"Franchement, aujourd'hui, on n'est pas prêt à changer", Bruno Santin, client Biocold Process, Alsace

Racontez-nous votre histoire en quelques mots

Nous sommes arrivés en 2017 avec mon épouse. Nous avons donc ouvert cette charcuterie alsacienne puisqu'il y avait quand même une demande qui était là à présent. Au niveau du service traiteur, nous avons élargi notre gamme, bien sûr, de façon à ce qu'on puisse rendre heureux beaucoup de clients. L'hiver, nous avons une activité qui est très soutenue puisque c'est quand même saisonnier. L'été, ça ne nous empêche pas. On a toute l'année de la choucroute, on a toute l'année des produits alsaciens, et, si vous voulez, ça nous permet d'avoir une clientèle qui est fidèle.

Comment avez-vous connu BIOCOLD PROCESS ?

Parce qu'un beau jour, il y a un monsieur qui est arrivé, qui nous a parlé du process. Ça nous a un peu interpellé au départ. Et du coup, on a été les premiers à faire les essais. Aujourd'hui, on se rend compte qu'au niveau des pertes, on a beaucoup moins de pertes. Nos produits sont quand même beaucoup plus représentatifs. Pourquoi ? Parce qu'ils changent moins de couleurs qu'avant, donc moins de pertes gustativement, donc c'est mieux. Franchement, aujourd'hui, on n'est pas prêt à changer.

Où sont placés les filtres stabilisateurs© BIOCOLD PROCESS ?

Nous avons les filtres sur la vitrine, nous en avons quatre. Nous avons des filtres sur les chambres froides, de manière à ce qu'il y ait moins d'humidité déjà dans les chambres froides, puisque les plaquettes sont quand même changées relativement souvent. Nous, dans notre labo, comme les chambres froides ne sont pas très loin des sources de chaleur des fours de cuisson, ça s'engouffre facilement, et notamment l'été. Donc l'humidité va très vite dans les chambres. Et comme il y a ces filtres, ça permet d'absorber ce surplus d'humidité et d'avoir des chambres froides qui sont relativement quand même sèches où les températures ne varient pas trop. Parce que l'été, c'est hyper important pour nous.

Avez-vous encore des odeurs ?

Comme il y en a un en plus à l'entrée de la chambre froide et un autre au fond de la chambre froide, ça couvre toute la surface, ce qui fait que des odeurs, il n'y en a pas.

Comment se passe le changement des filtres ?

Donc l'intervention avec Emmanuel se passe très bien. Il arrive, il met sa blouse, il nous change les filtres. Tout se fait le plus naturellement possible et hop, il s'en va. Même les clients, ils ne voient pas qu'il est passé tellement s'est fait rapidement et avec le sourire, donc pleinement satisfait.

Que diriez-vous à vos collègues qui hésitent ?

Je sais qu'il y en a quand même pas mal qui ont adhéré, mais il faut qu'ils continuent et qu'ils en parlent aux autres comme nous, on peut en parler. Non, c'est vraiment des produits qui sont qualitatifs. Notre rayon, il est toujours impeccable et dans la chambre faite, ça ne bouge pas. On n'est pas prêts de changer.

Alors si vous souhaitez commercialisier des solutions innovantes qui séduisent et fidélisent des clients pro, rendez-vous sur la fiche franchise Biocold Process pour en savoir plus.