Interview vidéo – AvivA Cuisines part à l’assaut des centre-ville avec son concept AvivA Inside

Présent à Franchise Expo Paris 2017, le réseau AvivA Cuisines en a profité pour mettre, entre autres, en avant son tout nouveau concept AvivA Inside. Frédéric Fourgous, directeur du développement de l’enseigne, revient sur cette nouveauté au micro de Toute la Franchise. Il fait également le point sur l’excellente croissance enregistrée par AvivA Cuisines depuis trois ans.

Toute la Franchise : Pouvez-vous nous présenter AvivA Cuisines, et plus particulièrement votre nouveau concept AvivA Inside ?

Frédéric Fourgous : Les cuisines AvivA ont 17 ans d'existence. Nous sommes un réseau de 58 magasins dont 12 en succursale et le reste en franchise. Nous sommes positionnés sur le marché de la cuisine aux alentours des 5.000, ce qui représente 80% du marché français de la cuisine aujourd'hui. Pour compléter notre offre de magasins de périphérie de 350 à 400 m², nous avons lancé en fin d'année dernière un concept dédié au centre ville, qui va pouvoir s'exprimer sur des surfaces entre 80 et 150 m². C'est un vrai condensé d'AvivA que nous avons réussi à faire dans ces magasins, grâce à la fois à une montée en gamme des expositions qu'il y a dans le magasin pour pouvoir présenter plus d'options dans moins de cuisines, et à l'outil digital que nous avons lancé spécialement dans ce magasin, que l'on ne retrouve pas dans les magasins AvivA standards et qui permet d'accompagner le client dans la découverte de sa cuisine autour d'une tablette. Idem pour l'affichage de prix qui est aujourd'hui numérisé, digitalisé dans ces nouveaux magasins.

TLF : AvivA, ce sont des chiffres et une croissance assez extraordinaires. Pouvez-vous nous en dire plus ?

F.F. : Nous sommes sur un marché porteur. La cuisine, aujourd'hui c'est en moyenne 4 à 5% de croissance par an. Et là-dedans, AvivA, c'est 15% de croissance par an, vérifiés ces 3 dernières années donc nous sommes plutôt très fiers de notre croissance aussi bien en périmètre courant (parce que nous ouvrons beaucoup de magasins, huit en 2015, 10 en 2016 et nous sommes partis sur au moins 12 cette année) mais aussi en croissance à périmètre constant. Les magasins existants sont en train d'avoir une très forte croissance de leur propre chiffre d'affaires localement.

TLF : Pour vous rejoindre faut-il des qualités particulières ?

F.F : Il faut évidemment avoir envie d'accueillir des clients dans son magasin, être attiré par un produit qui est à la fois esthétique et et technique, mais aussi par un produit qui n'est pas un produit qui s'achète mais un produit qui se vend. Il faut donc se sentir des qualités de vendeur, de commerçant. Nous allons vous accompagner, nous allons vous y former. Mais s'il n'y a pas déjà intrinsèquement chez le candidat une envie d'aller vers le client, l'empathie pour le client, ça va être difficile dans notre secteur d'activité en général.

TLF : En termes d'accompagnement dont vous parlez, qu'est-ce que vous leur proposez?

F.F. : Aujourd'hui, nous avons un service développement qui accompagne le candidat jusqu'à la découverte de son local et son financement. Nous avons ensuite un service ouverture de magasin qui va prendre le relais pour piloter tous les services internes de l'entreprise jusqu'à l'ouverture physique au public. La main est ensuite passée à un service d'animation du réseau qui va se concentrer sur deux sujets essentiellement : le commerce d'un côté et la gestion et le management d'un autre.

TLF : Qu'en est-il de la formation en elle-même?

F.F. : La formation dure 7 semaines pour tous nos franchisés et j'insiste sur le fait que c'est pour tous nos franchisés, y compris ceux qui sont déjà des professionnels du secteur. En sept semaines, nous allons vous apprendre la technique, l'esthétique et le commerce dans un magasin AvivA.