logo-webcdlogo-mobilelogo-infoprologo-desktoplogo-desktop.originallogo-desktop.bakicon-theme-testicon-social-whatsappicon-social-twittericon-social-shareicon-social-linkedinicon-social-facebookicon-searchicon-search--activeIcon/playICON/24/pinicon-my-accounticon-metas-turnovericon-metas-ticketicon-metas-moneyicon-metas-investmenticon-homeicon-ctrl-chevron-righticon-ctrl-chevron-right-bakicon-ctrl-chevron-lefticon-ctrl-arrow-righticon-contributions-trainingicon-contributions-funding-assistanceicon-contributions-franchiseicon-checkicon-carticon-arrow-right-thinicon-arrow-linkicon-alerticon-action-close

« Notre ambition est de devenir le référent en France de la restauration apéritive », Yann de Canson (franchise Le 17.45)

Publié le

Interviewé dans le cadre du salon Franchise Expo Paris 2022, Yann de Canson, cofondateur de l’enseigne de restauration spécialisée dans les planches apéritives Le 17.45, revient sur les perspectives et ambitions de développement du réseau.

« Notre ambition est de devenir le référent en France de la restauration apéritive », Yann de Canson (franchise Le 17.45)

LE 17.45

Restaurant convivial de Planches à composer, Apéro, Fromage, Charcuterie, Bar à vin, Bière
Le 1er restaurant 100% spécialiste des planches à composer de fromage et charcuterie. Bienvenue à l’Atelier des bonnes choses et des bons vivants !

Comment ça va ?

Yann de Canson : Tout va bien ! C'est notre première participation au salon de la franchise. On est ravi d'être là. On est ravi de représenter l'apéro et notre marque au salon de la franchise. On espère avoir beaucoup de candidats à la franchise pendant ces quatre jours donc on est au top. On est chaud !

Quel est votre concept et quels sont ses atouts par rapport à la concurrence ?             

Nous, on est Le 17.45. On fait des planches de fromage et de charcuterie à composer – on a une cinquantaine de produits du terroir soigneusement sélectionnés, dans des lieux cosy. Les gens viennent prendre l'apéro dans des lieux bien franchouillards, comme on aime, et composer des planches 

Comment gérez-vous la reprise d'activité post-Covid ?

C'est sûr que le Covid a été une période compliquée pour toute la restauration et pour nous en particulier. Mais on a bien été aidé par l'état et les clients sont de nouveau au rendez-vous depuis la fin de la crise. On a réussi à se réinventer pendant cette période et on a su capitaliser sur ce qu'on a mis en place : la livraison, la vente à emporter, les petits stands d'épicerie devant nos restaurants. Donc tout va bien : les clients sont de nouveau là et l'apéro est quand même bien ancré dans les pratiques des Français. Heureusement, tout est reparti.

Quelles sont vos perspectives et ambitions de développement ?

Notre ambition est de devenir le référent en France de la restauration apéritive, donc des apéros. On a comme objectif d'avoir 25 établissements d'ici à 2024 en maillant le territoire français et en ouvrant dans les principales grandes villes en France dans les prochaines années, en franchise en province et en succursale à Paris.


Vous souhaitez en savoir plus sur le concept et l’offre d’accompagnement du réseau pour ouvrir un restaurant 100% spécialiste des planches à composer de fromage et charcuterie ? Rendez-vous sur la fiche de présentation de la franchise Le 17.45 ⇩

Vous appréciez cet article? Notez-le.
Note 4,2/5 - 3 avis

Trouver une franchise

Franchises par apport

Vous avez déjà une idée de budget ? Trouvez une franchise qui corresponde à l’apport que vous souhaitez investir.

Découvrez quelle franchise est faite pour vous !

À propos de LE 17.45

Restaurant convivial de Planches à composer, Apéro, Fromage, Charcuterie, Bar à vin, Bière

Vous songez à ouvrir votre propre restaurant ? 
Imaginez-vous dans un restaurant convivial et spécialisé en planches apéritives, où vos clients se régaleraient après une journée de travail ou entre amis le week-end !
Vous visualisez ? Alors bienvenue à l’atelier des bonnes choses et des bons vivants
L’apéro est un art de vivre à la française connu et pratiqué depuis la nuit des temps de Marseille à Lille, et de Brest à Strasbourg. Etrangement, aucun restaurant ne ...

Recherchez une franchise par thématique

Trouvez le secteur de vos rêves !

Vous souhaitez ouvrir une entreprise en franchise dans un secteur d’activité particulier ? Découvrez toutes les thématiques des franchises.

Voir toutes les thématiques
Scroll to top