Cuisine Plus : Résilience et performance au cœur du succès (Franck Ecalard, directeur général)

Toute la Franchise : Quels sont les trois mots qui résument l'état d'esprit de votre réseau en cette fin d'année ? 

Franck Ecalard :  Efficience, résilience et professionnalisme définissent l’esprit du réseau à l’aube de cette nouvelle année. 

TLF : Combien de franchises ou points de vente avez-vous ouverts en 2023 ? 

Nous avons enregistré 6 nouvelles ouvertures en 2023 à Pau, Saint-Malo, Servon, Lorient, Angoulême et La Rochelle. 

TLF : Êtes-vous satisfait de vos performances en 2023 ? 

La moyenne du réseau s’inscrit dans la tendance générale du marché des spécialistes cuisine, ce qui reste convenable au regard du contexte. Pour autant, nous constatons de très belles surperformances locales qui sont à mettre au crédit de franchisés particulièrement dynamiques et entreprenants. Bravo à eux ! 

L’année 2023 marque, selon moi, un tournant dans notre secteur d’activité. La contraction brutale et rapide du marché a challengé nos équipes du siège et celles de nos magasins. Après des années fastes pour tous les acteurs du marché, 2023 a éprouvé les modèles économiques et la qualité des chefs d’entreprise. Je persiste à croire que nous devons considérer durablement certains changements vécus cette année afin de faire évoluer nos modèles pour les années à venir. 

TLF : Comment avez-vous animé votre réseau ? 

Nous avons animé notre réseau autour de la performance commerciale. Puisque les clients étaient moins nombreux, nous pouvions considérer, d’une part, qu’il y avait beaucoup de motivation chez ceux qui nous contactaient et, d’autre part, beaucoup plus de compétition entre les enseignes. En résumé, il fallait faire la différence en étant meilleur en tout et c’est ce que nous nous efforçons de transmettre à notre réseau. 

Le dispositif d’échanges avec notre réseau est habituellement très complet puisque nous les réunissons en région ou au national près de 10 fois dans l’année. Il était important que les équipes soient présentes au maximum auprès des clients et nous n’avons donc pas jugé utile de renforcer davantage ce dispositif. Cependant, les réunions régionales et nationales ont évolué dans leur format afin de permettre la réalisation d’ateliers très opérationnels, tant pour les directeurs de magasins que pour les franchisés. 

TLF : Quels sont vos projets de développement et vos attentes pour 2024 ?  

Nous avons une projection de 10 ouvertures pour l’an prochain dont 7 sont d’ores et déjà lancées. 

TLF : Quels sont les atouts de votre réseau pour les candidats à la franchise ? 

La solidité du Groupe FBD et celle de son actionnariat sont, plus que jamais, une force incontournable pour nos franchisés. Dans un environnement de marché très perturbé, nous avons eu les moyens de surinvestir en communication, là où la plupart des entreprises font le choix de la contraction des budgets. 

Les projets initiés l’an dernier ont tous été délivrés, comme prévu, sur 2023 : lancement d’une gamme de mobiliers complémentaires à la cuisine (aménagement intérieur : buffets, meubles TV, salles de bains, etc.), déploiement de notre nouveau logiciel de conception, renforcement des programmes de formations initiales et continues spécifiques à nos ADV. Nous avons également pu démontrer notre capacité à soutenir les franchisés. 

TLF : Quel message souhaitez-vous transmettre aux futurs franchisés ? 

Avoir la preuve que son franchiseur investit sur le futur et prépare activement la reprise d’activité est plus rassurant que de constater un empressement parfois confus à vouloir réagir et surréagir à un contexte spécifique et ponctuel. 

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