TEMIR Ali, fondateur de MEXI KEBAB : Une Passion à Partager

Toute la Franchise : Pouvez-vous vous présenter et présenter votre enseigne ?

Je me prénomme TEMIR Ali, fondateur de la franchise MEXI KEBAB. Passionné par la restauration et la relation client, j’ai fait mes premiers pas dans ce domaine en travaillant dans un kebab à Meximieux durant mes études. À seulement 22 ans, j’ai eu l’opportunité de racheter ce restaurant, animé par l’envie d’y apporter ma vision et mon dynamisme. Convaincu que le kebab et les tacos avaient un fort potentiel dans la restauration rapide, j’ai souhaité structurer et moderniser ce concept. En 2017, j’ai ouvert un nouveau restaurant à Meximieux puis à Ambérieu-en-bugey, en y intégrant un modèle optimisé et une identité de marque forte. L’engouement des clients a confirmé le succès de ce concept, ce qui m’a poussé à développer MEXI KEBAB en franchise en 2021.

Depuis le lancement du réseau, plusieurs établissements ont ouvert et le concept continue de séduire. Nous poursuivons notre expansion en accompagnant de nouveaux franchisés dans cette aventure, avec un modèle éprouvé et une forte demande sur le marché du kebab et du tacos.

Pourquoi avoir choisi un développement en franchise ?

J’ai choisi de développer MEXI KEBAB en franchise pour plusieurs raisons stratégiques. D’abord, après le succès de mes premier restaurants et la satisfaction de mes clients, j’ai rapidement compris que ce concept avait un fort potentiel de développement national. La demande pour une offre qualitative de kebabs et tacos ne cesse de croître, et structurer un réseau permet d’y répondre efficacement. Ensuite, la franchise est le meilleur moyen de partager mon savoir-faire et mon expérience avec des entrepreneurs motivés. Plutôt que de simplement ouvrir d’autres établissements en propre,  j’ai voulu donner l’opportunité à d’autres passionnés de réussir en bénéficiant d’un concept clé en main, d’un accompagnement solide et d’une marque reconnue. Enfin, ce modèle permet une croissance rapide et maîtrisée, en s’appuyant sur des partenaires impliqués localement. Cela nous permet de garantir une qualité uniforme dans tous les restaurants, tout en gardant l’esprit de proximité et de convivialité qui fait le succès de MEXI KEBAB.

Aujourd’hui, le développement en franchise nous permet d’ouvrir de nouveaux établissements avec succès, et de continuer à faire grandir l’enseigne tout en conservant nos valeurs et notre exigence en termes de qualité et de service.

Quelle est votre concurrence et comment vous démarquez-vous par rapport à celle-ci ?

Dans un marché où de nombreuses enseignes proposent des kebabs avec des viandes d’origine souvent peu transparente, MEXI KEBAB se distingue par un engagement fort en faveur de la qualité de ses produits. Nous utilisons exclusivement de la viande de kebab 100% française. Ce choix de viande de qualité fait toute la différence dans la recette de nos kebabs, et c’est ce qui nous permet d’offrir une expérience culinaire unique et authentique. Nous sommes convaincus que nos clients apprécient cette démarche, car elle répond à une demande croissante pour des produits plus responsables et plus sains, sans compromettre le goût.

Où en êtes-vous dans votre développement ?

Nous sommes actuellement dans une phase de développement dynamique et ambitieuse chez MEXI KEBAB. Le concept a déjà fait ses preuves auprès de notre clientèle locale, et nous avons réussi à créer une véritable demande grâce à notre produit unique et à la qualité de notre viande 100% française. Nous avons ouvert plusieurs établissements pilotes, qui rencontrent un fort succès, ce qui nous permet de valider et d’affiner notre modèle de franchise.

Actuellement, nous nous concentrons sur l’expansion de notre réseau de franchisés. Nous avons déjà des franchisés enthousiastes qui partagent notre vision et qui ont vu leur investissement se transformer en une activité rentable. Nous mettons tout en œuvre pour assurer un accompagnement personnalisé à chaque franchisé, avec une formation complète et un suivi régulier, afin de garantir leur succès à long terme.

Quels sont les objectifs du réseau pour l'année en cours et à plus long terme ?

Pour cette année, notre objectif est d’ouvrir 3 nouveaux restaurants MEXI KEBAB. Nous avons identifié plusieurs zones stratégiques où la demande pour une cuisine rapide de qualité, notamment notre kebab tacos unique, est forte. Ces ouvertures nous permettront de consolider notre présence et de renforcer la notoriété de notre marque tout en offrant de nouvelles opportunités à nos futurs franchisés. À plus long terme, nous avons pour ambition de doubler notre rythme d’ouvertures pour atteindre un total de 16 restaurants d’ici 2026. Cette croissance rapide s’appuie sur un modèle solide et éprouvé, permettant à nos franchisés de se développer sereinement, tout en garantissant à nos clients une expérience culinaire de qualité partout où nous serons présents.

Avez-vous des projets à l’international ?

Non pas pour le moment

Recrutement

Quel profil de franchisé recherchez-vous ?

Chez MEXI KEBAB, nous recherchons avant tout des franchisés passionnés par la restauration et motivés à faire grandir une marque en plein développement. Le profil idéal est celui d'un entrepreneur dynamique, prêt à s'investir pleinement dans la gestion de son restaurant et à suivre le modèle que nous avons mis en place. Une expérience dans la gestion d’un restaurant ou dans la franchise est un plus, mais pas indispensable, car nous offrons une formation complète et un accompagnement constant.

Quel est le parcours d’un candidat de la prise de contact à l'ouverture ?

Comment est-il accompagné ?

Le parcours d'un candidat chez MEXI KEBAB commence dès la prise de contact, qui se fait par une personne en interne après sa candidature. Lors de cet entretien initial, nous discutons avec le candidat de ses attentes, de ce qu'il recherche dans le cadre de son projet de franchise, et nous lui présentons brièvement notre réseau ainsi que notre concept unique. À l'issue de cette première rencontre, nous lui envoyons un document de présentation détaillant toutes les informations essentielles sur notre franchise. Si le candidat est toujours intéressé, nous l'invitons ensuite à venir visiter notre siège. Lors de cette visite, nous lui faisons découvrir nos restaurants pilotes et lui présentons en détail notre modèle de franchise lors d'une réunion d'information. À ce moment-là, nous lui remettons le Document d'Information Précontractuelle (DIP) et lui faisons part de la procédure de réservation de zone, qu'il devra valider dans les 20 jours suivants. Une fois cette étape validée, nous entamons les démarches nécessaires à l'ouverture du restaurant, en étroite collaboration avec le candidat et nos partenaires. Cela inclut la validation du local, l’élaboration du plan de financement, cahier des charges ainsi que les démarches administratives et juridiques. Lorsque toutes les étapes sont validées et le projet prêt à démarrer, nous procédons à la signature du contrat de concession.

Enfin, le futur franchisé participe à une formation initiale complète pour se préparer à l’ouverture de son restaurant. Cette formation couvre tous les aspects opérationnels, de la gestion du restaurant à la préparation des produits, en passant par le service client et la gestion d’équipe. Tout au long du parcours, nous offrons un accompagnement personnalisé pour garantir à nos franchisés les meilleures chances de succès dès l'ouverture de leur restaurant.

Comment se déroule la formation ?

La formation chez MEXI KEBAB est conçue pour préparer pleinement nos franchisés à gérer leur restaurant de manière autonome et rentable, tout en respectant les standards de notre réseau. Elle se déroule en plusieurs étapes et combine théorie et pratique pour garantir une immersion complète dans notre modèle opérationnel. Durée de la formation : La formation initiale dure 25 jours. Elle est divisée entre des sessions théoriques et pratiques pour permettre une compréhension complète de nos méthodes et de nos processus.

Formation théorique : Les premières journées sont dédiées à la formation théorique, qui couvre tous les aspects essentiels de la gestion d’un restaurant MEXI KEBAB. Cette formation aborde : La présentation complète du concept, de notre vision et des valeurs de la marque, la gestion financière les procédures opérationnelles standardisées, la gestion du personnel et le service client, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Formation pratique : La partie pratique de la formation se déroule principalement en immersion dans l’un de nos restaurants pilotes. Le futur franchisé travaille aux côtés de notre équipe expérimentée pour observer et apprendre la préparation des plats, le service en salle, la gestion des commandes, et l’organisation générale du restaurant. Cela permet au franchisé de se familiariser avec toutes les facettes de l’exploitation quotidienne et de maîtriser nos procédures avant l’ouverture de son propre restaurant. Suivi post-formation : Après l’ouverture de leur restaurant, nos franchisés bénéficient d’un suivi régulier. Nous restons disponibles pour répondre à leurs questions et les guider dans l’ajustement de leur gestion, de la performance du restaurant et dans le respect des standards de qualité de la marque. Ce suivi personnalisé garantit leur succès à long terme.

En activité

Quels outils et services apportez-vous à vos franchisés ?

Chez MEXI KEBAB, nous offrons à nos franchisés un ensemble d’outils et de services pour les accompagner dans la gestion de leur restaurant, optimiser leur rentabilité et garantir la qualité constante de nos produits. Voici un aperçu des principaux outils et services dont ils bénéficient : Outils de gestion : Nous mettons à disposition de nos franchisés des outils de gestion performants pour faciliter la gestion quotidienne de leur point de vente. Cela inclut : Des outils de reporting : Ces outils permettent aux franchisés de suivre l’évolution de leurs performances, d’analyser les ventes, de calculer les marges et d’ajuster les prix ou les promotions en fonction des résultats obtenus. Formation et support continu : Nous offrons un accompagnement personnalisé tout au long du parcours du franchisé, dès l’ouverture et au-delà. En plus de la formation initiale, nos franchisés bénéficient de : Un suivi régulier sur site : Un de nos experts se rend sur place pour auditer le restaurant, offrir des conseils sur l’exploitation, optimiser les processus et apporter des solutions aux éventuels défis rencontrés. Outils de communication et marketing : La communication et le marketing sont des éléments clés pour attirer et fidéliser la clientèle. Nousoffrons à nos franchisés un kit marketing complet incluant :Des supports de communication prêts à l’emploi (visuels pour réseaux sociaux, etc.).

Des campagnes de marketing national : Nous organisons des actions de communication à l’échelle nationale pour soutenir les franchisés (publicités, promotions spéciales, événements). Des outils de gestion des réseaux sociaux : Nous fournissons des outils pour aider les franchisés à animer leurs pages sur les réseaux sociaux, avec des contenus adaptés et des conseils pour maximiser leur visibilité.Innovation continue et développement produit : Afin de maintenir une offre attractive et de répondre aux attentes des consommateurs, nous mettons à disposition des franchisés des outils pour tester et intégrer des innovations produits. Nos franchisés peuvent ainsi participer à des tests de nouvelles recettes ou produits, qui seront ensuite partagés et adaptés au sein du réseau.

Comment se passe l'animation du réseau ?

L'animation du réseau chez MEXI KEBAB est essentielle pour assurer la cohésion, la performance et le succès à long terme de nos franchisés. Nous mettons en place plusieurs actions régulières pour maintenir une communication fluide, un soutien constant et une évolution collective. Voici comment se passe l’animation de notre réseau : Visites régulières par l’animatrice réseau : Chaque franchisé bénéficie de deux visites annuelles de notre animatrice réseau. Ces visites permettent d’analyser les performances du restaurant, d’évaluer l'application des processus opérationnels et d’identifier les axes d'amélioration. Lors de ces visites, l'animatrice rencontre le franchisé et son équipe pour faire un état des lieux détaillé de l’exploitation, établir un rapport de visite et discuter des actions correctives si nécessaire. Ces visites sont également l’occasion d’échanger sur les résultats, les nouvelles pratiques ou les produits à venir. Réunions hebdomadaires en visio : Afin de maintenir une communication régulière et d’aborder des sujets globaux touchant l’ensemble du réseau, nous organisons une réunion en visio chaque semaine. Ces réunions sont dédiées à la gestion des problématiques courantes, à l’échange d’idées et de bonnes pratiques, ainsi qu’à la diffusion d’informations importantes concernant la marque, les promotions en cours ou les évolutions du marché. Elles permettent également aux franchisés de poser des questions et de discuter directement avec le  siège.

Séminaire annuel : Chaque année, nous organisons un séminaire de réseau, qui réunit tous les franchisés et l’équipe du siège. Cet événement est une occasion unique de partager des retours d’expérience, de discuter des stratégies à venir, et d’échanger sur les meilleures pratiques. C’est également un moment privilégié pour renforcer l’esprit de communauté au sein du réseau, de discuter des nouvelles innovations, et d’apporter des  formations complémentaires. Ce séminaire est conçu pour inspirer les  franchisés, les motiver et les aider à atteindre leurs objectifs.

Les franchisés sont-ils impliqués dans le développement du réseau ? Si oui,comment ?

Quel est pour vous le franchisé idéal ?

Si vous êtes passionné par la restauration et que vous souhaitez rejoindre un réseau innovant et en pleine croissance, MEXI KEBAB est l’opportunité qu’il vous faut.