Présentation du concept
Avec sa carte réduite, MEUH ! est une enseigne française de restauration construite autour de l’entrecôte de qualité, les produits frais et le fait maison.
Centré autour du bœuf, mais pas que, le concept MEUH ! se résume en trois mots : gourmand, rapide et bon marché.
Absolument unique, la spécificité opérationnelle de l’enseigne s’appuie sur une carte très courte, un système de commande hybride « au comptoir » ou « à table » selon la période de la journée et le souhait du client.
La commande « Au comptoir »
Dès l’accueil du client, la carte lui est proposée sur un « Menu Board », il fait son choix, règle l’addition et est accompagné jusqu'à sa table avant d’y être servi de manière traditionnelle. Ce mode de commande permet d’offrir une restauration de très bonne qualité avec les avantages de la restauration rapide en termes de rapidité de service. Le plat est déjà « en train » de cuire pendant que le client est accompagné à sa table.
La commande « A table »
Ce mode de commande correspond à l’activité de destination de l’enseigne (soir et week-end), il reprend les codes de la restauration traditionnelle. Le client vient passer un bon moment au restaurant en prenant plus le temps de se divertir à table.
AVANTAGES À REJOINDRE LE RÉSEAU MEUH ! :
- Le travail des produits frais
- La simplicité des processus techniques
- La simplicité de gestion (peu de références de produits = gain de temps sur les commandes et gestion facilité des stocks et des pertes)
- Les facilités de recrutement grâce à des postes peu qualifiés
- La rentabilité
- Les fournisseurs sont référencés par le franchiseur
- Les implantations sont financièrement abordables (2ᵉ couronne, zones commerciales...)
- L’enseigne offre une large exclusivité géographique
- L’accompagnement et le suivi sont assurés par les fondateurs de l’enseigne.
- Le droit d’entrée est très accessible et intègre l'accompagnement ouverture et pré-ouverture ainsi que la formation du franchisé et de son équipe.
- Les redevances sont évolutives en fonction de l’activité du restaurant (de 2,5% à 4% du chiffre d'affaires)
- Le concept est adaptable selon le franchisé et son implantation, notamment sur les horaires d’ouverture par exemple
- La carte est axée « bœuf » mais l’enseigne propose également une offre diversifiée (poulet, salade, saumon).
- Les recettes de saison permettent d’avoir un rythme d’animation au sein des restaurants (recettes spéciales en période de Noël par exemple)
- Les fiches techniques sont stables dans le temps. Cela permet au franchisé de rester à jour même s’il n’est pas tout le temps dans l’opérationnel
- Le système de fidélisation est valable dans ensemble du réseau : 10% du montant du ticket est collecté sur la carte de fidélité. Les coordonnées des clients sont exploitées à des fins de communication.
Résultat : un concept plébiscité par les amateurs de bœuf, rentable et simple à exploiter !
AVANTAGES FINANCIERS À REJOINDRE LE RÉSEAU MEUH ! :
- En année 2, un chiffre d’affaires de 900 000 € est envisageable.
- Les ratios de coûts des matières et de masse salariale sont particulièrement performants (inférieurs à 55% du CA hors taxes)
Chiffres
du réseau
en franchise
et/ou de franchisés
Historique de la franchise MEUH ! RESTAURANT
Amis de longue date, Jérôme Le Néa et Mathieu Boudot se sont associés en mars 2005 pour exploiter deux importants restaurants italiens positionnés autour des produits frais, de la qualité et du fait maison. Le succès est rapidement au rendez-vous (160 000 couverts par an).
Très attachés au produit, Jérôme Le Néa et Mathieu Boudot réfléchissent à un concept simple, autour d’un produit fort, facile à exploiter, rentable, avec service à table, positionné dans la tranche médiane de ticket moyen (20 - 25€). Ils ont l’ambition de simplifier le métier de restaurateur pour le rendre accessible à tous. C’est ainsi que le premier restaurant MEUH ! ouvre en septembre 2012 sur le Bassin d’Arcachon… Avec une promesse : régaler les amoureux du bœuf avec une viande succulente servie dans un décor d’étable contemporaine.
Le développement du réseau en franchise a débuté en 2016 et compte à ce jour huit unités.
Récompenses des réseaux
Nous cherchons des hommes et femmes ayant un sens aigu de la relation client et du service à la clientèle : disponibles, aimant le contact avec la clientèle, l’animation de l’espace de vente et des équipes.
Nous ne considérons pas qu’il y ait des parcours ou des profils uniques pour réussir l’aventure MEUH !.
Cependant, nous souhaitons travailler avec des franchisés ayant un profond désir de réussir, de pérenniser et de développer leur centre de profit.
Nous cherchons des femmes et des hommes courageux et disponibles qui se consacreront avec enthousiasme, aux côtés de leurs collaborateurs, à satisfaire et à fidéliser leurs clients.
MEUH ! est un concept de restauration très simple qui n’échappe pas pour autant à la nécessité d’être dirigé par des femmes et des hommes ouverts ayant d’importantes capacités à manager et à fédérer leur équipe !
Formation & assistance
Le franchisé et son équipe recevront une formation dans un de nos restaurants.
Le franchisé et son équipe seront accompagnés durant 3 semaines complètes par Jérôme Le Néa et Mathieu Boudot (fondateurs) lors de l’ouverture au public de leur restaurant (1 semaine avant ouverture et 2 après).