L’Annexe : « J'ai créé un concept qui plaît aux clients, très rentable et facile à mettre en œuvre » (Frédéric Vasson, fondateur)

Toute la Franchise : Pouvez-vous vous présenter et présenter votre enseigne ?

Je suis Frédéric Vasson, j’ai fondé l’Annexe Restaurants il y a 16 ans, en Martinique. Je suis un autodidacte passionné des plaisirs simples que procure la vie, et aussi des métiers de bouche. Cela fait 15 ans que je développe ma vision de la restauration en Martinique. Rapidement, mon rêve a été de créer un véritable lieu de vie autour de la convivialité, du partage, de la famille, mais aussi de la fête.

Quoi de mieux qu’un concept autour de la cuisson sur pierres chaudes pour remplir tous ces critères ? C’est ainsi que commence l’histoire de L’Annexe en 2007, à la Martinique, dans un kiosque de 6m² avec sa terrasse adjacente. Le concept est simple : il incarne les valeurs qui me sont chères, tout en alliant une cuisine dans l’air du temps, saine et variée, où le client est le capitaine de son assiette.

TLF : Pourquoi avoir choisi un développement en franchise ? 

Pour le plaisir de faire plaisir ! Aujourd’hui, j’ai créé un concept qui plaît aux clients, très rentable et facile à mettre en œuvre. Grâce au développement en franchise, l’idée est de pouvoir faire profiter de mon bonheur à des entrepreneurs qui souhaitent également se faire plaisir.

TLF : Quelle est votre concurrence et comment vous démarquez-vous par rapport à celle-ci ?

Nous nous démarquons de la concurrence par le côté solaire de l’Annexe, car l’aspect décontracté et familial du concept le rend aujourd’hui authentique, et lui confère une réelle âme qui se différencie sur le marché.

À l’Annexe, il n’y a pas de chichi ! Nous nous y sentons bien et avons immédiatement le sourire à chaque interaction.

TLF : Où en êtes-vous dans votre développement ?

Nous n’en sommes qu’au début de l’aventure ! Nous commençons tout juste à vouloir nous développer. Nos premiers franchisés auront l’opportunité d’avoir des exclusivités inédites et nous avons hâte d’agrandir la famille.  

TLF : Quels sont vos objectifs pour 2023-2024 ? Et à terme ?

Nous aimerions avoir la chance de compter d'ici à 2024 nos 3 premiers franchisés et d'ici à 2026, en compter 15 en France et dans les DOM-TOM.

TLF : Avez-vous des projets à l’international ?

Il y a beaucoup d’opportunités à l’international et le concept s’y implanterait extrêmement bien. Nous désirons cependant, dans un premier temps, nous consacrer à l’Hexagone, pour ensuite nous étendre dans les pays voisins.

TLF : Quel profil recherchez-vous pour vos candidats ?

Nous recherchons des passionnés de la vie, désireux de s’accomplir dans une aventure entrepreneuriale dans la restauration. Que ce soient des profils de restaurateurs en quête de renouveau ou de reconversion, il suffit d’être passionné, motivé et d’avoir des notions en gestion, afin de pouvoir ouvrir une Annexe.

TLF : Quel est le parcours d’un candidat, de la prise de contact à l'ouverture ? Comment est-il accompagné ?

Dans un premier temps, nous cherchons à savoir quelles sont les motivations et les attentes du candidat, pour s’assurer d’un projet commun. Dès lors qu’il souhaite se lancer dans l’aventure, nous l’assistons dans la recherche d’un local et de financement, pour ensuite travailler ensemble, main dans la main, dans la création du restaurant, jusqu’au bon déroulement de celui-ci. Ensuite, tout au long de l’aventure Annexe Franchise, nous accompagnons nos collaborateurs dans la bonne gestion quotidienne de leur restaurant.

TLF : Comment se déroule la formation ?

Une première formation s’étend sur 10 jours, permettant de pouvoir travailler à chaque poste clé du restaurant : cuisine, service, caisse, RH, gestion des stocks, fermeture/ouverture. L’idée est de pouvoir ensuite être autonome et connaître toutes les spécificités du restaurant. Puis, je me déplace personnellement 4 jours avant l’ouverture et 3 jours après l’ouverture, afin de m’assurer que tout roule !

TLF : Quels outils et services apportez-vous à vos franchisés ?

Nous apportons un concept clé en main, où ils n’ont plus qu’à contacter les fournisseurs pour mettre en place les éléments du restaurant.

TLF : Comment se passe l'animation du réseau ?

L’animation du réseau se structure autour d’offres éphémères que l’on mettra en place, ainsi que par des visites annuelles, mais aussi par l’organisation de team building.

TLF : Sont-ils impliqués dans le développement de votre enseigne ? Si oui, comment ?

Ils le sont par la bonne gestion de leur restaurant pour, in fine, véhiculer l’âme de l’Annexe Restaurants auprès de nos clients.

TLF : Quel est pour vous le franchisé idéal ?

Un amoureux de la vie !

Vous avez la fibre commerciale, un excellent relationnel et êtes attiré par la restauration ? Découvrez comment ouvrir votre franchise l’Annexe et lancez-vous dès aujourd’hui dans une nouvelle aventure professionnelle, à la fois rentable et épanouissante.