Portrait de Franck Cottet, franchisé Holly’s Diner depuis 2023

Un parcours professionnel complet dans la restauration 

Franck a débuté sa carrière comme plongeur puis a intégré McDonald’s à 18 ans. Il devient rapidement manager puis rejoint d’autres franchises de burgers et chaînes nationales : Hippopotamus, La Boucherie, Autogrill, KFC, Buffalo Grill. Il découvre différents modes de management et méthodes de travail, différentes manières d’atteindre un but commun : satisfaire le consommateur. 

C’est par l’intermédiaire de sa cheffe de cuisine à Puilboreau, Delphine Wozny, que Franck rencontre le fondateur Damien Vallar. Cette étape a été décisive : « Je suis issu de la restauration, mais sur l’opérationnel, la team Holly’s et M. Vallar ont été indispensables à la réussite de mon projet ». 

Holly’s Diner : un réseau au service de ses membres 

Franck a tout de suite apprécié le côté familial de la marque et l’esprit d’entraide. « C’est un groupe, mais aussi une histoire humaine. Clients, collaborateurs, fournisseurs, team au siège social : chaque maillon est important et considéré ». Franck en est convaincu : « Le concept Holly’s Diner est vraiment top. Les produits sont de qualité, je crois vraiment en cette belle enseigne ! ». 

Lancé en 2014, le réseau Holly’s Diner compte déjà près de 25 implantations. L’enseigne entend poursuivre son rythme de 3 à 5 ouvertures de restaurants par an et recherche de nouveaux candidats. L’entreprise est présente à chaque étape, du montage financier à la gestion opérationnelle. 

Vous avez le projet de diriger votre propre restaurant vintage tout en bénéficiant du soutien d’un réseau ? Découvrez-en davantage sur Holly’s Diner.