Ouvrir un restaurant de tacos en franchise, quatre réseaux qui recrutent

Article publié le 11/11/2016, mis à jour le 13/09/2018

On entend par tacos à la française, un sandwich composé d’une tortilla de blé (et non de maïs) garnie de viande (généralement halal), de frites, de sauces, fromage et autres accompagnements. Rien à voir avec le taco traditionnel mexicain, notamment proposé par des enseignes comme Fresh Burritos ou Nachos Mexican Grill. La distinction est de mise car il ne s’agit absolument pas du même produit. S’il fallait faire le rapprochement avec la culture culinaire sud-américaine, le french tacos s’apparenterait d’ailleurs plus à un burrito qu’à un taco.

Dans les faits, et nonobstant son nom, le french tacos n’a donc aucun rapport avec le taco mexicain et est un pur produit de la cuisine populaire française. La légende lui attribue une origine lyonnaise. Les premières chaines de french tacos ont d’ailleurs vu le jour en région Rhône-Alpes avant de se déployer sur l’ensemble du territoire à une vitesse exceptionnelle. Car le french tacos est incontestablement un phénomène de mode qui a déferlé sur la France en quelques années, porté par une importante communauté de fans inconditionnels, essentiellement des jeunes de 15-25 ans. Cet esprit communautaire contribue d’ailleurs fortement au succès des enseignes de tacos qui usent sans retenu des réseaux sociaux pour faire leur promotion. 

Si nombre de snacks indépendants exploitent ce nouveau filon, le marché est aujourd’hui largement dominé par une poignée d’enseignes développées en franchise, avec des concepts présentant certaines similitudes mais également de fortes distinctions. Si ouvrir un restaurant de tacos en franchise est un projet judicieux, il est important de bien choisir la franchise avec laquelle se lancer en considérant ses attentes et ses moyens. Pour vous aider, nous vous proposons une liste de quatre franchises qui permettent d’ouvrir un restaurant de tacos. 

O’Tacos, le leader

Avec plus de 175 restaurants ouverts depuis sa création en 2010, O’Tacos est aujourd’hui le leader incontesté du tacos en France en nombre d’implantations. Le succès de l’enseigne peut sans conteste être qualifié de phénoménal tant il illustre à lui seul la déferlante tacos sur le territoire. D’autant plus que si le premier restaurant O’Tacos a vu le jour à Bordeaux en 2010, le réseau ne se développe en franchise que depuis 2015. Début 2016, O’Tacos comptait moins d’une trentaine de restaurants en activité pour atteindre les 80 implantations en fin d’année, puis 150 fin 2017. 

Dès 2016, l’expansion rapide d’O’tacos était pressentie comme l’illustre cet article de juillet 2016 : O’Tacos est au taquet sur la franchise. En l’espace de trois ans, O’Tacos s’est imposé dans le paysage français de la restauration rapide et vise aujourd’hui à conquérir les marchés européens sous la houlette du fonds Kharis Capital qui a récemment racheté l’enseigne.

Devenir franchisé O’Tacos demande un apport personnel de 60.000 € pour un investissement total de 250.000 €. Les droits d’entrée (compris dans l’apport personnel) s’élèvent à 25.000€, la redevance publicitaire est de 2% du chiffre d’affaires hors taxe et les royalties de 5%.

Tacos Avenue, pionnier du french tacos

Si elle n’affiche pas le même rythme de développement effréné que sa concurrente, l’enseigne Tacos Avenue connait également un beau succès. Proposant un concept assez similaire, elle partage également avec O’Tacos une histoire analogue. Tacos Avenue a vu le jour à Grenoble en 2007  et fait partie des enseignes historiques de ce marché du french tacos. Son fondateur, Mohamed Soualhi, a en effet été un des premiers à déceler tout le potentiel de ce sandwich qui n’était alors proposé que comme un produit parmi d’autres par des snacks traditionnels. Il ouvre son premier restaurant exclusivement dédié au tacos en 2007 à Grenoble et rencontre un rapide succès qui le pousse à dupliquer son concept avec l’ouverture d’un second restaurant à Montpellier dès 2009, puis d’un autre en 2012. 

Tacos Avenue adopte le système de la franchise en 2015, offrant aux entrepreneurs indépendants l’opportunité d’ouvrir un restaurant de tacos en bénéficiant d’un solide soutien et de l’accès à un concept éprouvé. Le réseau mise sur un développement maitrisé avec un objectif d’une dizaine d’ouvertures annuelles, une démarche qui vise à offrir une disponibilité optimale à chacun de ses franchisés, notamment dans leur phase de lancement, et qui représente un gage de pérennité. 

Pour ouvrir un restaurant Tacos Avenue en franchise, il faut disposer d’un apport personnel de 70.000 € pour un investissement global d’environ 200.000€. Les droits d’entrée s’élèvent à 25.000€, la redevance publicitaire à 2% du chiffre d’affaires hors taxe et les royalties à 5%.

Takos King, une enseigne du groupe FBH Food

Autre enseigne phare sur le marché du french tacos, TAKOS KING offre également de belles opportunités pour ouvrir un restaurant de tacos en franchise. Un des principaux atouts de l’enseigne est son appartenance au groupe FBH FOOD, fondé par l’entrepreneur à succès Hakim Benotmane qui s’est notamment fait connaitre au milieu des années 2000 pour avoir révolutionner le secteur du kebab en formalisant le concept Nabab Kebab. 

S’il est une qualité qui caractérise Hakim Benotmane c’est sa clairvoyance et son ambition entrepreneuriale. Le succès retentissant de la franchise Nabab a été quelque peu mis à mal par une période de déconvenues et déboires au début des années 2010. Mais loin d’avoir réfréné les velléités entrepreneuriales du dirigeant, cette période de troubles semble les avoir décuplées. 

Hakim Benotmane a su rebondir en restructurant en profondeur le réseau Nabab et en créant le groupe FBH FOOD avec l’ambition de lancer d’autres concepts de restauration hyperspécialisée afin d’exploiter toutes les tendances du marché de la restauration rapide. Cela va du burger avec Five Burger en passant par le bagel avec My Bagel, la cuisine US avec New-York Factory, et bien sûr le french tacos avec Takos King. Ouvrir un restaurant Takos King c’est profiter de cette expérience unique, acquise par plus de 10 années de présence dans l’univers de la franchise de restauration. 

Pour ouvrir un restaurant Takos King en franchise, il faut disposer d’un apport personnel de 30.000 € pour un investissement global compris entre 70.000 et 120.000€. Les droits d’entrée s’élèvent à 20.000€, la redevance publicitaire à 1% du chiffre d’affaires hors taxe et les royalties à 6%.

Le Spécial, c’est le choix

Lancée plus récemment en franchise, en 2017, Le Spécial n’en ai pas moins une enseigne d’expérience sur le marché de la restauration rapide. Créé par deux frères en 1999 en région parisienne, c’est même la plus ancienne des enseignes de cette sélection. Cependant, il s’agit à l’origine d’une enseigne de sandwicherie qui a su gagner en notoriété en proposant une large sélection de sauces quand ses concurrents se cantonnais aux sempiternels mayonnaise, ketchup, moutarde. 

Vouant une réelle passion au sandwich et à ses déclinaisons possibles, les deux fondateurs vont progressivement étoffer leur offre en intégrant la pizza, le burger puis le fameux tacos. « Le Spécial, c’est le choix », la signature de l’enseigne illustre parfaitement son positionnement qui consiste à proposer en un même lieu, les quatre produits les plus tendances de la restauration rapide : le tacos, la pizza, le burger et le sandwich. Après avoir ouvert plusieurs établissements en propre, Le Spécial a adopté le système de la franchise en 2017 pour dupliquer sa réussite partout en France en accueillant et en accompagnant des entrepreneurs indépendants souhaitant se lancer dans la restauration rapide. 

Pour ouvrir un restaurant Le Spécial en franchise, il faut disposer d’un apport personnel de 50.000 € pour un investissement global de 150.000€. Les droits d’entrée s’élèvent à 20.000€ et les royalties à 5% du chiffre d’affaires hors taxe.