Processus d’intégration réussi en franchise : Le cas de La Pizza de Nico

Toute la Franchise : Quels sont les principaux critères que vous recherchez chez un candidat à la franchise pour La Pizza de Nico ?

Lucas Viallet : L'un des aspects fondamentaux du concept La Pizza de Nico est qu'il n'est pas nécessaire d'avoir une expérience préalable dans la restauration pour ouvrir une pizzeria. Grâce à notre formation et à la simplicité de notre concept clé en main, nous pouvons accueillir tous les entrepreneurs, quel que soit leur parcours professionnel. Environ 70 à 80 % de nos partenaires ne viennent d’ailleurs pas du secteur de la restauration, mais de milieux divers tels que le social, la banque, l'informatique, etc.

En revanche, nous recherchons principalement des profils commerçants. Il est crucial que nos franchisés aient le sens du commerce, qu'ils soient capables de gérer leur point de vente, attirer et fidéliser des clients, manager une équipe, etc. Nous recherchons des personnes ayant des compétences intrinsèques en gestion d'entreprise, en comptabilité et en leadership. 

Par ailleurs, nous accueillons également des investisseurs qui ne sont pas directement impliqués dans la gestion quotidienne qu’ils délèguent à des managers. Ces profils doivent posséder une vision stratégique et de solides compétences en management afin de pouvoir superviser plusieurs points de vente.

Et en termes de qualités personnelles, privilégiez-vous un état d'esprit particulier ?

Oui, il est déjà essentiel qu’il y ait une entente mutuelle entre le candidat et la tête de réseau. Nous privilégions un état d'esprit collaboratif et une volonté d'intégrer un réseau avec une forte notion de collectif. L'envie de travailler ensemble, de partager les bonnes pratiques, est primordiale. 

Nous proposons un modèle de partenariat avec une gouvernance plus horizontale qu'une franchise stricte. Nous avons un conseil consultatif de franchisés élus par le réseau qui se réunit tous les deux ou trois mois pour discuter des aspects stratégiques et des décisions futures. Il y a beaucoup d'interactions entre les franchisés de La Pizza de Nico.

Quelles sont les étapes du processus de recrutement pour devenir franchisé La Pizza de Nico ?

Le processus commence par plusieurs échanges téléphoniques pour discuter du projet du candidat, de son profil, et de ses aspirations. De mon côté, je lui présente le concept dans le détail, les différents éléments financiers et humains, etc. 

En fonction de ces échanges et de notre intérêt mutuel à travailler ensemble, nous allons ensuite rapidement convenir d’un rendez-vous dans une de nos pizzerias. Ce rendez-vous est destiné à lui faire découvrir notre concept sur le terrain, répondre à ses questions et goûter nos pizzas. Parce que tester le concept est très important, si on est convaincu par le produit, on est déjà plus convaincu par l'enseigne. 

À l’issue de ce rendez-vous, si l'intérêt réciproque est toujours présent, nous lui fournissons le Document d'Information Précontractuel (DIP) et nous fixons des rendez-vous pour finaliser les détails. Nous profitons du délai légal de réflexion de 20 jours pour poursuivre nos échanges, répondre aux éventuelles questions concernant le DIP et le contrat de partenariat qui lui est annexé. 

Après cette période de réflexion, nous signons le contrat et pouvons commencer à l’accompagner dans la réalisation de son projet. 

Comment accompagnez-vous les nouveaux franchisés La Pizza de Nico dans l'ouverture de leur point de vente ?

Une fois le contrat signé, nous les aidons activement dans la recherche de locaux, grâce à notre réseau de partenaires immobiliers. Nous nous rendons sur place pour prospecter avec eux et faire des visites. Après avoir identifié des locaux intéressants, la décision est prise de manière collaborative. Nous choisissons ensemble le local qui paraît être le plus adapté pour l’activité d’un restaurant La Pizza de Nico.

Nous les accompagnons également dans la négociation du bail et des loyers, puis dans l'aménagement du local (plans faits par un architecte et établissement des différents devis nécessaires pour les travaux, l’ameublement, le matériel de cuisine, etc.). Avec ces éléments, le franchisé peut, avec l'aide du comptable, élaborer un prévisionnel et prendre rendez-vous avec les banques pour entamer la phase de financement.

Proposez-vous une aide à la recherche de financement pour les nouveaux franchisés ?

Oui, cela fait partie intégrante de notre accompagnement. Nous aidons nos franchisés à monter leur dossier bancaire, établir un prévisionnel, obtenir tous les devis nécessaires, etc. Nous les accompagnons par ailleurs aux rendez-vous bancaires pour défendre leur projet. Nous avons aussi des partenaires bancaires de confiance, ce qui facilite l'obtention de financements. 

Proposez-vous une formation initiale à vos nouveaux franchisés ?

Oui, une fois le prêt obtenu et les travaux démarrés, le franchisé suit une formation initiale de trois semaines en point de vente. Une partie de cette formation se déroule à Strasbourg, au siège, ainsi que dans les restaurants pilotes. Si un point de vente se trouve à proximité de son futur emplacement, nous pouvons également l’envoyer chez un autre franchisé pour compléter sa formation. Cela permet au franchisé de voir plusieurs points de vente, ce qui est très bénéfique. Par la suite, lors de l'ouverture du point de vente, nous formons également les équipes.

Quel accompagnement spécifique proposez-vous à l’ouverture et sur la phase de lancement ?

Dès le prêt bancaire obtenu, nous mettons en place un rétroplanning complet qui inclut la formation, mais aussi tous les autres aspects. Avec les équipes de formation et de marketing, nous élaborons un plan d'action détaillé. Cela comprend le plan de communication, l'ouverture des différents comptes et abonnements et tous les éléments nécessaires pour que le point de vente soit opérationnel le jour de l’inauguration.

Toute la tête de réseau est présente à l’ouverture pour assurer le bon démarrage. Puis, pendant une ou deux semaines, nos formateurs restent sur place pour assister et former l'équipe avant de progressivement les laisser en autonomie. Ensuite, nous assurons une formation continue et des audits réguliers pour garantir la qualité et le respect des processus et présenter les nouveautés.

Quels sont les objectifs de développement de La Pizza de Nico ? Avez-vous des secteurs prioritaires pour d'implantation ?

Nous visons une dizaine d'ouvertures par an. Actuellement, nous avons déjà six projets en cours qui ouvriront dans les prochains mois, ce qui nous rapproche de notre objectif annuel. Nous avons, à ce jour, 31 points de vente et notre ambition est donc d’atteindre les 50 d'ici deux ans. 

En termes de localisation, nous sommes flexibles et fonctionnons à l'opportunité. Une des forces du concept La Pizza de Nico est de s'adapter à divers environnements, même en milieu rural. Nous avons déjà identifié des zones en France qui nous intéressent particulièrement, mais nous nous implantons surtout là où il y a des opportunités et où nos franchisés souhaitent s’établir.