"Le franchisé idéal doit avoir envie de s'éclater dans son métier !" (Laurent Bassi, Basilic & Co)
Présent lors du Forum Franchise Lyon, Laurent Bassi, fondateur du réseau de pizzeria du terroir Basilic & Co, s'est prêté au jeu de l'interview au micro de Toute la Franchise.
BASILIC & CO
Quel est votre concept et quels sont ses atouts sur le marché ?
Le concept Basilic and co est un concept de restauration rapide axé pizzas du terroir, c'est-à-dire des pizzas françaises réalisées à partir de produits locaux. Nos atouts par rapport à la concurrence, c'est notre ancienneté sur notre marché : nous travaillons comme cela depuis longtemps, depuis 2004, nous aimons les produits de proximité, les produits locaux avec lesquels nous concevons des pizzas premium que nos clients apprécient et rachètent régulièrement, très régulièrement même. Je pense que c'est déjà un bel avantage.
Comment vous êtes-vous adapté à la crise du Covid ?
Pour le coup, c'était assez simple : je ne devrais peut-être pas le dire comme ça, mais nous sommes "covid adaptés" depuis toujours, puisque nous faisons de la vente à emporter, et c'est notre adn, depuis nos débuts. Nous faisons aussi beaucoup de livraisons depuis toujours, et ça a plutôt bien porté le modèle. Sans oublier que le produit pizza était le produit le plus livré pendant la crise du covid, donc on s'en est plutôt bien sorti !
Quelles sont vos perspectives de développement ?
Nous allons continuer avec la croissance que nous avons actuellement, qui est plutôt très bonne. Nous avons 25 projets prévus en ouverture l'année prochaine, et nous sommes sur une croissance à périmètre constant en année de 2021 de plus de 21%. Nous devrions atteindre entre 70 et 75 restaurants fin 2022, et fin 2023 nous devrions approcher les 100 boutiques.
Quel est le profil de franchisé idéal ?
Le franchisé idéal, je peux vous le présenter, il est sur le stand avec nous aujourd'hui ! Blague à part, le franchisé idéal est un franchisé qui s'investit au quotidien dans son restaurant. C'est quelqu'un qui est gestionnaire, qui est manager, et qui a vraiment envie de partager de bonnes valeurs et de bons produits, mais aussi de s'éclater dans son métier, ce qui est très important pour nous. Mais surtout, des managers, commerçants de proximité et gestionnaires, c'est ce qui nous intéresse le plus.
