Franchise boucherie, ce qu'il faut savoir pour être un boucher franchisé

Incontournables dans le commerce de proximité, les boucheries traditionnelles n’en connaissent pas moins une forte concurrence presque entièrement incarnée dans les grandes surfaces qui répondent aux besoins des consommateurs en quête du meilleur rapport qualité/prix. Bien qu’ayant connu une période de repli, en grande partie dû à un environnement économique peu favorable, le secteur de la boucherie continue à bénéficier d’une image positive auprès des clients qui apprécient la qualité et le conseil prodigués par ce type d’établissements.

Intéressé par ce marché porteur, vous voulez tout savoir sur la franchise boucherie ? Nous vous proposons de faire le point sur ses caractéristiques, ses avantages mais également sur les réseaux qui recrutent des entrepreneurs motivés et prêts à s’investir !

Le marché de la boucherie : ses caractéristiques

Vous voulez en savoir plus sur le marché de la boucherie et surtout, savoir si vous êtes faits pour ce secteur d’activité ? Nous vous proposons de faire le point sur ses principales caractéristiques et les tendances à suivre en 2018.

L’organisation du marché

Le marché de la boucherie s’organise entre trois grandes catégories de professionnels :

• ceux qui évoluent au sein des boucheries classiques, dites traditionnelles, qui sont généralement présentes au cœur du centre-ville,
  
• ceux qui travaillent dans les boucheries-charcuteries,
  
• ceux qui proposent des produits dans les boucheries présentes dans les grandes surfaces, des espaces très appréciés par les consommateurs et qui concurrencent considérablement les deux premiers.
  

Les tendances actuelles : ce qu’il faut savoir sur le marché de la boucherie

Vous voulez réussir dans l’univers de la boucherie ? Voici trois tendances à suivre pour un succès garanti !

Un positionnement haut de gamme

Afin de se différencier plus efficacement des boucheries de grande surface et des produits qu’elles proposent, les boucheries font de plus en plus souvent le choix du haut de gamme. En effet, proposer des produits de qualité supérieure peut permettre de toucher une clientèle à la recherche d’excellence. La qualité du service et du conseil sont donc des atouts à mettre en avant.

La modernité avant tout !

Attirer constamment les consommateurs reste un impératif pour tout commerçant. Pour les bouchers, l’enjeu est encore plus important puisqu’il s’agit également de séduire une clientèle plus jeune et peu habituée à se servir dans ce type d’établissements. Une rénovation de fonds en combles, un concept et une décoration modernes peuvent permettre d’obtenir d’excellents résultats sur le long terme.

Le groupement

Afin de rester attractifs, en termes de prix et ainsi, de rester concurrentiels par rapport aux grandes surfaces, les bouchers sont de plus en plus nombreux à opter pour le regroupement. Ce choix leur permet évidemment d’unir leurs efforts en termes de communication et de marketing mais aussi de négocier des coûts d’approvisionnement beaucoup plus intéressants.

Du côté de la franchise

Des avantages aux obligations : faites le point sur la boucherie en franchise.

Des avantages proposés par le franchiseur…

Le secteur de la boucherie a connu des périodes de crise qui l’ont fragilisé mais il n’en reste pas moins un marché d’avenir pour les investisseurs. Ainsi, il se développe particulièrement bien en franchise. Reprenant à leur compte le concept d’un enseigne, les entrepreneurs ont alors l’opportunité de se lancer plus facilement sur le marché et dispose des outils et de la notoriété nécessaires pour se démarquer très rapidement auprès de leur clientèle potentielle. Bénéficier du savoir-faire d’un professionnel est d’autant plus intéressant que ce marché, de par sa nature, est soumis à de nombreuses réglementations, autant de connaissances à avoir et qui peuvent être transmises par les enseignes concernées.

… mais également des impératifs pour les franchisés !

Reprendre le concept d’une enseigne et profiter de sa notoriété font partie des avantages dont profitent les franchisés mais ces derniers se voient également soumis à une série d’obligations. Respecter les valeurs de l’enseigne, ses choix en matière de décoration, de produits, de fournisseurs font évidemment partie des premiers impératifs. Cependant, s’il est secondé par un réseau souvent très dynamique, le franchisé n’en reste pas moins un entrepreneur qui doit répondre à plusieurs obligations. La recherche d’un local, le montage d’un dossier et la gestion de la clientèle locale restent bien souvent ses attributions.

Les enseignes qui recrutent des franchisés

Vous souhaitez rejoindre une franchise et adopter son concept ? Les enseignes sont nombreuses à être à la recherche de candidats. Nous vous proposons d’en découvrir quelques-unes !

Le réseau Persillé

Originale, l’enseigne Persillé se propose de cumuler deux activités, soit celle d’une boucherie traditionnelle à celle d’un restaurant. Et ça marche ! Ouvert en 2013, le concept séduit et a déjà obtenu plusieurs prix, autant de récompenses qui lui ont permis de se faire connaître du plus grand nombre. En cuisine, des viandes de qualité française et des centaines de références. Côté restaurant : une carte variée où les tartares, les grillades et les burgers sauront séduire les plus carnivores des consommateurs. Pour rejoindre le réseau Persillé, vous devrez justifier d’un apport personnel de 90 000 € mais également vous acquitter de droits d’entrée de 20 000 €. En retour de votre investissement, l’enseigne vous proposera une formation très complète qui vous permettra notamment d’acquérir de solides connaissances sur la viande.

Le réseau La Boucherie

L’enseigne La Boucherie, c’est avant tout une identité forte, une décoration pleine de charme et une ambiance conviviale qui invite au partage et à la bonne humeur. Au programme : une viande de qualité et un atelier de transformation qui assure les meilleures sélections aux consommateurs. Pour adopter le concept de La Boucherie, vous devrez vous acquitter d’un apport personnel de 100 000 € mais également payer des droits d’entrée de 46 500 €. En rejoignant cette enseigne, les franchisés ont l’assurance de bénéficier d’une assistance de qualité et ce, aussi bien pour la recherche d’un emplacement que pour leur montage financier qu’au moment de l’ouverture de la franchise. La formation dure, quant à elle, de deux à quatre mois.