Présentation du concept
VOUS AVEZ POUR PROJET DE VOUS LANCER DANS LA RESTAURATION ?
Ouvrez votre restaurant de sushi et bénéficiez de
l’accompagnement et du savoir-faire de SUSHI SHOP
LE CONCEPT SUSHI SHOP :
Créé il y a 20 ans par 2 amis d’enfance, Gregory Marciano et Hervé Louis, Sushi Shop s’est rapidement hissé au rang de leader européen de la préparation, la livraison et la vente à emporter de sushi. Pionnier du marché de la livraison et de la vente à emporter de sushi, s’est développé rapidement en franchise dès 2006.
L’univers premium de Sushi Shop, ses recettes innovantes, la qualité des produits, son savoir-faire et son professionnalisme sont les atouts qui ont permis et permettent encore à la marque de poursuivre sa croissance et d’étendre son implantation en France et à l’international.
LE DEVELOPPEMENT DE NOS RESTAURANTS : à fin 2018, la marque compte 172 magasins ouverts, dont 64 en franchise, en Europe (France, UK, Belgique, Luxembourg, Suisse, Allemagne, Italie, Espagne, Portugal) et au Moyen-Orient. Rachetée en 2018 par le groupe Amrest, la marque poursuit toujours sa croissance, à travers l’ouverture de nouveaux restaurants (en intégré et en franchise) mais également via le développement de nouveaux concepts pour la grande distribution et le travel retail.
En 20 ans, la marque a développé un savoir-faire unique en matière de création de sushi, maki et autres recettes d’inspiration japonaise ainsi qu’une expérience client multi-canal et haut de gamme.
SUSHI SHOP UNE MARQUE LEADER EN NOTORIETE ET IMAGE : Sushi Shop s’inscrit dans un univers premium et urbain, faisant primer esthétisme et qualité. Immédiatement et aisément identifiable de par un décor graphique et une identité visuelle uniques, la marque utilise des couleurs sobres et de matériaux bruts au sein de ses boutiques, créant ainsi une atmosphère raffinée et élégante.
L’EXPERIENCE CLIENT SUSHI SHOP : depuis la création des recettes, le packaging, les canaux de commande, les supports de communication… l’expérience client Sushi Shop se veut globale, unique et haut de gamme, afin de garantir à ses clients les meilleurs moments sushi en vente à emporter et en livraison.
LA CREATIVITE ET L’INNOVATION PRODUITS AU CŒUR DE NOS PREOCCUPATIONS : la marque s’est notamment fait connaître à travers les différentes collaborations avec des chefs reconnus tels que Cyril Lignac (2011), Jean-François Piège (2012), Thierry Marx (2013), Joël Robuchon (2014), Kei Kobayashi (2017), Anne-Sophie Pic (2018) et Mauro Colagreco (2019).
Dans le même temps, Sushi Shop a toujours fait preuve de créativité artistique par le biais de partenariats avec des artistes renommés (KENZO, Lenny Kravitz, Kate Moss, Craig & Karl, Scott Campbell) et de jeunes designers ou illustrateurs (Fernando Togni, Chris Labrooy, Tyrsa, PaperMint, Maison Sarah Lavoine).
LES ATOUTS DE SUSHI SHOP :
- Le pionnier du sushi en livraison à domicile et en vente à emporter
- Le leader européen de la préparation, la livraison et la vente à emporter de sushi
- Plus de 20 ans d’expérience, d’un savoir-faire et d’une expertise reconnus sur ce marché
- Un acteur majeur sur un marché toujours en croissance
- Le support d’un groupe mondial spécialiste de la franchise (Le Groupe AMREST)
SUSHI SHOP EN CHIFFRES :
- CHIFFRE D’AFFAIRES : 200 M€ pour l’exercice 2017
- NOMBRE TOTAL D’EMPLOYÉS : Plus de 3500 personnes
- NOMBRE DE MAGASINS INTÉGRÉS : 108
- NOMBRE DE MAGASINS FRANCHISÉS : 64
- CA ANNUEL DES MAGASINS : De 1,2 M€ HT à 1,8 M€ HT
TEMOIGNAGE DE FRANCHISE :
« Ayant démarré un premier Sushi Shop à Annecy, nous avons petit à petit développé l’activité et sommes aujourd’hui à la tête de 5 Sushi Shop.
Le concept nous a immédiatement séduit et nous avons rapidement vu le potentiel de cette nouvelle activité. Le sushi fait partie des habitudes alimentaires aujourd’hui, et Sushi Shop fait vraiment la différence sur ce marché, de par son positionnement premium, sa créativité et ses standards opérationnels.
Nous avons par ailleurs toujours bénéficié du soutien et de l’accompagnement des équipes support, que ce soit au niveau des process, des approvisionnements ou encore du marketing en local. »
Chiffres
du réseau
en franchise
et/ou de franchisés
Historique de la franchise SUSHI SHOP
1998 : Création de la marque par Gregory Marciano et Hervé Louis.
- 1ère ouverture de restaurant à Paris, dans le 16ème arrondissement
- 2006 : Ouverture de l’enseigne à la franchise
- 2010 : Ouverture en Espagne et en Italie
- 2011 : Ouverture en Belgique
- 2012 : Ouverture au Luxembourg et en Suisse
- 2013 : Ouverture a Dubai et au Royaume Uni
- 2014 : Ouverture en Allemagne
- 2016 : Ouverture du premier corner Sushi Shop chez Leclerc
- 2017 : Ouverture du premier corner Sushi Shop chez Monoprix
- Ouverture du premier point de vente en travel retail, à la gare de Bruxelles Midi
- Ouverture au Portugal
- 2018 : Rachat de la marque par le groupe Amrest. Ouverture à Roissy
Professionnels de la restauration, commerçants, services… hommes, femmes, de 30 à 50 ans, entrepreneurs expérimentés ou cadres tentés par le défi !
Nous attachons en revanche une attention toute particulière à la dimension managériale du futur franchisé : la capacité à gérer et à animer une équipe avec un sens du commerce et du contact développés.
Formation & assistance
Sushi Shop a développé ses propres méthodes de formation et de production ainsi qu’une gestion spécifique des commandes clients et de l’approvisionnement.
TRANSFERT DE SAVOIR-FAIRE UNIQUE :
L’ensemble des process de gestion commerciale, marketing… ainsi que les techniques de préparation culinaires sont partagés avec le futur franchisé et son équipe de cuisine.
Le franchisé a alors à sa disposition l’ensemble des clés du concept Sushi Shop, les fiches techniques pour chacune des recettes, les mercuriales ainsi que tous les autres documents techniques et commerciaux spécifiques à notre activité.
Au-delà de la remise de l’ensemble de ces procédures, ce savoir-faire est acquis par le nouveau franchisé via un double programme de formation élaboré selon un programme spécifique.
Sushi Shop forme ainsi à la fois le futur franchisé mais également « son chef sushiman » et son équipe cuisine.
ACCOMPAGNEMENT COMPLET ET PROFESSIONNEL :
- L’aide à la recherche du local (état local du marché), validation de l’emplacement ainsi que de la valeur économique du bien.
- Une prise en charge par notre responsable d’exploitation pour votre formation avec l’établissement d’un plan de formation sur-mesure.
- L’accompagnement technique dans l’aménagement du local par notre service d’architectes intégré (simulation de faisabilité, plan d’architecture, dépôt de permis, validation du CCTP, suivi des travaux, recette de chantier).
- L’accompagnement au recrutement de l’équipe de démarrage (managers, équipiers, livreurs…).
- Le suivi de formation de votre équipe de cuisine par notre directeur qualité et production.
- L’aide à l’ouverture par la mise à disposition d’un manager opérationnel et un chef sushiman la première semaine d’ouverture.
UN ACCOMPAGNEMENT AU QUOTIDIEN :
Sushi Shop accompagne ses franchisés au quotidien et intervient non seulement comme garant du respect des normes et standards du concept, mais également comme conseil sur l’ensemble des problématiques métiers.
Sushi Shop garantit ainsi à ses partenaires franchisés une action opérationnelle de proximité : visites mensuelles, audits de magasins, clients mystères, ateliers de travail, formation aux nouveaux produits, best practices, convention annuelle… tout en assurant une communication optimale entre franchiseur et franchisé.
SUSHI SHOP C’EST 16 FONCTIONS SUPPORT AU SERVICE DES FRANCHISÉS :
- Achats
- Opérations / Animations
- Ressources humaines
- Cuisine et qualité
- Hygiène
- Formation
- Marketing et Communication
- Digital
- CRM
- Service Client
- Administratif
- Comptabilité
- Juridique
- Financier
- IT
- Architecture et Technique