Franchise BAGELSTEIN

Vous avez pour projet de vous lancer dans la restauration rapide ?

Ouvrez votre restaurant de Bagels avec BAGELSTEIN !

Bagelstein en quelques chiffres, c’est :

• plus de 4 millions de bagels confectionnés par nos boulangers et livrés plusieurs fois par semaine dans le réseau 
• plus de 2 millions de cookies, muffins, cheesse cake, banana bread et autres pâtisseries/desserts réalisées par nos pâtissiers
• un réseau composé d’une centaine de restaurant en France, en Belgique, au Danemark, en Suisse, et en Italie
• une masse salariale <20% du CA
• un chiffre d’affaires compris entre 350.000 et 950.000€
• + de 10.000 clients qui chaque jour viennent déguster les produits Bagelstein

C’est aussi…

• Le marché du bagel en France progresse de +14,3 % (vs 2021) avec 400 millions de bagels consommés en France dont beaucoup beaucoup beaucoup de BAGELSTEIN 
• Le taux de croissance de +5.40% de la restauration rapide (vs 2021)
• Un marché énoooooorme… La restauration rapide pèse plus de 20 milliards d’euros en France aujourd’hui !!! Vous voulez savoir ce que ça donne ? En centimes ça fait 200.000.000.000 ! 
• Un taux de renouvellement de contrat de franchise de 100%

Qui sommes-nous ?

Après la création de divers concepts de restauration, Thierry Veil et Gilles Abecassis, les deux cofondateurs de l’enseigne, ouvrent le premier restaurant Bagelstein à Strasbourg en 2011.

Ce restaurant reflète l’état d’esprit de la famille Bagelstein.

Au-delà des témoignages de ces personnalités, le concept Bagelstein est tellement magnétique et attractif qu’il a marqué le cœur des Strasbourgeois. S’en suit un déploiement frénétique mais maitrisé avec des dizaines d’ouvertures à Paris, en France, en Europe, et bientôt sur Mars avec Elon Musk. 

Un savoir-faire unique !

La raison pour laquelle nos bagels et nos pâtisseries sont si bons, réside dans le savoir-faire de nos boulangers et pâtissiers. Parce qu’ils aiment nos produits, vous les aimerez. 

Nos ateliers de production ne sont pas seulement une boulangerie géante, ce sont aussi d’immenses plateformes logistiques et d’entreposage d’où partent quotidiennement toutes les livraisons : bagels mais aussi nos cream cheese, tomates, café ou papier toilette, etc.

La mode est une question d’époque, l’amour des bagels est intemporel.

Nous pensons qu’à une époque où les boulangers ne font plus de pain, où les restaurants n’ont plus besoin de cuisiniers, où les seuls « bons » produits sont congelés, la bonne voie à suivre est de tout faire à partir de zéro. 

C’est pourquoi nous fabriquons et cuisons tout nous-même, chaque nuit dans nos ateliers, avec notre équipe de 40 pâtissiers et boulangers. 

Prenez par exemple un burger de « vous savez qui… », mais où cette fois le pain est pétri par un boulanger et la viande sort tout juste de chez le boucher… et bien Bagelstein suit cette philosophie avec tous ses produits, des bagels aux brownies, en passant par les cheesecakes, les muffins et autres banana bread. 

Faits à la main, avec le cœur, avec les tripes, tout ce que vous voulez, mais faits par nous.

Les avantages pour vous :

• Spécialiste du bagel 100% frais et leader européen de la Casual Food
• Plus de 30 nouveautés sucrés/salés chaque année 
• Des produits ciblés, indémodables et à forte marge
• Une maitrise de l’aménagement, design et orienté business 
• Une formation complète pour vous et vos employés aux différents postes
• La garantie d’un accompagnement et d’un suivi publicitaire
• Une gestion simple et efficace, loin de la préparation des pizzas
• Des produits livrés chez vous déjà tranchés (tomates, concombres, poivrons, saumon, cornichons, etc.) pas besoin de vous lever à 6h du mat !
• Une clientèle assurée dès le premier jour
• Un investissement le moins cher du marché de la restauration rapide (pas de chambre froide négative, pas d’extraction)
• Une assistance permanente avec une équipe de 5 animateurs de réseau

Les avantages pour vos clients :

• L’ultra fraîcheur de vos produits livrés plusieurs fois par semaine et aucun produit surgelé, que du frais !
• Le choix, le goût inimitable lié au caractère artisanal de nos produits salés et sucrés. 
• L’assurance d’un accueil professionnel oscillant entre personnalisé et impertinent, à l’image de l’attente de vos clients 
• Un cocon pour échapper ponctuellement à toutes les m... du quotidien 
• Une carte d’in-fidélité qui récompense les clients à chaque passage en caisse 
• Des normes strictes en matière d’hygiène et de sécurité

Pourquoi attendre alors que vous pouvez commencer demain ?

• Un marché qui grimpe et un des rares marchés en croissance aujourd’hui, tout particulièrement le segment « fast casual» 
• Un marché d’avenir, vous avez décidé d’arrêter de manger ? Vos clients non plus ! 
• Une gestion simple, les emmerdes c’est pour nous, le business c’est pour vous. Des livraisons de 2 à 3 fois par semaine, pas de stock, pas de cuisson, pas de cuisinier ou de préparateur, nous coupons vos tomates, oignons, concombre, saumon, etc. Il faut juste savoir compter jusqu’à 10 (pour les inventaires) et lire les 38 premières lettres de l’alphabet (pour lire nos newsletters). 
• Un fonds de roulement qui fait rêver, à part le Président de la République, personne ne mange à crédit dans un restaurant. Les clients règlent avant que vous ne régliez vos fournisseurs. 
• Une marge sur le produit qui fait rêver, des produits calibrés, pré-découpés et prêts à l’emploi. Plus de 70 % de marge brute sur nos bagels garnis. 
• Une véritable stratégie publicitaire à votre disposition : publicité, carte de fidélité, PLV, affichages, réseaux sociaux, influenceurs/seuses, etc.

Combien ça coûte ?

L’investissement, hors achat du droit au bail ou achat des murs ou fonds de commerce, variera selon la taille de l’emplacement. Comptez entre 120.000 et 180.000 €* HT droit d’entrée compris.

Ce budget comprend l’ensemble du matériel et mobilier nécessaire à l’ouverture et à l’exploitation d’un restaurant Bagelstein, avec l’ensemble de la décoration, les vitrines réfrigérées, l’intégralité du matériel, des tenues, les caisses informatisées, le kit agencement et même le papier toilette (c’est important, vous comprendrez pourquoi). 

Pour que votre financement puisse être monté sereinement, la banque vous demandera un apport initial de 30% du projet total (fonds propres) soit entre 36 et 60K€ selon votre projet. Nous vous accompagnerons dans le montage de votre dossier de financement avec nos partenaires experts-comptables et banques.

En sus, nous vous simplifions les démarches dans la réalisation des travaux grâce à un kit assistance à maîtrise d’ouvrage comprenant une prestation effectuée par nos architectes référencés. 

*Moyenne des restaurants ouverts à ce jour

Les produits Bagelstein 

Chez Bagelstein ce n’est pas que des bagels, c’est aussi :

• Une dizaine de soupes fraiches et moulinés chaque matin (+-6 mois)
• Un large choix de salade à la fraîche 
• Des frites fraiches « made in Normandie » qui nécessite aucune extraction
• 30 variantes de desserts/pâtisseries 100% faites par nos pâtissiers (sauf les Donuts)
• Une large gamme de boissons fraiches (milkshake, smoothies, citronnade, café frappé, bubble tea, thés glacés, etc.)
• Une large gamme de boissons chaudes (café caramel, café cookie et noisette, chocolat noisette grillée, thé vanille et pain d’épices, chociatto crême fouettée (chocolat et café), oussecho) 

Bagelstein c’est une offre toute journée ! Du matin jusqu’au soir…

On a surtout l’habitude des bagels salés, mais en version sucrée, ils dépotent pas mal non plus dans leur genre. Chez Bagelstein, on n’est pas au régime et on l’assume pleinement !

Des bagels au Speculoos, au caramel, au Nutella ou au chocolat blanc constituent l’attraction principale, mais on peut aussi craquer pour des muffins ou, pourquoi pas un cheesecake. 

Du bon pain de boulanger, du beurre et de la confiture, ainsi qu’une sélection de viennoiseries plus classiques sont aussi disponibles le matin.

Les nouveautés chez Bagelstein

Une nouvelle « animation commerciale » chaque mois avec le Bagel du Mois (BDM), et à chaque saison son Gaston soit 16 nouveaux bagels chaque année et autant de pâtisseries nouvelles ! L’enseigne propose ainsi, tout au long de l’année, des recettes originales et produits de saison comme les soupes 6 mois dans l’année.

Des restaurants uniques

Murs d’argile, planches de bois ancien, carreaux de carrelage métro, ardoise et zinc, pas de doute, vous avez trouvé le chemin de Bagelstein ! 

Nos lieux sont à l’image de notre concept : UNIQUES

Alors que votre regard est attiré par la multitude de choses à lire et à découvrir, l’environnement est chaleureux, abondant et riche. 

Nous avons conçu ces lieux dans les moindres détails, et ce sont ces détails qui font la différence. Le vrai plus c’est aussi de créer le buzz dans les villes dans lesquelles on s’implante, et on fait kiffer nos bailleurs en leur permettant de mieux valoriser leurs murs. 

Et si la valeur augmente il en est de même pour le fonds de commerce de nos franchisés !

Les commandes en ligne

Bagelstein est un acteur majeur de la livraison et partenaire des trois principales plateformes de livraison ; cela représente de 15 à 30% du CA.

• Uber eat
• Delivroo
• Just Eat

La communication Bagelstein

La communication chez Bagelstein, c’est une équipe de 10 communicants intégrés qui est en permanence à l’écoute du marché et à la recherche du bon buzz (de bon goût).

Reconnu comme tel, avec une communication impactante, il ne fait aucun doute que vos clients ne seront pas seulement des clients mais se transformeront vite en communauté. 

En moins d’une décennie, nous avons remporté tous les prix et récompenses qu’une marque de restauration rapide puisse gagner comme le titre de :

 « Meilleure enseigne de sandwicherie » 3 années consécutives  par la magazine Capital et un panel de 20.000 consommateurs/trices en 2020/2021/2022

Avant même l’ouverture d’un magasin, les gens nous adorent. Alors ne frustrez pas les clients de votre territoire, allez de l’avant avec une implantation Bagelstein. Comme les bons bagels, le buzz, c’est notre buzziness ! Où que vous soyez, vos clients parleront de nous et vous adorerez ça. 

Vous avez toujours rêvé d’avoir des fans ? Votre rêve va devenir réalité et les réseaux sociaux votre terrain de jeu. Même votre belle-mère vous suivra ! 

Notre savoir-faire…

Notre savoir-faire est unique et constitue l’un de nos facteurs clés de succès. Nous avons réussi à maîtriser une offre alimentaire large, variée et qualitative, bien ancrée et sans aucune dépense d’industrielle, dans le respect du savoir-faire français lié à la restauration, mais inspirée de ce qui marche ailleurs.

Notre pôle, Recherche & Développement, composé de 3 personnes, sont en permanence à étudier le marché et inviter des nouveaux produits pour les clients. 

Mais notre savoir-faire ne s’arrête pas là : nos compétences en matière de communication, de la création de buzz au modelage d’une identité de marque forte, nous ont permis de construire une notoriété autour de valeurs fortes et de créer une véritable communauté.