Dijon accueille le 109e restaurant du réseau La Boucherie
Depuis le 18 septembre, les Dijonnais peuvent retrouver les viandes du réseau La Boucherie au 58, avenue du Drapeau, où l'enseigne vient d'ouvrir son 109e restaurant. Il s'agit du projet de Fabienne et Eric KOHN, qui ont tombé l'enseigne Tiger Wok pour arborer celle de La Boucherie, entourés d'une équipe de 10 salariés.
Eric Kohn connait bien le monde de la franchise, puisqu'avant de rejoindre Tiger Wok en 2008, il avait également été master franchisé pour une enseigne américaine pour enfants, puis consultant en franchise. Lorsqu'en 2010 débutent les travaux du tramway, son activité de restaurateur en prend un coup, avec jusqu'à -40% de chiffre d'affaires ces trois dernières années. Mais ces travaux se sont achevés au début de 2013, et l'entrepreneur a souhaité redynamiser le restaurant en changeant d'enseigne : il s'oriente alors vers La Boucherie.
Le concept correspondait en effet à sa volonté d'offrir aux Dijonnais " une adresse gourmande, généreuse, où chacun aime se retrouver", le franchisé voyant également dans La Boucherie le "leader dans le domaine de la restauration traditionnelle à base de viande". Sérieux et très à l'écoute, le réseau lui a permis d'adapter le restaurant existant au concept développé par La Boucherie.
Ainsi, outre la carte habituelle de l'enseigne élaborée autour des viandes et du terroir, l'établissement de Dijon continue de proposer dans ses suggestions du jour poissons et viandes cuisinés au wok.
Ouvert 7 jours sur 7, le restaurant offre 130 places assises dans un décor de boucherie à l'ancienne, et une terrasse de 50 places.
