Taobento Wasquehal : les équipes en formation avant l’ouverture du restaurant
Les équipes du futur restaurant Taobento de Wasquehal suivent actuellement une formation de six semaines, dispensées par la tête de réseau, afin d’être pleinement opérationnelles pour l’ouverture prévue en juillet. L’occasion pour Baptiste Lepoutre, responsable développement & animation franchise de l’enseigne, de faire le point sur l’offre de formation initiale du jeune réseau qui vient tout juste de s’ouvrir à la franchise cette année.
TAOBENTO
La formation initiale du franchisé
Baptiste Lepoutre : La formation initiale du franchisé se déroule sur six semaines sur un site pilote avec les objectifs suivants :
- Maîtriser les règles HACCP
- S'imprégner de la cuisine asiatique, des différents ingrédients,
- Se former dans chaque univers pour connaître les fondamentaux de la cuisine Taobento, reproduire chaque recette et demain s'assurer que son équipe réalise les plus beaux plats !
- Se lancer dans l'expérience client Taobento : Online et jusqu'au paiement, en dégustation sur place ou chez eux. Le voyage doit être inoubliable !
- Organiser une journée/une semaine type et devenir le "roi" de la planification
- Connaître chaque fournisseur pour gérer ses approvisionnements, ses stocks et la qualité de chaque produit
- La gestion des caisses, de son point de vente, les règles d'or de la tenue d'un Taobento
La formation du responsable production
La formation du responsable production se déroule également sur six semaines au sein d’un site pilote. Le responsable production étant le chef d'orchestre du restaurant Taobento, l'objectif de cette formation initiale est de lui permettre de maitriser chaque recette de chaque univers Taobento.
La formation du personnel
Enfin, la formation du personnel dure également six semaines, en salle pour la partie théorique et dans nos restaurants pilotes avec une prise en charge dans le cadre d’une POEI (Préparation Opérationnelle à l’Emploi individuelle). La formation du personnel est organisée par notre partenaire formation et les objectifs sont de :
- Maîtriser les règles HACCP
- S'imprégner de la cuisine asiatique, des différents ingrédients, etc.
- Se former dans chaque univers pour connaître parfaitement la cuisine Taobento et se spécialiser sur la découpe du saumon, le métier de sushiman, la cuisine chaude, la préparation du comptoir, etc.
- Se lancer dans l'expérience client Taobento : Online et jusqu'au paiement, en dégustation sur place ou chez eux. Le voyage doit être inoubliable !
Cette solide formation initiale permet à chaque membre de l’équipe d’acquérir l’ensemble des compétences et connaissances qui lui seront utiles à son poste et dans l’animation du restaurant. Elle fait partie de l’offre d’accompagnement assurée par le réseau à chaque nouveau franchisé. Envie d’en savoir davantage sur le concept Taobento de restauration asiatique et sur l’offre d’accompagnement du réseau pour ouvrir un restaurant sous son enseigne ? Rendez-vous sur la fiche de présentation de la franchise Taobento.
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