Après une belle année 2018, Ninkasi se prépare à lancer son développement hors région lyonnaise

Cécile Rivoire, directrice du réseau Ninkasi, fait le point sur les 12 derniers mois, et évoque les ambitions de l'enseigne pour l'avenir.

Toute la Franchise : Comment s’est déroulée l’année 2018 en termes de développement ?

Cécile Rivoire : Nous avons réalisé une très belle année 2018, avec 5 ouvertures : 3 en propre et 2 en franchise. Ces démarrages sont plutôt réussis, tant en termes d’activité que d’expression du concept.

TLF : Quels ont été les temps forts de l’année pour votre enseigne ?

CR : En janvier, nous avons ouvert un établissement en propre à Villeurbanne / La Soie. A suivi, en février notre adhésion à la Fédération française de la franchise. En avril, nous avons accueilli le franchisé de Tigneu, dans le nord-Isère, avant d'accueillir au mois de mai celui de Champagne-au-Mont-d'Or, au nord de Lyon.

En juin,  nous avons ouvert en propre Lyon Vaise Industrie, une ouverture portée par la Coupe du monde de football qui nous a permis d'enregistrer une activité exceptionnelle dans l'ensemble de nos implantation. Enfin en décembre, nous avons lancé un établissement en propre à Lyon Part-Dieu, et la commercialisation de notre whisky et de notre gin.

TLF : Quelles sont vos perspectives pour 2019 ? Et à plus long terme ?

CR : Nous nous développons en dehors de la région lyonnaise : nous avons programmé deux ouvertures en région stéphanoise, une à Bourgoin-Jallieu et une à Clermont-Ferrand.  Au cours des années suivantes, nous attaquerons les Alpes et le Pays Genevois.

TLF : Quelles nouveautés sont à attendre l’an prochain au sein de votre réseau ? 

CR : Le mot d'ordre sera digitalisation, digitalisation, digitalisation : nous allons proposer l'e-paiement, l'e-commande, et l'e-réservation à nos clients, ainsi que l'e-learning à nos franchisés.