Présentation du concept
La Mangoune (expression occitane du Cantal désignant la tuée et la transformation du cochon) est un concept unique en France qui repose sur l’équilibre de 3 éléments clés :
- L’ambiance/l’accueil
- La carte originale
- Le rapport qualité prix (17€ à 20 €)
La Mangoune est un concept de brasseries sur le thème de la cuisine et des saveurs d’Auvergne, mettant en avant les produits traditionnels ainsi que les spécialités du terroir auvergnat.
Elle privilégie une cuisine simple, goûteuse et responsable de manière à satisfaire une clientèle très large.
Les plats traditionnels, comme la truffade, les tripoux, la salaison, les fromages AOP… pour les clients en quête d’authenticité, côtoient les plats « modernisés » pour un autre type de clientèle, généralement plus jeune.
La carte de la Mangoune “colle” ainsi aux tendances, et offre en plus des classiques les plats que tout le monde aime : les Tartas® (la pizza auvergnate) ; les Bourriols (la crêpe cantalienne) ; les Burgers Auvergnats® ; La Trufafflette ; les bons desserts de ma Grand-Mère d’Auvergne…
L’idée a été de recréer l’ambiance et l’âme des anciennes maisonnées auvergnates des années 1900 avec les thématiques suivantes : la cuisine de François et son Cantou (le Cantou est une cheminée typique d’Auvergne), la chambre de Marie et les lits à alcôves, l’étable ou le buron (espace dédié aux fromages auvergnats) de Jeantou, les crèches à bestiaux, le marché aux fromages, la salle de classe des années 1900, l’auvergnatcave…
La Mangoune est un lieu de convivialité où petits et grands retrouveront pour les uns quelques images de leur passé et pour les autres, la véritable découverte d’une ambiance et d’une cuisine d’une des plus belles régions de France.
Chiffres
du réseau
en franchise
et/ou de franchisés
Historique de la franchise LA MANGOUNE
La Mangoune®, est le résultat d’un constat simple : l’Auvergne, riche d’histoire, de traditions et de spécialités culinaires, n’est pas présente dans la restauration à thème sur le territoire national. Elle fait pourtant partie de ces régions à forte identité́ comme l’Alsace ou la Bretagne qui ont su décliner leur originalité à travers l’art culinaire.
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Jean-François ROCHE, chef d’entreprise, bâtisseur de projets, gastronome, mais aussi Cantalien et homme passionné par sa région pense depuis longtemps que les spécialités culinaires auvergnates, trop peu connues de ses concitoyens, seraient accueillies avec enthousiasme, pour peu qu’elles soient valorisées et promues. Il a un rêve : aller à la rencontre des autres régions de France et leur faire découvrir la cuisine auvergnate en développant un concept de restauration sous forme de commerce associé. Après de longues années d’études et de réflexion, il convainc deux associés de le rejoindre dans ce projet. C’est ainsi que l’idée devient réalité ; le projet se concrétise avec l’ouverture de la première Brasserie |
La Mangoune dans le village d’Andelat près de Saint-Flour. Au coeur même de ses origines, ce premier établissement dévoile un décor surprenant plein de vérité et d‘authenticité, une atmosphère conviviale des maisonnées du XIXème siècle et une carte de produits et spécialités issue de la culture et des traditions auvergnates.
Avec ou sans expérience dans la restauration, nous recherchons des candidats avec un véritable esprit d’entrepreneur pour relever les défis :
- D’entreprendre
- D’épouser la philosophie du concept La Mangoune
- D’appliquer nos recettes culinaires et commerciales
Ouvrir une franchise LA MANGOUNE
Précisions :
- La zone de chalandise (20 min en voiture) doit comporter au minimum 20 000 habitants.
- Pour exploitation : 500 k€
- Clos couvert : 250 k€
- Aménagement d’un local : A partir de 1 200€ le m2
- Type d’emplacement ou de local recherché : Zone commerciale - Centre commercial – Zone d’activités – Zone de loisirs
Formation & assistance
- Recherche d’emplacements : local ou terrain adapté
- Analyse de l’état de la concurrence sur la zone retenue
- Analyse de l’étude de marché (réalisée par un prestataire compétent et externe à Mangoune Développement)
- Aide à la mise en place de la structure juridique
- Aide au montage !nancier en collaboration avec l’expert comptable du Franchisé
- Formation de 5 semaines au sein de l’établissement pilote
- Transmission des différents manuels opératoires regroupant tout le savoir-faire La Mangoune
- Accessibilité à l’extranet Enomie regroupant les différentes recettes
- Concession de la marque La Mangoune
- Mise à disposition d’un Pack de Communication d’ouverture
- Aide à la préparation de la commercialisation de La Mangoune - Fournisseurs
- Mise en relation avec nos différents prestataires
- Transmission des différentes mercuriales et conditions tarifaires négociées
- Aide aux précommandes des stocks
A L’OUVERTURE :
- Présence des formateurs du réseau
- Assistance par le back-office du franchiseur
APRES L’OUVERTURE :
- Visites régulières de l’animateur du réseau
- Assistance personnalisée : publicité, merchandising, marketing
- Stages annuels de formation
- Lettres et notes d’informations aux partenaires franchisés
- Réunions régionales et nationales