Le secteur de l'alimentaire en franchise est en plein bouleversement. Toujours plus proxi et discount, les nouveaux réseaux sont aussi de plus en plus bio pour répondre à une demande qualitative pressente.

Le secteur de l'alimentaire en franchise fait sa révolution. Après la consommation de masse qui a poussé à des unités de vente toujours plus gigantesques en périphérie, l'heure est désormais à la consommation raisonnée et raisonnable de proximité. A cela s'ajoute ces dernières années un lot de scandales alimentaires qui a largement impacté la confiance du consommateur, mais aussi et surtout une crise économique profonde qui a elle aussi largement fait évoluer les arbitrages. Tous ces éléments mis bout à bout ont fait évoluer en profondeur le modèle du super et de l'hyper en vigueur depuis les années 60. Les grandes surfaces ont du dans en premier temps revoir leur copie côté prix pour stopper la progression du hard discount. S'en est suivie une véritable bataille sur les étiquettes, bataille qui anime encore aujourd'hui les grandes enseignes comme Carrefour, Auchan, Casino, Leclerc et Système U.

Dans la foulée, les rythmes de vie se sont accélérés transformant de plus en plus les courses en corvée. Le Horsegate a aussi mis au jour une véritable dérive de l'industrie agro-alimentaire et la hausse des prix des carburants aidant, les consommateurs se sont de plus en plus repliés sur des réponses locales avec un mieux disant humain, des produits de qualité voire même du bio, et des labels plus rassurants. Cette vague de fonds n'a pas épargné la grande distribution alimentaire. Et la révolution n'a pas été sans heurt bien sûr, comme l'attestent les chiffres de la Fédération Française de la Franchise. En effet, en 2012 et 2013, années de transition, le secteur s'est replié. Le CA global de l'alimentaire s'est ainsi effrité passant de 19,58 milliards d'euros en 2011 à 16,01 milliards en 2013, pour ensuite rebondir en 2014 à 18,19 milliards d'euros.

Dans le même temps, le nombre de franchisés a reculé (- 700 sur un an) avant de rebondir là aussi en 2014 (+ 2.100 nouveaux franchisés sur une seule année !). Tous ces remue-ménages dans la sphère de l'alimentaire a largement contribué au renouveau de la proxi. Carrefour City chez Carrefour proximité, Vival et Spar chez Casino Proximité, Coccinelle, Dia, Franprix Nano, Simply Market chez Auchan... la relocalisation à taille plus humaine a touché quasiment tous les grands réseaux. Et tout cela est sans compter le boom formidable des chaines dédiées bio comme Biocoop, l'Eau Vive, sans oublier les petits derniers que sont Le Grand Panier Bio (2009) et Bio Culture (2014). En parallèle, la tendance ces dernières années a été vers le renouveau de l'épicerie fine avec des concepts comme La Cure Gourmande (2008) ou Laiterie Gilbert (2014), mais aussi l'arrivée de concepts spécialisés comme les surgelés Picard (2015), Tutti Frutti (2008), Llaollao (2010), Winetailors (2013)...

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