Alimentation bio : quelles stratégies pour réussir sur ce marché qui repart à la hausse ?

Le marché du bio : en crise… mais en mutation

Le marché de l’alimentation bio a connu une belle croissance jusqu’en 2020, portée par une prise de conscience écologique et sanitaire des consommateurs. Mais le retournement a été brutal dès 2021. En trois ans, 13 % des magasins spécialisés ont fermé leurs portes en France, et la grande distribution a réduit son offre bio de 25 % en volume. L’inflation, qui a atteint des chiffres impressionnants, a poussé de nombreux ménages à privilégier des alternatives conventionnelles, souvent perçues, à juste titre, comme plus économiques.

Pourtant, selon une récente étude Xerfi (*), une reprise se dessine. Le marché du bio devrait croître de 3,5 % par an en moyenne pour atteindre 13 milliards d’euros en 2026. « Malgré les pressions persistantes sur le pouvoir d’achat et une hausse des prix modérée sur la période, les ventes de produits bio dépasseront alors leur pic de 2020 », note Matteo Neri, l’auteur de cette étude. Ce rebond repose sur plusieurs dynamiques : le repositionnement des enseignes spécialisées, l’essor du e-commerce et l’émergence de nouveaux modèles plus compétitifs.  

Le renouveau des magasins spécialisés dans le bio

La grande distribution abandonne progressivement les produits bio ; elle a ainsi réduit son offre de 25% entre 2021 et 2024 et n’est pas dans une dynamique de réintroduction de cette gamme. C’est l’occasion pour les magasins spécialisés de reprendre des parts de marché. Leur force ? Une clientèle fidèle, souvent issue de la CSP+, et engagée, moins sensible aux fluctuations du pouvoir d’achat. En 2026, ces enseignes devraient représenter près de 30 % du marché, contre environ 27 % aujourd’hui.  

Certaines enseignes bio, notamment en franchise, tirent leur épingle du jeu :  

• Biomonde Solidarité offre un modèle de coopérative pour des commerçants indépendants. Le réseau accorde une grande place à la solidarité
• Biocoop, leader du secteur, mise sur des gammes en marque propre (MDD) et une forte identité axée sur l’éthique et le local. Son modèle coopératif et participatif séduit une clientèle exigeante
• La Vie Claire se distingue par une offre large en MDD, rendant ses produits plus accessibles en termes de prix
• Le Grand Panier Bio mise sur des magasins modernes et accueillants, qui s’adaptent aussi bien en centre ville qu’en périphérie. Le réseau mise sur des promotions régulières et des événements ponctuels pour fidéliser sa clientèle
• Naturalia, rachetée par Casino, a su s’adapter aux tendances en diversifiant son offre (vegan, zéro déchet, vrac)
• Bio c’ Bon, sous l’égide de Carrefour, profite de la puissance d’achat du groupe pour proposer des promotions plus fréquentes.  

La stratégie gagnante pour ces enseignes repose sur trois leviers :

1. une offre mieux ciblée (MDD, circuits courts)
2. une politique tarifaire au plus proche des attentes des consommateurs
3. un renforcement de la proximité avec leur clientèle via des magasins urbains à taille humaine 

Le e-commerce bio : alternative en pleine expansion

Si les magasins spécialisés regagnent progressivement du terrain, le bio en ligne connaît aussi une forte évolution. Historiquement dominé par Greenweez (filiale de Carrefour), le secteur s’est diversifié avec l’émergence d’acteurs comme La Fourche. Ce dernier a adopté un modèle basé sur l’abonnement, permettant aux consommateurs d’accéder à des prix réduits sur les produits bio (jusqu’à 50 % moins chers que dans le commerce classique).  

Pourquoi cet engouement pour le bio en ligne ? Plusieurs facteurs jouent en faveur de ce canal de distribution :  

• Un accès simplifié aux produits bio, notamment en zones rurales
• Des prix plus compétitifs grâce aux modèles d’adhésion
• Une expérience client fluide, avec une large gamme et des filtres précis (produits sans gluten, vegan, français, etc.)

Les enseignes bio physiques ont tout intérêt à investir ce créneau, que ce soit via leur propre site marchand ou via des partenariats avec des plateformes de livraison comme Uber Eats ou Deliveroo.  

Miser sur les petits prix pour conquérir de nouveaux clients  

On ne va pas se mentir, le bio souffre encore d’une image prix défavorable. Pourtant, contrairement aux idées reçues, certains produits bio en magasins spécialisés sont souvent moins chers que dans la grande distribution. Le problème réside surtout dans l’image que se font les consommateurs du bio.  

Les enseignes bio doivent donc repenser leur stratégie tarifaire. Cela passe notamment par 

Le développement des marques de distributeurs (MDD) dans le bio

Une offre étoffée en MDD sur les produits bio permettrait de proposer des prix plus attractifs, comme le fait La Vie Claire.  

Davantage de promotions sur les produits bio

Bio c’ Bon et Naturalia, grâce à leurs liens avec la grande distribution, ont su intégrer des mécaniques de réduction plus fréquentes. C’est également le cas du Grand Panier Bio, qui propose à la fois des promotions hebdomadaires, des promotions mensuelles via son catalogue, des promotions annuelles via son programme de fidélité et des événements ponctuels pour fidéliser ses clients. 

Une meilleure communication sur les prix

Des comparatifs clairs entre produits bio et conventionnels aideraient à déconstruire les idées reçues.  

En complément, des alliances dans les achats pourraient permettre de mutualiser les coûts. À ce jour, aucune grande centrale d’achat dédiée au bio n’a vu le jour, mais une telle initiative pourrait transformer le marché.  

Quelles opportunités pour se lancer dans le bio ?

La reprise du marché bio ouvre des perspectives intéressantes pour les porteurs de projet qui souhaitent ouvrir une franchise. Rejoindre un réseau comme Biocoop, Biomonde Solidarité, Le Grand Panier Bio ou Naturalia permet de bénéficier d’une notoriété et d’un accompagnement stratégique. Il peut également être intéressant de penser à créer un concept hybride. En associant un point de vente physique et une plateforme de livraison, l’opportunité d’attirer différents profils de consommateurs.  

La crise a certes fragilisé le secteur, mais elle a aussi créé de nouvelles opportunités. En misant sur un modèle bien pensé et en s’appuyant sur des enseignes reconnues, il est tout à fait possible de réussir dans le bio aujourd’hui. Découvrez dès à présent les franchises d’alimentation bio qui recrutent en 2025 et n’hésitez pas à vous rapprocher d’elles pour savoir comment vous lancer à leurs côtés ! 

(*) Découvrez l'enquête complète de Xerfi : Le marché du bio – Les stratégies pour dynamiser la croissance et les leviers de compétitivité pour les enseignes