Pret A Manger et la franchise : Une stratégie gagnante

L’histoire de Pret A Manger : une franchise healthy et innovante

Pret A Manger : une offre de restauration rapide saine et responsable

Le concept Pret A Manger a été imaginé en 1983 par Julian Metcalfe et Sinclair Beecham, deux amis qui étaient alors étudiants à l’Université londonienne de Westminster. Peu satisfaits des options de restauration rapide disponibles à l'époque, ils décident de proposer une alternative qui se démarquerait par la qualité et la fraîcheur des produits. Après avoir modélisé leur idée, ils ouvrent leur premier magasin Pret A Manger en 1986 à Londres. 

Ce premier établissement propose des sandwiches frais, faits à la main chaque jour avec des ingrédients naturels et sans additififs. Une offre de restauration rapide saine qui trouve rapidement son public parmi les Londoniens. Pret A Manger séduit non seulement par la fraîcheur de ses produits, mais aussi par son engagement RSE. En 1993, l’enseigne compte déjà dix magasins dans la capitale britannique. 

Années 2000 : Pret A Manger s’internationalise 

À partir des années 2000, Pret A Manger amorce son expansion internationale en pénétrant plusieurs marchés clés. Pour cela, l’enseigne va s’appuyer sur un géant du secteur. En 2001, McDonald's, qui cherche à diversifier son portefeuille, acquiert une participation de 33 % dans Pret A Manger. Cette collaboration, d’apparence contre nature, illustre le pragmatisme des dirigeants de Pret A Manger. Ces derniers voient ce partenariat comme une opportunité de soutenir leur expansion internationale en profitant des ressources financières et de l'expertise opérationnelle de McDonald's. 

Dès 2000, Pret A Manger ouvre ses premiers magasins aux États-Unis, choisissant New York comme point d'ancrage pour son développement outre-Atlantique. Deux ans plus tard, en 2002, la chaine poursuit son expansion internationale en s’implantant en Asie, avec l'ouverture de magasins à Hong Kong. L'expansion internationale de Pret A Manger au cours de cette décennie a ainsi établi les bases de sa présence mondiale actuelle, consolidant sa réputation de marque innovante dans le secteur de la restauration rapide haut de gamme. Cette phase d'internationalisation a largement été facilitée par l'investissement de McDonald's qui, en 2008, revend ses parts à Bridgepoint Capital, ouvrant ainsi un nouveau chapitre dans l'histoire de Pret A Manger. 

Années 2010 : Pret A Manger arrive en France et s’ouvre à la franchise

Dans les années 2010, le groupe connait un développement soutenu avec l'ouverture de nombreux magasins, non seulement dans ses marchés existants mais aussi dans de nouvelles régions. En 2012, Pret A Manger investit notamment le marché français, avec une ouverture à Paris, dans le quartier de la Défense, avant de rapidement se déployer sur toute la région parisienne.

Cette période est également marquée par un renforcement de l’offre végétarienne de Pret A Manger  avec le lancement en 2016 d’un format de magasins entièrement végétariens, Veggie Pret (aujourd'hui intégré à l'offre globale). En 2018, Pret A Manger est racheté par JAB Holding Company, société d'investissement luxembourgeoise spécialisée dans les biens de consommation courante et les services de restauration. Cette acquisition ouvre de nouvelles perspectives pour Pret A Manger, en renforçant encore davantage sa capacité à se développer et à innover. 

L’arrivée de JAB Holding Company marque surtout un changement majeur dans la stratégie d’expansion de Pret A Manger. L’enseigne qui a toujours favorisé une croissance organique, privilégiant le succursalisme aux modèles du commerce organisé, annonce son intention de développer des magasins en franchise. Ce lancement en franchise et la poursuite du développement du réseau va toutefois été contrecarré par la pandémie de COVID-19. 

Une relance post-covid soutenue par la franchise

Pret A Manger a en effet été particulièrement impacté par la pandémie, principalement en raison de son modèle économique. La limitation des déplacements et la généralisation du télétravail a entrainé une forte chute de fréquentation des magasins, essentiellement implantés dans des zones à forte affluence de bureaux et des centres-villes. La réduction drastique des voyages a également touché de plein fouet les magasins situés dans les zones touristiques, les gares et les aéroports. Pret A Manger a bien ajusté sa stratégie, notamment en développant la livraison à domicile ou encore en lançant de nouveaux produits, mais ces efforts n’ont pas empêché une vague de licenciements massifs, la fermeture de magasins et la mise à l’arrêt du développement. 

Dès 2021, Pret A Manger retrouve progressivement une nouvelle dynamique de croissance. La chaine prend une série d'initiatives stratégiques visant à adapter son modèle économique aux nouvelles réalités du marché post-pandémie et à adopter pleinement le modèle de la franchise. Elle lance par exemple un programme original d’abonnement (Club Pret). Elle annonce également son intention d’ouvrir 200 nouveaux magasins au Royaume-Uni dans les cinq ans, dont une grande partie en franchise. Également soutenue par la franchise, l’expansion internationale est devenue un des principaux moteurs de croissance de Pret A Manger. 

Dès la fin de la crise sanitaire, Pret A Manger relance son développement international en pénétrant de nouveaux marchés. En 2023, l’enseigne ouvre son premier magasin en Inde, marquant une étape importante dans son expansion en Asie. Pret A Manger porte également un vif intérêt aux marchés américains. Elle mène un vaste plan de développement aux États-Unis et vient récemment de s’implanter au Canada, avec l'ouverture de nouveaux magasins en partenariat avec A&W Canada. Pret A Manger va également faire ses premier pas sur le continent africain avec plusieurs implantations en Afrique du Sud. 

Cet ambitieux plan de transformation et d’expansion lancé en 2021 a permis à Pret A Manger de retrouvé la rentabilité dès 2022.

Objectif 1500 magasins Pret A Manger à travers le monde

En 2024, Pret A Manger est une chaîne d’envergure mondiale. L’enseigne est aujourd’hui représentée par plus de 650 magasins dans 18 pays (Royaume-Uni, Irlande, États-Unis, Hong Kong, France, Dubaï, Koweït, Inde, Luxembourg, Suisse, Belgique, Singapour, Allemagne, Canada, Italie, Espagne, Qatar, Grèce). Et la franchise prend une part de plus en plus importante. En 2023, plus de 20% du parc de magasins Pret A Manger était exploité par des partenaires franchisés, dont plus d'un tiers de ses magasins internationaux. 

D’ici la fin de l’année, Pret A Manger prévoit d’atteindre les 500 implantations au Royaume-Unis, soit une cinquantaine d’ouvertures sur l’année. À l’international, le groupe prévoit d’ouvrir environ 150 magasins. 2024 sera ainsi la deuxième année consécutive où l’enseigne ouvrira plus de magasins en dehors du Royaume-Uni qu'au Royaume-Uni. Dans les années à venir, Pret A Manger annonce son ambition d'atteindre 1.000 à 1.500 points de vente à l'échelle internationale.

En France, après avoir maillé l’Ile-de-France avec une quarantaine d’établissements, Pret A Manger a entrepris son expansion dans les autres régions. L’enseigne est aujourd’hui représentée à Lyon, Nantes, Monaco, Marseille, Toulouse et Rennes, et devrait progressivement s’étendre que l’ensemble du territoire, notamment par le biais de la franchise. 

En avril dernier, Konrad Meyer a succédé à Olivier Goudet à la présidence du Conseil d'Administration de Pret A Manger. À cette occasion, il déclarait : « Nous sommes très fiers de la transformation de Pret au cours des dernières années et nous restons concentrés sur l'essence de Pret : des équipes heureuses et des clients heureux […]. Olivier transmet Pret alors que l'entreprise retrouve sa force d'avant la pandémie, avec désormais une empreinte internationale et numérique considérablement améliorée. »

Ouvrir un magasin Pret à Manger

En embrassant le modèle de la franchise, l'enseigne a offert aux entrepreneurs indépendants la possibilité de rejoindre son réseau pour ouvrir un magasin Pret A Manger. Voici un aperçu des avantages et des conditions nécessaires pour ouvrir un magasin Pret A Manger en franchise en France. 

Quels avantages de devenir franchisé Pret A Manger ?

Réputée pour ses produits de qualité et son engagement RSE, Pret A Manger bénéficie d'une image de marque forte qui constitue un atout majeur pour les franchisés. 

Un concept terriblement efficace

Dès l'ouverture de son premier magasin londonien en 1986, Pret A Manger s'est engagé à servir des produits frais, sains et sans additifs. Chaque restaurant possède en effet sa cuisine où sont travaillés de nombreux produits frais livrés chaque matin. Le pain est également cuit sur place pour plus de fraîcheur. Les produits sont en libre-service, exposés et visibles aux clients. Les emballages ne portent pas de date limite de consommation puisque tout est fabriqué le jour même pour être dégusté dans la journée. Chaque produit comporte toutefois une étiquette spécifique d'apport calorique.

Si les sandwichs baguette sont des best-sellers, l'enseigne propose aussi, des sandwichs losange, des salades fraîches dont les recettes varient selon les saisons, des soupes, des wraps, des plats chauds (Toasties, Hot Wraps, Mac & Cheese ou tartes salées...), des viennoiseries cuites sur place, un assortiment de desserts gourmands et de fruits découpés, des pâtisseries (gâteaux, cookies, tarte aux pommes, porridges…), des boissons fraîches et des boissons chaudes dont le café bio, un assemblage unique de grains Arabica du Pérou, du Honduras, de Sumatra et d’Éthiopie, décliné dans de délicieuses spécialités. Pret A Manger proposent une large gamme de produits adaptés à chaque moment de la journée, garantissant ainsi une forte performance commerciale.

Un concept adapté aux goûts français

L'enseigne a beau être anglaise, elle n'a eu d'autre choix que d'adapter son offre aux habitudes françaises. Ainsi, dans tous les restaurants français, les spécialités qui ont fait le succès de l'enseigne londonienne (poulet-pesto, cake aux carottes, etc.) sont reprises, mais la carte s'adapte aussi à hauteur de 20% aux goûts français. La mayonnaise est par exemple remplacée par du beurre dans les sandwiches et la baguette et les croissants sont en vedette dans les rayons.

Du côté des installations aussi, les points de vente français se démarquent de leurs homologues anglais. En France, chaque restaurant dispose de tables pour déguster sur place sandwichs et cafés, alors que dans les pays anglo-saxons, l’offre est uniquement à emporter. Les points de vente français sont par conséquent plus spacieux.

Une enseigne solidaire et responsable

Les restaurants Pret A Manger offrent leurs invendus du jour à des associations qui les redistribuent aux personnes dans le besoin. De même, chaque restaurant est particulièrement attentif au tri des déchets pour une empreinte carbone réduite au maximum. Les produits cuisinés sont également principalement d'origine française, afin de limiter les coûts, mais aussi de limiter la pollution liée à l'importation de marchandises.

L'autre grande particularité de l'enseigne tient à son mode participatif de gestion des ressources humaines. Ici, les employés votent pour l’acceptation ou non d’un nouveau collaborateur et les motivations financières sont collectives.

Quel profil pour devenir franchisé Pret A Manger ?

Dans le cadre de son développement en France, Pret A Manger recherche des profils d’exploitant solidement ancré dans le tissu économique local. Les candidats à la franchise doivent justifier d’une expérience significative en tant que manager de site, idéalement dans les secteurs de la restauration ou du retail. De fortes qualités managériales sont indispensables pour animer une équipe de 20 à 30 personnes et garantir une expérience client de qualité. Enfin, les candidats doivent évidemment partager les valeurs de l’enseigne et s’engager à respecter les standards et le savoir-faire Pret A Manger.

Ouvrir un magasin Pret A Manger : combien ça coûte ?

Pour devenir franchisé Pret A Manger, les candidats doivent disposer d'un apport initial compris, selon le secteur d’implantation, entre 100.000€ et 200.000€ HT (hors droit de bail - hors fonds de commerce). Les droits d’entrée s’élèvent à 50.000€ HT et l’investissement global se situe entre 700.000 à 800.000€. 

Concernant les secteurs d’implantation, Pret A Manger cible prioritairement les villes de plus de 100.000 habitants en France métropolitaine. Pour ouvrir un magasin Pret A Manger il faut disposer d’un local sans extraction d’une surface d'environ 200m².

Devenir franchisé Pret A Manger : Processus de candidature 

Le processus de candidature commence par une demande en ligne, suivie de plusieurs entretiens approfondis. Une fois la candidature validée, l’intégration des nouveaux franchisés Pret A Manger comprend une formation complète, couvrant tous les aspects de la gestion d’un magasin, de la préparation des produits à la gestion des stocks et au service client. Une fois en activité, les franchisés bénéficient également d'un support continu, avec des visites régulières de consultants et d'assistants régionaux.

Rejoindre Pret A Manger en tant que franchisé offre une opportunité intéressante pour les entrepreneurs souhaitant s'associer à une marque reconnue et bénéficier d'un soutien solide pour assurer le succès de leur entreprise. Pour plus d'informations, consultez la section dédiée à la franchise sur le site officiel de Pret A Manger.

Pret A Manger, les alternatives healthy en franchise

Copper Branch : Lancé en 2015 en franchise, Copper Branch est la seule enseigne en France où l’alimentation est 100% végétale. Surfant avec succès sur la tendance healthy, Copper Branch propose des aliments savoureux et de base végétale, avec des ingrédients frais et sains. Pour rejoindre cette enseigne, un apport personnel minimum de 120.000€ est nécessaire (droit d'entrée 20.000€, investissement global entre 300 et 420.000€). Le CA réalisable après deux ans est estimé par l'enseigne entre 650 et 680.000€.

DS Café : Lancée en 2018 en franchise, DS Café se positionne sur le healthy food en proposant des menus où le végétal tient une place de choix. Eco-responsable, l'enseigne décline un lieu de vie moderne pour déjeuner et savourer des plats et fruits frais. Pour rejoindre cette enseigne, un apport personnel minimum de 150.000€ est nécessaire (droit d'entrée 50.000€, investissement global 450.000€). Le CA réalisable après deux ans est estimé par l'enseigne à 1,2M€.

Eat Salad : Lancée en 2015 en franchise, Eat Salad est une enseigne de saladbar (9 bases, 36 ingrédients et 8 sauces maison). Look design, traçabilité des produits travaillés, ultra-fraicheur, les ingrédients de la santé et du bien-être sont là. Pour rejoindre cette enseigne, un apport personnel minimum de 100.000€ est nécessaire (droit d'entrée 30.000€, investissement global 550.000€). Le CA réalisable après deux ans est estimé par l'enseigne à 900.000€.

Green sur mesure : Lancée en 2013 en franchise, Green sur mesure est une enseigne de restauration rapide saine et équilibrée qui propose des repas équilibrés sur-mesure (salade, pâtes, sandwichs, soupes). Pour rejoindre cette enseigne, un apport personnel minimum de 70.000€ est nécessaire (droit d'entrée 20.000€, investissement global 180.000€). Le CA réalisable après deux ans est estimé par l'enseigne à 330.000€.

Pita Pit : Lancée en franchise en 2013, Pita Pit est un acteur reconnu du Fast Casual (ou Fast Good), synonyme de restauration rapide haut de gamme (qualité et fraîcheur des produits, cuisine saine et équilibrée, une offre de produits bio). Pour rejoindre cette enseigne, un apport personnel minimum de 50.000€ est nécessaire (droit d'entrée 20.000€, investissement global de 1.700 à 1.900€/m²). Le CA réalisable après deux ans est estimé par l'enseigne entre 450 et 600.000€.