Interview vidéo : objectif 8 ouvertures en 2018 pour la Cervoiserie
Présent lors du dernier salon Franchise Expo Paris, Vincent Bauquier, directeur du réseau de caves bars La Cervoiserie, a accepté de répondre aux questions de Toute la Franchise sur le développement de son enseigne.
Toute la Franchise : Pouvez-vous nous présenter votre concept ?
Vincent Bauquier : La Cervoiserie est un concept de cave bar dédié à la bière de spécialité. Notre activité s'articule autour d'une partie vente à emporter d'une part, et d'une partie de dégustation sur place d'autre part. Nous nous développons sur un marché ultra porteur de cette bière de spécialité, et sur le marché de l'after work.
TLF : Quels sont vos projets pour faire grandir votre réseau ?
VB : Nous avons des objectifs ambitieux de croissance, tout d'abord d'un point de vue géographique avec la partie Est de la France, sachant que nous sommes aujourd'hui plutôt présents sur la partie Ouest. Nous avons des objectifs d'implantation dans les grandes métropoles et les villes de taille moyenne, aux alentours de 70.000 habitants, et nous avons aussi des objectifs de croissance en nombre avec huit ouvertures prévues pour cette année. Pour cela, nous nous appuyons sur des partenaires tels que Toute la Franchise, mais aussi sur des salons et sur les candidatures spontanées générées par notre site internet.
TLF : Pourquoi rejoindre votre réseau ?
VB : Tout simplement parce que nous sommes sur un créneau très porteur qui est celui de la bière de spécialité, avec des croissances à deux chiffres, sans parler du fait que nous nous développons sur le marché de l'after work, ultra prisé par la clientèle. Là-dessus, nous apportons une expertise aussi bien en termes de franchise, puisque nous sommes adhérents à la Fédération française de la franchise, qu'en termes d'accompagnement de nos franchisés avec l'expertise produit. Nous apportons aussi un cadre de travail valorisant, avec une ambiance particulièrement conviviale, particulièrement intéressante également dans l'échange avec le client.
