Boulangerie Feuillette affiche ses ambitions de développement !
Déterminé à préserver le caractère artisanal de la production réalisée dans son nouvel atelier, installé à la Chaussée-Saint-Victor (41), tout près de Blois, Jean-François Feuillette a récemment inauguré le nouveau laboratoire de la marque qui témoigne des ambitions de l'enseigne sur le territoire français avec plus de 100 personnes en activité sur le site, 4800m2 de surface, 14 millions d'euros d'investissement... sans compter le terrain attenant déjà acquis, permettant d'anticiper la croissance de l'enseigne.
BOULANGERIE FEUILLETTE
Feuillette muscle sa production
Avec un réseau de 49 boulangeries, Feuillette a conservé des processus proches des artisans, avec une part importante de produits réalisés dans chaque point de vente, le pain et le snacking en tête : ainsi, les préparations réalisées de façon centralisée ne représentent que 15% des ventes, avec des références concentrées principalement en pâtisserie ou en viennoiserie. L'engagement de qualité développé par le fondateur et ses équipes se démarque nettement de l'environnement concurrentiel des réseaux de boulangerie : de par le choix des matières premières (farine de Tradition française sur mesure signée Axiane Meunerie, noisettes du Piémont, beurre de la Laiterie de Verneuil, crème Elle & Vire...) et la maîtrise totale des procédés de fabrication, la marque garantit à ses clients ainsi qu'à ses partenaires une expérience cohérente.
Feuillette Production triple sa surface de production
Mis en service dans le courant de l'été, ce nouveau centre de production, géré par Ghislain Courrier, témoigne de la volonté de maintenir le niveau d'exigence de la structure, tout en améliorant le confort de travail des salariés "Les process ont été totalement revus et améliorés, nous en avons aussi profité pour muscler les équipes avec des postes clés de responsables de qualité et de production", confie ce dernier. Ports de charges lourdes, activités à faible valeur ajoutée, ... autant de sujets qui ont été étudiés dès la conception du site, qui compte 7 parties (pesage, transformation des produits à base de farine, cuissons, assemblage, ...) aux différentes ambiances de température.
Preuve des dimensions XXL des outils déployés ici, le sucre est stocké en big bag puis distribué automatiquement vers les postes de pesée. Un dispositif similaire est prévu pour la farine, qui dispose d'un silo dédié d'une capacité de 52 tonnes. Autre sujet d'avenir, l'écoconception et la maîtrise des déchets, pris en compte dans les choix d'équipement et la conception des process. La production de froid (utilisée pour la surgélation des produits) permet de chauffer plusieurs zones du bâtiment, comme la logistique. Les déchets sont gérés par filières, permettant d'assurer leur recyclage et la récupération des biodéchets par une entreprise spécialisée.
Comment rejoindre le réseau Boulangerie Feuillette ?
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