Mathieu et Alex, deux franchisés passionnés aux commandes du New School Tacos de Carcassonne
Deux jeunes entrepreneurs rejoignent le réseau New School Tacos en ouvrant leur premier restaurant à Carcassonne. Retour sur leur parcours, entre passion, complémentarité et immersion dans l’univers street-food qui séduit la jeunesse.
NEW SCHOOL TACOS
Deux profils différents, une ambition commune
Mathieu et Alex viennent d’ouvrir leur restaurant New School Tacos à Carcassonne. Issus de parcours très différents, ils ont uni leurs forces pour concrétiser un projet commun : entreprendre dans la street-food. À seulement 28 ans, Mathieu affiche déjà une trajectoire professionnelle éclectique. Il commence à travailler dès 14 ans chez des particuliers, cofonde ensuite une association de jeux de rôle grandeur nature, puis enchaîne les expériences : préparateur de commandes, commercial dans l’énergie, ouvrier du bâtiment, mandataire immobilier…
C’est à ce moment-là qu’il découvre New School Tacos. L’enseigne l’attire immédiatement par son positionnement jeune, son dynamisme et sa communication singulière sur les réseaux sociaux. “Ce qui m’a motivé à rejoindre News School, c’est avant tout son image jeune et dynamique,ainsi que sa communication sur les réseaux qui lui est propre”.
Une formation complète pour bien démarrer
Comme tous les membres du réseau, Mathieu et Alex ont suivi le programme de formation proposé par la New School Academy. Ce parcours immersif les prépare à gérer leur restaurant efficacement. Mathieu insiste sur la qualité de l’accompagnement. Encadrés par des professionnels aguerris, ils ont reçu des conseils précieux qui leur ont permis de prendre rapidement confiance en eux. L’immersion en cuisine reste un souvenir marquant. En observant les périodes de forte affluence, Mathieu a pu comprendre l’exigence de rigueur et la rapidité nécessaires dans ce métier.
Une ouverture qui marque un tournant local
Avec ce nouveau point de vente à Carcassonne, New School Tacos poursuit son développement en région Occitanie. Le réseau compte aujourd’hui plus de 37 restaurants dans toute la France. Reposant sur un concept de tacos personnalisables et un univers urbain, l’enseigne séduit une clientèle jeune, exigeante et connectée. De leur côté, Mathieu et Alex misent sur leur énergie, leur flexibilité et leur implication pour faire rayonner la marque dans l’Aude.
