria, rendez-vous sur la fiche de présentation de la franchise La Boite à Pizza ⇩