Expansion et innovation au menu pour Eat Salad en 2023

Le concept Eat Salad

« Notre concept, c'est la salade, le dessert, le sandwich et le plat chaud sur mesure », annonce Antoine Barat, soulignant l’exhaustivité de l’offre Eat Salad. La principale force du concept réside dans le fait de proposer un large choix d’ingrédients et de possibilités pour la création de menus personnalisés.

Innovation Eat Salad 2023: "La base baguette"

2023 est marqué par une innovation significative pour Eat Salad : la "base baguette". Cette nouveauté consiste à proposer l'intégralité d'une salade dans une baguette. Selon le dirigeant du réseau, « cette nouveauté va permettre un positionnement plus large » sur un marché très concurrentiel et soumis à une saisonnalité. Il précise que cette offre, plus nomade, « va permettre au franchisé de générer jusqu'à 15% de chiffre d'affaires en plus. »

Croissance et ambition du réseau Eat Salad

Malgré une forte croissance, Eat Salad reste focalisé sur une expansion de qualité, planifiant l'ouverture de 20 nouvelles unités par an. Le co-fondateur révèle : « On est actuellement à 65 restaurants ouverts. On veut garder le leadership sur le marché et accélérer la croissance avec des porteurs de projet de qualité. »

Pour les personnes hésitantes à se lancer en franchise, Antoine Barat recommande de choisir une enseigne qui reflète leurs valeurs et leurs aspirations. Selon lui, la réussite chez Eat Salad réside dans trois mots clés : rigueur, discipline et constance. « Ce n’est pas un sprint, c'est un marathon. On veut durer dans le temps. Et pour durer dans le temps, on sait que seule la qualité et le travail payent », confie-t-il, soulignant l’importance d’avoir des qualités de commerçant, de gestionnaire et surtout de manager pour réussir.

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Voir l’interview vidéo d’Antoine Barat, co-fondateur d'Eat Salad ⇩