« Nous sommes sur un objectif de 25 ouvertures en 2022 », Thierry Veil, Fondateur Bagelstein
Thierry Veil, Fondateur de Bagelstein (franchise leader du Bagel et du fast casual en Europe), a participé à la 40e édition du salon Franchise Expo Paris, qui s’est déroulé du 20 au 23 mars dernier, à Paris – Porte de Versailles. À cette l'occasion, l’équipe de Toute la Franchise a interviewé ce dernier afin d’en savoir davantage sur le concept Bagelstein, mais également connaître ses perspectives et ambitions de développement pour les mois à venir.
Comment ça va ?
Ça va très bien ! C’est toujours un grand honneur d’être présent à ce rendez-vous annuel qu’est le salon Franchise Expo Paris. Pour l’instant, ça démarre doucement, mais nous avons déjà fait quelques belles rencontres.
Quel est votre concept et quels sont ses atouts ?
Bagelstein est une chaîne qui existe depuis 11 ans, qui se développe vite et bien. Le concept repose sur deux piliers : la communication extrêmement décalée qui fédère énormément, et surtout, nous proposons une nourriture de qualité et sans égal. Tout ce que nous vendons est fabriqué dans nos cuisines centrales, puis vendu tous les jours dans nos 107 boutiques.
Comment gérez-vous la reprise d'activité post-Covid ?
La crise sanitaire nous a obligés à repenser notre concept. Nous avons remis au centre de notre concept la rentabilité de nos franchisés, et nous sommes repartis sur des bases encore plus saines qu’avant le covid. Pour nous, cela a été un beau virage, avec de vrais facteurs et un très bon développement. Nous avons ouvert 21 boutiques en 2021, nous sommes sur un objectif de 25 ouvertures en 2022. Nous avons également un beau développement à l’étranger où nous sommes désormais implantés dans trois pays européens, et nous travaillons à un maillage plus conséquent au-delà des frontières européennes.
Quelles sont vos perspectives et ambitions de développement ?
Nous souhaitons continuer à mailler le territoire français. Nous sommes aujourd’hui implantés dans la plupart des grandes villes, mais nous nous implantons aussi de plus en plus dans les villes de taille moyenne parfois de moins de 20.000 habitants avec de belles rentabilités. Nous continuons de développer notre marque à l’échelle européenne où il existe actuellement de réelles bonnes perspectives de développement.
Comment rejoindre Bagelstein ?
Vous souhaitez en savoir plus sur les réalisations de l'enseigne Bagelstein, et les conditions requises pour se lancer à ses côtés ? Rendez-vous sur la fiche personnalisée du réseau pour savoir comment devenir un franchisé Bagelstein.
