Portrait de Frédéric Le Couviour, franchisé Taobento à Arras

Du secteur bancaire à la restauration : une reconversion réussie avec Taobento

Après 23 années passées dans le secteur bancaire, Frédéric Le Couviour a choisi de se tourner vers une activité qui le passionne : le commerce de proximité. Fils de commerçant, il n’a jamais perdu de vue son rêve d’ouvrir son propre établissement. « J’ai toujours voulu faire du commerce de proximité, et aujourd'hui, avec Taobento, j'ai trouvé ce que je cherchais », confie-t-il. Ce désir de changement s’est concrétisé grâce à la franchise, lui offrant un cadre rassurant et un accompagnement personnalisé tout au long de sa transition vers la restauration.

L'accompagnement Taobento, clé de la réussite

Client régulier de Taobento Lille avant de se lancer, Frédéric Le Couviour a été séduit par la fraîcheur et la diversité des produits proposés par l'enseigne. Lors de l'ouverture de son restaurant, il a bénéficié d'une immersion en restaurant, suivie d’une formation complète de six semaines, lui permettant de maîtriser tous les aspects du métier. Taobento a également assuré un suivi personnalisé avec l'appui de formateurs et une directrice de restaurant présente à ses côtés. « Nous avons cartonné dès les premiers jours et aujourd'hui, notre chiffre d'affaires dépasse de 20% celui de l'année dernière, ce qui est très encourageant », explique-t-il avec satisfaction.

Une équipe passionnée aux commandes

Frédéric Le Couviour n’est pas seul dans cette aventure. À ses côtés, une équipe dynamique, dont Patchara, sa manager d’origine thaïlandaise, joue un rôle clé dans la gestion quotidienne du restaurant. « Patchara, c’est mon bras droit, sans elle, ce serait beaucoup plus compliqué. Elle gère tout l’opérationnel, ce qui me permet de me concentrer sur la gestion des ressources humaines », précise-t-il. Présent tous les midis au restaurant, Frédéric veille à entretenir une relation de proximité avec ses clients et ses employés, pour mieux comprendre leurs attentes et résoudre les problématiques au quotidien. Son équipe se compose aujourd’hui de cinq sushimen et de plusieurs employés polyvalents, dédiés à offrir une expérience client irréprochable.

Une relation de confiance avec le franchiseur

Frédéric bénéficie également d’un accompagnement constant de la part de Taobento. Des réunions régulières sont organisées pour aborder les opérations commerciales, le marketing, et le respect des procédures. « Noi, la référente franchise, vient environ tous les deux mois pour faire un audit, vérifier les recettes et les process, et ajuster si nécessaire », explique Frédéric, soulignant l’importance de ce suivi dans le bon fonctionnement de son restaurant.

Conseils pour les futurs franchisés

Fort de son expérience, Frédéric partage quelques conseils à l’attention de ceux qui souhaitent se lancer dans la franchise : « Il est essentiel d’avoir un emplacement de qualité, de bien connaître sa zone de chalandise et surtout, de bénéficier d’un accompagnement solide, que ce soit par le franchiseur ou par son banquier. Ne jamais se précipiter. »

Un équilibre trouvé entre vie professionnelle et personnelle

Aujourd’hui, Frédéric Le Couviour a trouvé son équilibre, tant sur le plan professionnel que personnel. Pour lui, la clé de la réussite repose sur la satisfaction des clients : « La fidélisation est hyper importante pour nous. Nous faisons tout pour que chaque client reparte satisfait. C’est pourquoi nous mettons un point d’honneur à être présents au restaurant et à offrir un service irréprochable. »

Frédéric Le Couviour incarne parfaitement la réussite d’une reconversion réussie, grâce à une franchise qui lui a permis de réaliser son rêve tout en offrant un cadre structuré et rassurant.

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