TOHANA choisit Mougins pour son 1er restaurant

Le 17 juillet, le réseau TOHANA a accueilli ses premiers clients dans les Alpes Maritimes.

C’est dans le restaurant pilote TOHANA de Mougins que la fête commence !

Le 1er et nouveau restaurant franchisé TOHANA a beaucoup de promesses à faire à ses clients. Il s’appuiera sur un concept innovant et frais autour de différents plats du pacifique. Une révolution de l’expérience client est en vue, notamment grâce à sa cuisine ouverte, à son décor décalé, mais surtout au service décontracté et chaleureux de son personnel.

Sushis, poké bowls et gyoza ont été les principaux mets proposés par le concept TOHANA. Ils ont été amoureusement préparés en collaboration avec le chef Vincent Broggi, Champion de France de sushi 2023. La carte s’adresse surtout aux papilles de personnes cherchant à casser les codes du marché du sushi actuel et à renouer avec de nouvelles saveurs fraiches et de haute qualité : sériole, coquilles Saint-Jacques, poulpe, dorade…

Mêlant techniques traditionnelles nippones et condiments singuliers, le chef a aussi créé une large palette de Sushis Signatures, des poké bowls aux compositions originales et des gyozas finement ciselés et cuits minute.

TOHANA : le bien-manger divertissant 

Avec la cuisine ouverte, chaque client assiste à un véritable show culinaire grâce aux gestes hypnotiques des chefs qui cuisinent au beau milieu de la salle... Organisée à la façon d’un bar, la cuisine est donc la pièce maîtresse du restaurant TOHANA.

La décoration rappelle, quant à elle, les lagons insulaires du pacifique avec le mélange corail-turquoise. Les lampions et shoji placés au-dessus des clients prêtent chaleur et luminosité à l’espace et rappellent un étal de marché japonais.

Une carte pour tous

La carte proposée dans ce 1er restaurant de la franchise TOHANA répond à tous les goûts avec une vingtaine de plats alliant tradition japonaise et good vibe polynésienne qui évoluent en fonction des saisons. Le réseau a aussi pensé aux clients les plus pressés et leur a proposé une carte en vente à emporter également disponible sur Uber Eats. 

Adaptatif, le menu TOHANA se décline sous différentes formules : une sélection de sushis ou un poké bowl accompagnés d’une boisson et d’un dessert, des boxs composés de plusieurs créations Signatures… Le prix moyen d’un plat TOHANA varie entre 12 et 25€.

Le restaurant offre une belle capacité de 24 places en intérieur et 40 en terrasse.

Toute cette scène gastronomique sera orchestrée par deux entrepreneurs aguerris : Antoine Ingrassia, PDG du Groupe Toane et Olivier Gérardin, véritable expert du développement en franchise et ancien Directeur général à succès d’une chaine de streetfood Thaï.

Ensemble, ils projettent une expansion nationale en franchise mesurée mais robuste. Pour ce faire, ils ciblent surtout les métropoles de l’hexagone.

Si vous souhaitez entreprendre en franchise dans la séduisante restauration japonaise, devenez parmi les franchisés pilote de l’enseigne TOHANA.