Julien Perret, PDG de BCHEF, profite de cette fin d’année pour dresser un bilan de 2016 et revenir sur les deux grands temps forts de ces derniers mois : Franchise Expo Paris et l’ouverture d’un nouveau concept à Lyon. Cette interview est également pour lui l’occasion de présenter ses objectifs pour 2017.
Toute la Franchise : Comment s’est déroulée l’année 2016 en termes de développement ?
Julien Perret : Fondée en Juillet 2014, la franchise BCHEF®, enseigne de restauration rapide spécialiste du bagel, du burger et du café a pris une nouvelle dimension en 2016. Pour sa première année de développement en franchise, BCHEF va atteindre ses objectifs cette année avec une vingt restaurants ouverts à fin décembre et 20 franchises signées au cours de l’année. L’enseigne s’est structurée autour de ce développement avec 7 recrutements au niveau de la tête de réseau et la mise en place de nouveaux outils d’accompagnement des franchisés
TLF : Quels ont été les temps forts de l’année pour votre enseigne ?
J.P. : BCHEF a vécu 2 temps forts cette année. Le salon de la franchise de Paris et l’ouverture d’un nouveau concept à Lyon. BCHEF a participé pour la première fois au salon Franchise Expo Paris cette année, un événement structurant dans le cadre de son développement puisque le salon a permis à l’enseigne de rencontrer une centaine de candidats et d’en recruter plus de 10%. Le lancement du nouveau concept BCHEF à Lyon apporte quant à lui un renouveau à l’enseigne, avec un format plus grand (150 à 200 m2), une offre de produits élargie (café, glaces, milk-shakes) et des chiffres d’affaires compris entre 500 et 900k€. Ce concept se déclinera sur la majorité des prochaines ouvertures de restaurants BCHEF.
TLF : Quelles sont vos perspectives pour 2017 ? Et à plus long terme ?
J.P. : Le réseau BCHEF ambitionne l’ouverture de 25 restaurants supplémentaires en 2017 (dont 14 franchises sont déjà signées et en cours d’ouverture, notamment à Bordeaux, Rouen, Arcachon, Bayonne ou encore Annemasse) et prévoit d’atteindre une centaine de restaurants ouverts ou en cours de travaux à fin 2018. Le management de BCHEF travaille en parallèle à l’avenir international de l’enseigne. Un premier emplacement est en cours de signature en Espagne, et deux autres sont en cours de négociation en Europe de l’Est et en Italie. Ces restaurants permettront de tester l’efficacité du concept à l’international, d’envisager un développement en franchise au niveau européen et de préparer le terrain pour une traversée de l’Atlantique prévue en 2018...
TLF : Quelles nouveautés sont à attendre l’an prochain au sein de votre réseau ?
J.P. : Pour asseoir son développement, l’enseigne continuera d’innover et de se distinguer de ses concurrents, en proposant un concept multi-produits et accueillant, capable de séduire une grande variété de clients tout au long de la journée. Plusieurs nouveautés sont prévues dont le muffin maison (déjà lancé dans trois restaurants en novembre), un menu enfant complet (comprenant un jouet et une gamme de produits adaptés) ou encore une offre de petit déjeuners signatures
