Interview vidéo – « Nous visons les 100 Pita Pit en France d’ici 2022 »
Implanté en France depuis trois ans, avec une dizaine de restaurants pour le moment, le réseau Pita Pit ne cache pas ses importantes ambitions de développement sur le territoire. Rencontré lors du salon Franchise Expo Paris 2017, Loïck Le Brun, président de Pita Pit France, explique ainsi que le groupe s’est donné « l'objectif en 2022 qu'il y ait une centaine de Pita Pit en France ». Il revient également sur les nouveaux points de vente de l’enseigne et sur les qualités requises pour ouvrir un restaurant Pita Pit en franchise.
Toute la Franchise : Pouvez-vous nous présenter en détail le concept Pita Pit ?
Loïck Le Brun : Pita Pit est un concept canadien que nous avons totalement adapté au marché français. Nous fabriquons des sandwichs à base de pain pita libanais, qui est le pain le moins calorique et nous sommes donc sur la tendance du healthy food, du fast casual. Nous avons démarré il y a maintenant 3 ans et demi en France et nous aurons bientôt dix magasins.
TLF : C'est un concept qui marche bien en France, on l'imagine.
L.L-B. : Nous évoluons sur cette tendance générale de mieux manger, savoir ce que l'on mange. Nous avons cet atout de proposer un certain nombre de produits locaux, développement durable ou bio et surtout de donner la possibilité aux clients de fabriquer eux-mêmes leur propre produit. Nous leur offrons tous les ingrédients et ce sont eux qui fabriquent leur propre recette.
TLF : Comment s'est déroulée l'année 2016 en termes développement ?
L.L-B. : En 2016, nous avons ouvert en Guadeloupe. C'était un développement important pour nous d'aller en Outre Mer, car c'est une zone qui est très consommatrice et qui veut aussi avoir de la qualité, de la traçabilité. 2016, a également marqué la sortie d'un certain nombre d'outils comme le click and collect, les tests de livraison à travers des plateformes de livraison. Nous avons aussi ouvert et décalé des ouvertures à la fin de l'année. Limoges et puis bientôt trois shops supplémentaires qui vont nous permettre de passer la barre des dix magasins, ce qui est une barre symbolique et importante dans une croissance. Nous ouvrons un deuxième magasin à Nantes, un deuxième à Lille et nous arrivons dans la ville de Reims.
TLF : Quels sont vos objectifs pour 2017?
L.L-B. : Notre objectif serait de terminer avec une quinzaine de restaurants ouverts avant la fin de l'année pour la totalité du réseau et ensuite d'avoir une croissance d'une dizaine, voire d'une quinzaine de restaurants par an. Nous nous donnons l'objectif en 2022 qu'il y ait une centaine de Pita Pit en France. C'est ce que connaît aujourd'hui la Nouvelle Zélande en huit ans de développement, dans un pays de 5 millions d'habitants.Il y a donc vraiment la place pour que nous atteignions ces cent Pita Pit en France.
TLF : Avez-vous des zones prioritaires au niveau du développement ?
L.L-B. : L'ouverture de Limoges, qui est une ville moyenne, nous a apporté comme leçon que nous pouvons aussi nous installer dans des villes d'une centaine de milliers d'habitants, voire moins. 80.000 habitants est parfaitement envisageable finalement. Nous regardons bien entendu les grandes villes. Nous l'avons fait à Lille; nous l'avons fait à Caen; nous allons le faire prochainement à Reims et à Metz à la fin de l'année mais nous regardons également les villes entre 60.000 et 100.000 habitants.
TLF : Y a-t-il des qualités particulières pour devenir franchisé Pita Pit ?
L.L-B. : Il faut être entrepreneur, aimer le contact avec le personnel et avec les clients surtout. Il faut être capable d'animer cette communauté de vie bien évidemment, promouvoir les produits et puis croire qu'offrir une nourriture de qualité, une nourriture saine est un peu plus important lorsqu'on a envie de voir ses consommateurs être heureux et en bonne santé !
